Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
De ce reușește această rețetă
- Frigere aromatică: Lăstarii de viță-de-vie ard repede și parfumat, adăugând mielului o notă distinctă de fum, fără să fie nevoie de gătire îndelungată.
- Gătire rapidă: Cotletele din coaste sunt subțiri și fragede, așa că se rumenesc în câteva minute, rămânând suculente la interior.
- Final curat: Lămâia taie din bogăția mielului și păstrează preparatul final proaspăt, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Ce înseamnă „al sarmiento”: Expresia se referă la frigerea pe grătar peste vițe de vie tăiate, un combustibil tradițional în zonele viticole din Spania. Dau o căldură scurtă, intensă și un fum parfumat.
- Cea mai bună bucată pentru acest stil: Cotletele mici de miel din coaste se potrivesc metodei, fiindcă se gătesc înainte ca exteriorul să se ardă prea tare, rezultând margini crocante și carne fragedă.
Note despre timp
- Cea mai mare parte din timp e pregătirea: Odată ce grătarul e încins, mielul se gătește foarte repede, așa că pregătește lămâia, sarea și platoul de servire înainte să pui cotletele pe grătar.
- Lasă-le să se odihnească puțin: O scurtă odihnă ajută sucurile să se așeze fără să se piardă căldura proaspăt scoasă de pe grătar.
- Servește imediat: Aceste cotlete sunt cele mai bune imediat după odihnă, cât marginile sunt încă rumenite și fumul se simte cel mai bine.
Greșeli frecvente
- Începerea pe un grătar călduț: Barele grătarului trebuie să fie foarte fierbinți, ca mielul să se rumenească rapid, în loc să se gătească încet la abur sau să se lipească.
- Lăsarea prea mult pe grătar a cotletelor subțiri: Cotletele din coaste se gătesc prea mult rapid, așa că întoarce-le o singură dată și verifică devreme dacă le preferi roz.
- Lăsarea flăcărilor să preia controlul: Puțină ardere e de dorit, dar mută cotletele pentru scurt timp într-o zonă mai puțin fierbinte dacă grăsimea care se scurge provoacă flăcări puternice.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Aprinde un grătar și pregătește-l pentru foc puternic. Dacă ai lăstari de viță, adaugă o mână mică pe cărbuni când sunt încinși, ca să creezi fum parfumat. Lasă grătarul să se încingă foarte bine.
- Curăță usturoiul și rade-l fin într-un bol. Desprinde frunzele de rozmarin și toacă-le fin, apoi încorporează uleiul de măsline și piperul negru. Freacă amestecul pe toată suprafața cotletelor de miel.
- Frige cotletele de miel la grătar, deasupra căldurii afumate, 2 până la 3 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, sau puțin mai mult, după preferință, întorcând o singură dată. Ține capacul închis între întoarceri, dacă grătarul are capac, ca să reții fumul. Cotletele ar trebui să fie frumos rumenite pe margini și încă suculente.
- Mută cotletele pe un tocător și lasă-le să se odihnească 2 minute. Taie lămâia în felii. Servește mielul cu felii de lămâie și presară fulgi de sare de mare.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire fără să se gătească prea mult, asigură-te că grătarul este bine încins înainte să pui mielul.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea scăzută, gătește mielul până este bine făcut și fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu rozmarin uscat, folosind o cantitate mai mică și frecându-l între degete înainte de amestecare.
- Înlocuiește fulgii de sare de mare cu sare de mare fină, folosind puțin mai puțin și potrivind după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie bine încinsă cu un strop mic de ulei de măsline extravirgin, doar până sunt fierbinți, sau savurează-le reci, feliate, peste salată.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Rheinischer Sauerbraten cu stafide și sos cu biscuiți de ghimbir
Vită sauerbraten cu sos de stafide și biscuiți cu ghimbir
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață crocant cu cartofi în grăsime de rață, usturoi și pătrunjel
Șuncă belgiană înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Șuncă înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)
Pilaf turcesc de pui cu orez basmati fiert în supă
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Asado Mixto (grătar mixt cu chimichurri, ardei și ceapă)
Grătar mixt de vită, porc și pui cu chimichurri
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Smoothie cu curmale (inspirat marocan)
Smoothie cremos cu curmale, lapte, iaurt, miere și scorțișoară
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
Chilli de curcan
Chilli de curcan fiert cu fasole roșie, roșii și condimente
Peruvian Causa Rellena (tort rece în straturi de cartofi)
Straturi reci de cartofi peruani cu ton, avocado și ceapă roșie
Bol modern de pierogi (cartof, quark și bacon)
Bol cu cartof și quark, inspirat de pierogi, cu bacon crocant deasupra
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
