Mixiotes de Pollo (höyrytetyt kanapaketit chilimarinaadissa)

• 500 g Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 rkl Guajillo-chilijauhe
• 1 rkl Ancho-chilijauhe
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Kuivattu oregano
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 rkl Omenasiiderietikka
• 2 Laakerinlehti
• 8 Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen

1. Leikkaa tomaatti paloiksi. Karkeasti pilko valkoinen sipuli ja kuori valkosipuli.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää tomaatti, sipuli ja valkosipuli sekä ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja alkavat saada väriä.
3. Lisää guajillo-chilijauhe, ancho-chilijauhe, jauhettu juustokumina ja kuivattu oregano, ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää 250 ml vettä ja anna kiehua hiljaa 5 minuuttia, jotta mausteet avautuvat, ota sitten pois liedeltä ja jäähdytä 5 minuuttia.
4. Soseuta kastike sileäksi ja soseuta joukkoon omenasiiderietikka ja loput hienosta merisuolasta. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
5. Laita kananreisipalat kulhoon ja kaada marinadi päälle, kääntele niin, että ne peittyvät hyvin. Peitä ja marinoi jääkaapissa 60 minuuttia.
6. Kokoa höyrytysritilä isoon kattilaan, lisää muutama senttimetri vettä ja kuumenna tasaiselle hiljaiselle kiehumiselle. Levitä 4 suurta leivinpaperiarkkia ja jaa kana ja kaikki marinadi niiden kesken, lisäten jokaiseen pakettiin laakerinlehden.
7. Taita jokainen arkki tiiviiksi paketiksi niin, että kastike jää kanan ympärille. Höyrytä 45–55 minuuttia, lisäten tarvittaessa vettä, kunnes kana on hyvin mureaa ja nesteet ovat syvän punaisia.
8. Nosta paketit varovasti pois pihdeillä ja anna levätä 5 minuuttia. Tarjoa mixiotesit paketeissaan ja avaa pöydässä, jotta saat kaiken kastikkeen talteen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.