Mixiotes de Pollo (pachețele de pui la abur în marinadă de ardei iute)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de chilli în straturi: Gătirea roșiei, cepei și usturoiului înainte de mixare dă marinadei o bază mai plină, iar guajillo, ancho, chimionul și oregano adaugă profunzime caldă.
- Gătire la aburi în pachet: Sigilarea puiului cu marinada păstrează sosul concentrat în jurul cărnii în timp ce se gătește la aburi, rezultând fraged și suculent.
- Final luminos: Oțetul de mere taie din bogăția pulpelor de pui și accentuează aroma pământie a ardeiului iute uscat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Folosește puțin mai puțină pudră de chilli și bazează-te pe roșie, ceapă și usturoi pentru consistență și dulceață.
- Pentru mai mult iute: Mărește treptat cantitatea de pudră de chilli, gustând marinada mixată înainte s-o torni peste pui.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Potrivește sarea și oțetul după mixare; suficientă aciditate face ca chilli-ul să fie vioi, nu greu.
Note despre timp
- Lasă marinada să-și facă efectul: Ora petrecută la frigider îi dă sosului de chilli timp să condimenteze puiul înainte de gătirea la aburi.
- În mare parte fără supraveghere: Munca efectivă constă în pregătirea marinadei și împachetarea pachețelelor; marinarea și gătirea la abur reprezintă cea mai mare parte din timpul total.
- Odihnă înainte de deschidere: O scurtă odihnă lasă aburul să se așeze și păstrează sosul în pachețel, în loc să se verse imediat.
Note despre autenticitate
- Gătire la abur în pachețel: Tehnica definitorie este gătirea cărnii marinate în pachețele sigilate, astfel încât puiul se gătește la abur în propriile sucuri condimentate.
- Împachetare practică: Hârtia de copt este un înlocuitor practic în bucătărie pentru învelișul tradițional, păstrând metoda de gătire la abur în pachet sigilat.
- Servește în pachețel: Deschiderea învelișului la masă păstrează sosul lângă pui și face preparatul să pară generos și aromat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Puiul poate sta mai devreme în cursul zilei în marinada cu chilli, gata de împachetat și gătit la abur când e nevoie.
- Reîncălzește ușor: Încălzește puiul cu sosul lui într-o tigaie acoperită, cu un strop de apă, până când este foarte fierbinte.
- Congelează porțiile gătite: Congelează puiul gătit cu sosul lui în porții, apoi decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie roșia în bucăți. Toacă grosier ceapa albă și curăță usturoiul.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă roșia, ceapa și usturoiul, cu un praf de sare de mare fină, și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și încep să se rumenească.
- Adaugă pudra de chilli guajillo, pudra de chilli ancho, chimionul măcinat și oregano uscat și gătește 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă 250 ml apă și fierbe la foc mic 5 minute ca să se deschidă aromele condimentelor, apoi ia de pe foc și lasă la răcit 5 minute.
- Pasează sosul până devine fin, apoi încorporează prin mixare oțetul de mere și restul de sare de mare fină. Gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie.
- Pune pulpele de pui într-un bol și toarnă marinada peste ele, întorcându-le ca să se acopere bine. Acoperă și lasă la marinat la frigider 60 de minute.
- Montează un aparat de gătit la abur într-o oală mare, cu câțiva centimetri de apă, și adu la o fierbere constantă la foc mic. Întinde 4 foi mari de hârtie de copt și împarte între ele puiul și toată marinada, adăugând câte o frunză de dafin în fiecare pachețel.
- Împăturește fiecare foaie într-un pachețel bine sigilat, păstrând sosul în jurul puiului. Gătește la abur 45 până la 55 de minute, completând apa dacă e nevoie, până când puiul este foarte fraged și sucurile au o culoare roșu intens.
- Ridică cu grijă pachețelele cu un clește și lasă-le 5 minute. Servește mixiotes în pachețelele lor, deschizându-le la masă ca să prinzi tot sosul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Sigilează bine pachețelele ca să rămână sosul înăuntru; împăturește marginile de câteva ori și bagă capetele dedesubt.
- Ține aparatul de gătit la abur la o fierbere ușoară, nu în clocot, ca să nu se spargă pachețelele și puiul să rămână suculent.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru un final puțin mai ascuțit.
- Înlocuiește ceapa albă cu ceapă galbenă pentru o bază mai dulce și mai rotundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă puiul cu sosul lui la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță acoperită, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte; congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 15min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Navarin d’Agneau (tocană de miel de primăvară)
Tocană de miel de primăvară cu morcovi, cartofi noi și mazăre
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană westfaliană de vită cu piper)
Tocăniță westfaliană de vită cu ceapă și mult piper negru
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Pulpă de miel la cuptor cu sos de mentă și cartofi copți
Pulpă de miel la cuptor cu sos de mentă și cartofi copți
Pui întreg la cuptor tandoori
Pui întreg la cuptor în marinadă tandoori cu iaurt
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Camarones al Mojo de Ajo (creveți în unt cu usturoi)
Creveți în unt cu usturoi, finisați cu lime, chilli și coriandru
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Chilli de vită în stil Texas (fără fasole)
Chilli texan cu vită fără fasole, gros și bogat
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
S-ar putea să îți placă și
Salată de macaroane cu castraveți murați dulci
Salată cremoasă de macaroane cu castraveți murați dulci și țelină
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Churrasco con Chimichurri (friptură de bavetă la grătar)
Skirt steak la grătar, servit cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, cu coajă de portocală
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
