Vasikan Milanese rucola-kirsikkatomaattisalaatin kanssa
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea korppujauhopinta: Jauhot, kananmuna ja korppujauhot muodostavat selkeän kuoren, joka paistuu nopeasti ohuen vasikan ympärille.
- Raikkaus leikkaa täyteläisyyttä: Sitruuna, rucola ja kirsikkatomaatit tasapainottavat suolaista paistettua leikettä hapokkuudella ja pippurisella raikkaudella.
- Nopea valmistus: Ohuet vasikanleikkeet kypsyvät minuuteissa, joten ruoka sopii arki-illalliseksi viimeistellyllä lopputuloksella.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Rapeampaa kuorta varten: Paina korppujauhot tiukasti vasikanlihaan ja anna paneroitujen leikkeiden levätä hetki ennen paistamista, jotta pinta tarttuu hyvin.
- Pidä vasikanliha mureana: Paista ohuita leikkeitä vain siihen asti, että pinta on syvän kullanruskea; liian pitkä paisto voi kuivattaa lihan.
Yleiset virheet
- Tarkkaile öljyn lämpötilaa: Jos öljy on liian kuumaa, korppujauhot tummuvat ennen kuin vasikanliha kypsyy läpi; jos se on liian viileää, pinta imee öljyä ja menettää rapeutensa.
- Älä lisää kastiketta salaattiin liian aikaisin: Sekoita rucola ja tomaatit juuri ennen tarjoilua, jotta lehdet pysyvät raikkaina eivätkä nuupahda.
Tausta ja muunnelmat
- Milanolainen inspiraatio: Ruoka noudattaa milanolaista ajatusta paneroidusta vasikanleikkeestä, joka tarjoillaan tässä kevyempänä versiona raikkaan salaatin kanssa raskaamman lisukkeen sijaan.
- Korppujauhovalinta: Hienot korppujauhot antavat klassisen tasaisen pinnan, kun taas panko tekee kuoresta kevyemmän ja rosoisemman.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Salaatin ainekset voi pestä ja pilkkoa etukäteen, mutta pidä kastike erillään tarjoiluun asti.
- Rapeuttaa tähteet uudelleen: Lämmitä vasikanliha uudelleen pellillä 200°C (390°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa ja taas rapeaa, ja pidä salaatti erillään.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele vasikka kuivaksi ja mausta molemmat puolet suurimmalla osalla hienoa merisuolaa ja mustapippuria (varaa ripaus kumpaakin salaattiin). Valmistele panerointilinja: laita vehnäjauhot lautaselle, vatkattu kananmuna matalaan kulhoon ja korppujauhot toiselle lautaselle. Pyörittele jokainen leike jauhoissa, kasta kananmunaan ja painele sitten korppujauhoihin, kunnes se on hyvin kuorrutettu.
- Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää. Paista vasikkaa 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän kullanruskea ja rapea, ja säädä lämpöä niin, etteivät murut pala. Nosta pihdeillä ja anna levätä lautasella 2 minuuttia.
- Puolita kirsikkatomaatit ja laita ne sekoituskulhoon rucolan kanssa. Raasta joukkoon hienoksi hieman sitruunankuorta ja purista mukaan noin puolet sitruunamehusta; valuta halutessasi pannulta hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä ja mausta varatuilla suolalla ja pippurilla. Sekoita varovasti, jotta kaikki peittyy.
- Tarjoa vasikan Milanese heti rucola-kirsikkatomaattisalaatin kanssa. Viimeistele maun mukaan lisäsitruunamehulla raikkaamman, pippurisen lopputuloksen saamiseksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat rapeimman kuorrutuksen, kun painelet korppujauhot tiukasti vasikkaan ja annat paneroitujen leikkeitten seistä 5 minuuttia ennen paistamista, jotta kuorrutus tarttuu.
- Pidä öljy tasaisesti väreilevänä; jos se savuaa, laske lämpöä hetkeksi, jotta korppujauhot ruskistuvat tasaisesti ilman kitkeryyttä.
