Coaste de porc coapte lent cu amestec uscat de condimente
De ce reușește această rețetă
- Condiment afumat-dulce: Zahărul brun, boiaua afumată, usturoiul, ceapa și cayenne creează un amestec cu dulceață, căldură și profunzime sărată.
- Crustă caramelizată: Finalizarea coastelor neacoperite, la temperatură mare, ajută amestecul să se închidă la culoare și să se prindă de suprafață.
- Metodă simplă: Cea mai mare parte a gătitului nu cere intervenție, iar folia menține coastele suculente în timpul frigerii îndelungate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Fă-l mai puțin iute: Redu cantitatea de cayenne, ca amestecul de condimente să-și păstreze caracterul afumat-dulce, fără prea multă iuțeală.
- Adaugă mai multă iuțeală: Mărește cantitatea de cayenne pentru un final mai iute, păstrând zahărul și boiaua ca bază principală de aromă.
- Echilibrează la masă: Servește cu multă lămâie; aciditatea taie din bogăție și împiedică iuțeala să pară grea.
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca efectivă înseamnă mai ales să amesteci condimentele și să acoperi coastele; cuptorul face restul.
- Odihnește înainte de feliere: Lasă coastele să se odihnească 10 minute, ca sucurile să se așeze înainte să tai între oase.
- Finalizează chiar înainte de servire: Frigerea finală, fără acoperire, dă cea mai bună crustă, așa că programează etapa asta aproape de momentul când plănuiești să mănânci.
Sfaturi pentru textură
- Îndepărtează membrana: Îndepărtarea membranei subțiri de pe partea cu oasele dă o mușcătură mai curată și ajută condimentele să ajungă la carne.
- Usucă bine coastele: Uscarea suprafeței prin tamponare înainte de a adăuga amestecul de condimente ajută condimentele să adere și să se rumenească mai uniform.
- Supraveghează coacerea finală: Zahărul din amestecul de condimente se poate închide la culoare rapid după ce îl descoperi, așa că urmărește coastele în ultima etapă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește mai întâi acoperit: Încălzește coastele acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi descoperă-le pentru scurt timp ca să reîmprospătezi crusta.
- Congelează cu sucurile: Lasă să se răcească complet, împachetează cu orice sucuri din tavă și congelează; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Păstrează sucurile: Păstrează sucurile din tavă împreună cu coastele, dacă se poate, deoarece ajută carnea să rămână suculentă la reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 150°C (300°F). Într-un bol, amestecă zahărul brun, boiaua afumată, usturoiul granulat, ceapa granulată, sarea fină de mare, piperul negru și piperul cayenne.
- Tamponează coastele să se usuce, apoi acoperă-le peste tot cu amestecul uscat, presând ca să adere. Așază coastele într-o tavă de copt și acoperă strâns cu folie de aluminiu.
- Coace timp de 2 hours 30 minutes, până când coastele sunt foarte fragede și un cuțit intră ușor între oase. Îndepărtează cu grijă folia, păstrând în tavă toate sucurile.
- Mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Coace coastele neacoperite 10 to 15 minutes, până când suprafața este bine rumenită și amestecul de condimente s-a caramelizat; urmărește atent ca zahărul să nu se ardă.
- Lasă coastele să se odihnească 10 minutes, apoi taie între oase pentru servire. Taie lămâia în felii tip pană și servește alături, punând cu lingura la masă sucurile din tavă peste coaste.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o mușcătură mai curată, desprinde membrana subțire de pe partea cu os a coastelor înainte de asezonare; ajută amestecul de condimente să pătrundă și face coastele mai ușor de mâncat.
- Dacă sucurile din tavă par foarte grase, înclină tava și ia cu lingura stratul de deasupra înainte de servire, lăsând dedesubt sucurile mai închise la culoare, mai aromate.
- Pentru o iuțeală mai blândă, redu piperul cayenne la un vârf de cuțit; pentru mai multă iuțeală, mărește la 1 tsp.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust de ardei mai puțin afumat, mai direct.
- Înlocuiește zahărul brun cu zahăr brun deschis pentru o notă de caramel puțin mai ușoară.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai intens și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă coastele să se răcească, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș, împreună cu sucurile din tavă. Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi descoperă pentru câteva minute ca să se re-crocanteze suprafața; congelează până la 2 months și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 15min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Côte de porc la grătar cu sos de muștar Dijon
Cotlete de porc la grătar, servite cu sos de muștar Dijon și eșalote
Antricot de vită rumenit în tigaie cu unt cu usturoi
Antricot rumenit în tigaie cu unt cu usturoi și rucola
Şuncă glazurată cu zahăr brun, muştar Dijon şi miere
Şuncă coaptă, finisată cu glazură de zahăr brun şi Dijon
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Arista di Maiale al Latte (mușchi de porc gătit în lapte)
Mușchi de porc fiert în lapte cu usturoi și salvie
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Bún Đậu Mắm Tôm (platou cu tofu și porc)
Platou cu tofu și burtă de porc, cu bún și mắm tôm
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Coaste BBQ (barbecue american)
Coaste de porc coapte lent cu rub de boia afumată și zahăr brun
Coaste de porc Memphis cu dry rub
Coaste coapte lent cu crustă de boia și zahăr brun
Pulpe de pui Cajun blackened
Pulpe de pui Cajun blackened, finalizate cu lămâie
Coaste baby back gătite lent cu sos BBQ
Coaste baby back fragede, caramelizate cu sos barbecue
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
S-ar putea să îți placă și
Toastie modern cu kimchi și brânză la grătar
Toastie uns cu unt, cu cheddar, mozzarella și kimchi tocat
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Tramezzino cu prosciutto și mozzarella
Sandviș italian moale cu prosciutto, mozzarella și maioneză
Po’Boy cu creveți și remoulade
Creveți prăjiți în mălai, în baghetă, cu remoulade acrișor
Salată Caesar cu pui în stil Southwest
Salată Caesar cu pui, dressing afumat de lime și tortilla
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
