Piept de curcan la cuptor cu unt aromat
De ce reușește această rețetă
- Coacere simplă: Un piept de curcan dezosat se gătește mai uniform decât o pasăre întreagă și este ușor de verificat cu un termometru.
- Aromă de unt cu ierburi: Untul poartă usturoiul, pătrunjelul și cimbrul pe suprafața curcanului, oferind fripturii un finisaj savuros și aromat.
- Ușor de servit: Pieptul lăsat la odihnit se feliază frumos și merge bine ca fel principal cu sos, legume, cartofi sau garnituri simple de sezon.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă curcanul să se odihnească 10 minute, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână suculente.
- Verifică mai devreme: Începe să verifici dacă e gata înainte să se termine timpul complet de fript și scoate curcanul imediat ce partea cea mai groasă ajunge la 74°C (165°F).
Greșeli frecvente
- Evită rumenirea excesivă: Pieptul de curcan este slab, așa că gătirea peste 74°C (165°F) îl poate usca rapid.
- Controlează textura sosului: Încorporează treptat supa, amestecând cu telul, și fierbe la foc mic până când sosul acoperă ușor dosul unei linguri.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește untul din timp: Untul cu ierburi poate fi amestecat dinainte și păstrat la rece, apoi înmuiat înainte de a-l freca pe curcan.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile de curcan cu puțin sos într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ca să nu se usuce.
- Congelează separat: Congelează curcanul și sosul în recipiente separate pentru cea mai bună textură la reîncălzire.
Idei de servire
- Garnituri clasice: Servește cu cartofi copți, fasole verde, morcovi sau umplutură, pentru o farfurie tradițională de friptură.
- Final proaspăt: Pune pe masă felii de lămâie, ca fiecare să poată da prospețime sosului bogat și curcanului cu unt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează curcanul ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de copt.
- Toacă mărunt pătrunjelul și cimbrul, apoi zdrobește usturoiul. Amestecă-le în unt cu sarea de mare fină și piperul negru, până se omogenizează.
- Unge curcanul peste tot cu untul cu ierburi, acoperindu-l bine. Frige 50 până la 60 minute sau până când un termometru indică 74°C (165°F) în partea cea mai groasă.
- Mută curcanul pe un tocător și lasă-l la odihnit 10 minute. Toarnă sucurile de friptură într-o crăticioară, lăsând în tavă orice bucăți arse.
- Încorporează cu telul făina albă în sucuri, la foc mediu, și gătește 1 minut. Încorporează treptat cu telul supa de pui și fierbe la foc mic 5 până la 7 minute, până devine lucios și ușor îngroșat, apoi asezonează cu puțin piper negru în plus, dacă e nevoie.
- Taie curcanul felii și servește cu sosul din tavă. Taie lămâia în felii tip pană și servește alături, ca să storci deasupra la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai suculent rezultat, începe să verifici curcanul cu 10 minute mai devreme și scoate-l imediat ce ajunge la 74°C (165°F), apoi lasă-l la odihnit înainte de a-l felia.
- Dacă sosul pare prea gros, încorporează cu telul încă un strop de supă de pui; dacă e prea subțire, fierbe-l puțin mai mult până acoperă dosul unei linguri.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că curcanul este gătit la 74°C (165°F) și că sosul fierbe până este foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru un unt aromat doar cu pătrunjel.
- Înlocuiește untul cu unt vegetal pentru o glazură cu ierburi și o bază de sos fără lactate.
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru un sos mai ușor, mai puțin cărnos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește curcanul feliat cu puțin sos într-un cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte; congelează curcanul și sosul separat pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coaste de porc întregi cu dry rub afumat
Coaste de porc la cuptor cu rub afumat și sos cu oțet
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Miel cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Miel la friteuza cu aer cald, cu usturoi și ierburi.
Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
Friptură T-bone la grătar, în stil spaniol, cu sare și lămâie
Duck à l’Orange (rață la cuptor glazurată cu portocală)
Rață la cuptor cu sos lucios de portocale, finalizat cu unt
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Shish Tawook (frigărui de pui marinate cu sos de usturoi)
Frigărui de pui la grătar marinate în iaurt, lămâie și usturoi
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Pescado en Achiote (pește la cuptor cu pastă de annatto)
Pește alb la cuptor cu achiote, citrice și ardei copți
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Ratatouille vegan cu mămăligă cu ierburi
Ratatouille vegan peste mămăligă cremoasă cu ierburi proaspete
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Chicken Piccata în stil american
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie, capere şi unt
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
Chicken Marsala cu ciuperci
Chicken Marsala cu ciuperci în sos lucios
Scaloppine al Marsala (vițel în sos de Marsala)
Escalope de vițel în sos redus de vin Marsala
S-ar putea să îți placă și
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Pissaladière (tartă provensală cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă cu ceapă, fileuri de anșoa și măsline negre
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos și galangal)
Supă thailandeză cu cocos, pui, galangal și ciuperci
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Enchiladas cu pui Buffalo
Enchiladas cu pui buffalo la cuptor, cu cheddar și topping de roșii
Pollo alla Cacciatora (pui înăbușit cu roșii, măsline și rozmarin)
Pui înăbușit în roșii și vin alb cu măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