- Jos tarjoat ruokaa raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua kananmunaa tai varmista, että kananmunakuorrutus kypsyy paistettaessa täysin.
Korvaukset
- Korvaa rucola baby-pinaatilla miedompaa salaattia varten.
- Korvaa korppujauhot panko-korppujauhoilla, jotta kuori on kevyempi ja rapeampi.
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat terävämmän ja aromaattisemman kastikkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä kypsä vasikanliha ja salaatti erikseen ilmatiiviissä astioissa. Kuumenna vasikanliha uunipellillä 200°C (390°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuuma ja taas rapea; mausta rucola ja kirsikkatomaatit kastikkeella juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 40min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Vasikanleike sienellä ja rakuunalla maustetussa kermakastikkeessa
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sieni-rakuunakermakastikkeella
Scaloppine al Marsala (vasikka Marsala-kastikkeessa)
Vasikkaleikkeet kasaan keitetyssä Marsala-viinikastikkeessa
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Steak Frites (ulkofileepihvi ja kahdesti paistetut ranskanperunat)
Ulkofileepihvi kahdesti paistetuilla ranskanperunoilla ja Dijon-salottikastikkeella
Fiesta Milanesa (rapeaksi paistettu paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet sitruunan kanssa
Baijerilainen porsaanleike sienikermakastikkeella
Rapea porsaanleike kermaisella sienisinappikastikkeella
Murskattu kurkkusalaatti chiliöljyllä
Murskattu kurkkusalaatti chiliöljyllä, valkosipulilla ja seesamilla
Vegetarische Stamppot (hollantilainen perunamuusi lehtikaalilla ja purjolla)
Perunamuusi lehtikaalilla, purjolla, muskottipähkinällä ja sinapilla
Carne con Tomate Andaluza (andalusialainen porsas tomaattikastikkeessa)
Porsasta paksussa tomaatti-paprikakastikkeessa
Daoud Basha (libanonilaiset lihapullat tomaatti-tamarindikastikkeessa)
Libanonilaiset naudanlihapullat tomaatti-tamarindikastikkeessa
Polenta e Funghi (polenta sienillä)
Kermainen polenta, päällä valkosipulisieniä ja parmesaania
Arroz con Pollo (espanjalainen kana ja riisi)
Yhden pannun espanjalainen kana-riisi sahramilla ja paprikalla
Chicken Milanese rucola-sitruunasalaatin kanssa
Rapea chicken milanese rucolan ja sitruunan kanssa
Vasikan Milanese rucolan ja tomaatin kanssa
Rapeat paneroidut vasikanleikkeet rucola-tomaattisalaatin kanssa
Cotoletta alla Milanese (paneroitu vasikanleike)
Rapea paneroitu vasikanleike paistettuna voissa
Paneroidut kalafileet airfryerissa
Paneroidut valkokalafileet kypsennetään rapeiksi airfryerissa.
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Saatat pitää myös näistä
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsapasta provolonella ja basilikalla)
Spagettia paistetuilla kesäkurpitsoilla, provolonella, parmesaanilla ja basilikalla
Conchiglie ripiene (täytetyt pastakuoret ricottalla ja pinaatilla)
Ricotta- ja pinaattitäytteiset pastakuoret paistettuna sulaneen mozzarellan kanssa
Kermatäytteiset dorayakit (japanilaiset hunajaletut)
Japanilaiset hunajapannukakut täytettynä kevyesti makeutetulla kermavaahdolla
Turskafileet airfryerissa
Korppujauhotetut turskafileet, kypsennettyinä kullanruskeiksi ja lohkeaviksi.
Katsu curry (porsaankyljyscurry)
Rapea porsas-katsu miedolla currykastikkeella riisin päällä
Hong Shao Rou (punahaudutettu porsaan vatsakylki)
Punahaudutettu porsaan vatsakylki haudutettuna mureaksi ja kiiltäväksi
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
