Risotto ai Frutti di Mare (risotto cu fructe de mare cu creveți, midii și calamar)
De ce reușește această rețetă
- Cremos, fără să fie greu: Adăugarea treptată a fondului fierbinte ajută orezul arborio să elibereze amidon, dând risotto-ului textura sa natural cremoasă.
- Gust intens de fructe de mare: Fondul de peşte, vinul alb, usturoiul şi sucurile de la midii construiesc o bază savuroasă care susţine creveţii şi calamarul.
- Final proaspăt: Lămâia şi pătrunjelul echilibrează bogăţia orezului şi a untului, păstrând preparatul final luminos, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Risotto-ul continuă să se îngroaşe pe măsură ce stă, aşa că serveşte-l imediat ce s-a odihnit puţin şi încă se întinde lent pe farfurie.
- Pregăteşte fructele de mare cât timp fierbe orezul: Curăţarea midiilor, decojirea creveţilor şi felierea calamarului se pot face în timpul gătirii risotto-ului, ca să păstrezi fluxul de lucru eficient.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează supa fierbinte: Adăugarea fondului fierbinte, câte un polonic pe rând, menţine orezul gătindu-se uniform şi ajută la obţinerea unei texturi fine, omogene.
- Adaugă fructele de mare la final: Creveţii, calamarul şi midiile se gătesc repede, aşa că încorporarea lor doar când orezul e aproape fraged ajută la prevenirea întăririi.
- Subțiază înainte de servire: Dacă risotto-ul devine prea gros, încorporează puțin mai mult fond de pește fierbinte chiar înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Alege orez potrivit pentru risotto: Orezul Arborio dă preparatului o textură cremoasă, păstrând totuși suficientă fermitate în centrul fiecărui bob.
- Verifică atent midiile: Aruncă midiile crăpate, pe cele care nu se închid când le bați ușor și pe cele care rămân închise după gătire.
- Folosește lămâie pentru echilibru: Adaugă suc de lămâie după gust la final, mai ales dacă omiți vinul, ca să păstrezi un final vioi.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin: Folosește fond de pește suplimentar în locul vinului alb și adaugă puțin mai mult suc de lămâie la final, pentru prospețime.
- Fără unt: La final, adaugă ulei de măsline extravirgin, luat de pe foc, pentru un rezultat mai ușor, fără lactate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă supa de pește într-o cratiță și adu-o la un clocot ușor, apoi păstreaz-o fierbinte la foc mic. Acesta este esențial pentru un risotto cremos.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa, adaug-o cu sarea și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine translucidă, fără să se rumenească.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l 1 minut, până devine aromat. Adaugă orezul și amestecă 2 minute, până când boabele par ușor translucide pe margini.
- Toarnă vinul și amestecă până când aproape s-a evaporat complet. Adaugă un polonic de supă fierbinte și amestecă ușor până se absoarbe, apoi repetă, câte un polonic pe rând, menținând risotto-ul la un clocot constant.
- Cât timp se gătește orezul, curăță creveții, dacă e nevoie, și verifică midiile, aruncându-le pe cele crăpate sau care nu se închid când le bați ușor. Taie calamarul în inele, dacă este întreg.
- Când orezul este aproape fraged și risotto-ul este fluid și cremos, încorporează creveții, calamarul și midiile. Gătește 4 până la 6 minute, amestecând des, până când creveții sunt roz, calamarul este abia fraged, iar midiile s-au deschis; aruncă midiile care rămân închise.
- Ia tigaia de pe foc și încorporează untul, până devine lucios. Rade fin puțină coajă de lămâie, stoarce suc de lămâie după gust, apoi adaugă piperul și toacă fin și încorporează pătrunjelul. Lasă 2 minute, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Urmărește un risotto care se întinde încet pe farfurie; dacă se îngroașă prea mult, subțiază-l cu un strop de supă de pește fierbinte chiar înainte de servire.
- Nu găti prea mult calamarul: adaugă-l doar la final, ca să rămână fraged, nu cauciucat.
- Dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), asigură-te că fructele de mare sunt bine gătite și că midiile sunt complet deschise înainte de a mânca.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de supă de pește, adăugând la final puțin suc de lămâie în plus, ca să păstrezi finisajul proaspăt.
- Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline extravirgin pentru un finisaj mai ușor, încorporându-l după ce iei de pe foc.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de supă de pește, amestecând până este fierbinte; evită să gătești prea mult fructele de mare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Crustacee Lapte Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto cu șofran și măduvă)
Risotto cu șofran, îmbogățit cu măduvă și Parmezan
Bol modern de orez cu cocos
Orez basmati cu cocos, semințe de muștar și frunze de curry
Mujaddara (Linte, orez și ceapă caramelizată)
Mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Bol cu orez și pui coreean
Bol cu pui și orez, cu glazură de gochujang și soia.
Arroz Rojo (orez roșu mexican)
Orez roșu mexican pufos cu roșii, morcovi și mazăre
Bol Modern Bibimbap
Bol bibimbap cu orez, legume, ou prăjit și gochujang
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Katsudon (cotlet de porc pane cu ou peste orez)
Cotlet de porc pane și ou ușor închegat, peste orez
Galbitang (Supă coreeană limpede din coaste scurte de vită cu ridiche)
Supă coreeană limpede din coaste scurte cu ridiche și ceapă verde
Stoofvlees met Friet (tocăniță belgiană de vită cu cartofi prăjiți)
Tocăniță belgiană de vită cu bere brună, servită cu cartofi prăjiți
Sos cremos cu cârnaţi la tigaie, cu biscuiţi cu lapte bătut
Sos cremos cu cârnaţi de porc peste biscuiţi cu lapte bătut
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu creveți, midii, calamar și pătrunjel
Risotto all’Astice (risotto cu homar)
Risotto cremos cu homar, vin alb și Parmezan
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și lămâie
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Risotto al Limone e Gamberi (risotto cu lămâie și creveți)
Risotto cremos cu lămâie, creveți și parmezan
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl Shoyu cu ton
Bol poke cu ton shoyu, orez sushi, castravete și susan.
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Pui shawarma la friteuza cu aer cald
Pui shawarma marinat, gătit până se rumenește în friteuza cu aer cald.
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremos de cartofi)
Gratin francez cremos de cartofi cu usturoi și nucșoară
Labskaus (hash de sfeclă roșie și corned beef)
Hash de cartofi din nordul Germaniei cu corned beef și sfeclă roșie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
