Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel cu unt de pătrunjel și usturoi)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Cotletele din coaste se gătesc rapid într-o tigaie încinsă, făcând din asta o cină practică, cu foarte puțin timp activ.
- Bogat, dar echilibrat: Lămâia și Dijon-ul taie din unt și din grăsimea de miel, păstrând sosul proaspăt, nu greu.
- Final simplu, aromat: Pătrunjelul și usturoiul se adaugă în unt la final, astfel încât aroma lor rămâne proaspătă și parfumată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege cotlete uniforme: Cotletele cu os de dimensiuni similare se vor găti în același ritm, ceea ce ajută să eviți ca una să se gătească prea mult, iar alta să rămână încă insuficient făcută.
- Folosește pătrunjel proaspăt: Pătrunjelul cu frunză plată dă untului un gust curat, ierbos; pătrunjelul uscat nu va oferi aceeași prospețime.
- Adaugă lămâie după gust: La final, un strop de lămâie ar trebui să înveselească untul fără să acopere mielul.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine cotletele: Dacă usuci bine mielul, suprafața se rumenește rapid, în loc să se înăbușe în tigaie.
- Lasă-le puțin la odihnit, dacă preferi: O scurtă odihnă înainte de servire ajută sucurile să se așeze, păstrând sosul de unt suficient de cald ca să-l poți turna cu lingura deasupra.
Greșeli frecvente
- Fii atent la timp: Cotletele de miel sunt mici și se gătesc repede, așa că verifică-le din timp dacă le preferi roz în interior.
- Dă focul mai mic pentru unt: Adaugă untul cu pătrunjel doar după rumenire, apoi ține focul mic ca usturoiul și ierburile să nu se ardă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp untul cu ierburi: Untul cu pătrunjel, usturoi, Dijon și lămâie poate fi amestecat dinainte, apoi înmuiat ușor înainte de a-l adăuga în tigaie.
- Cel mai bun servit imediat: Cotletele sunt cel mai bune direct din tigaie, când mielul e suculent și sosul de unt încă lucios.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă fin pătrunjelul și zdrobește usturoiul. Într-un bol, pasează untul cu pătrunjelul, usturoiul, muștarul Dijon, un praf din sare și un strop de lămâie, până se omogenizează bine. Taie lămâia în felii și pune deoparte.
- Tamponează cotletele de miel ca să fie uscate, apoi asezonează ambele părți cu restul de sare și piperul negru. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare până începe să lucească.
- Rumenește cotletele de miel 2 până la 3 minute pe fiecare parte pentru medium-rare sau 3 până la 4 minute pe fiecare parte pentru medium, întorcându-le cu cleștele. Dacă tigaia începe să scoată fum, micșorează puțin focul, ca grăsimea să se topească fără să se ardă.
- Redu focul la mic și adaugă în tigaie untul cu pătrunjel. Întoarce cotletele în untul topit 30 până la 60 secunde, stropind carnea cu lingura până devine lucioasă și parfumată. Ia de pe foc și stoarce deasupra puțină lămâie, după gust.
- Servește imediat cu restul de felii de lămâie, punând cu lingura peste cotlete sucurile cu unt din tigaie. Dacă preferi, lasă cotletele să se odihnească 2 minute înainte de servire, ca să rămână extra suculente.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că cotletele de miel sunt complet uscate înainte să ajungă în uleiul încins.
- Ține focul mic după ce pui untul, ca să se topească și să facă spumă fără să se ardă, astfel pătrunjelul rămâne cu gust proaspăt.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește mielul până este bine făcut și fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt, pentru un finisaj mai blând, cu gust de ceapă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o textură mai grunjoasă și o iuțeală mai blândă.
- Înlocuiește untul cu ghee pentru o aromă ușor mai de nucă și o toleranță mai mare la temperaturi ridicate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte în profunzime, sau mănâncă rece, feliat într-o salată; evită focul mare, deoarece untul și ierburile se pot arde.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arista di Maiale al Forno (cotlet de porc la cuptor, în stil florentin)
Mușchi de porc fript cu usturoi, rozmarin și sucuri de vin alb
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Rheinischer Sauerbraten cu Rotkohl (Varză roșie dulce-acrișoară)
Vită sauerbraten servită cu rotkohl dulce-acrișor
Rheinischer Sauerbraten (friptură germană la oală cu varză roșie)
Friptură germană la oală în oțet de vin roșu cu varză roșie cu măr
Duck à l’Orange (rață la cuptor glazurată cu portocală)
Rață la cuptor cu sos lucios de portocale, finalizat cu unt
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Rață rumenită în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Cotlete de porc la grătar cu Dijon şi tarhon
Cotlete de porc la grătar cu muştar Dijon şi tarhon proaspăt
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
S-ar putea să îți placă și
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Chicken Shawarma cu marinadă de iaurt și sos tahini
Shawarma de pui copt cu marinadă de iaurt și tahini
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Legume nordice coapte cu cimbru și chimen
Rădăcinoase coapte cu cimbru, chimen și oțet de mere
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Pâine de porumb cu unt și miere
Pâine de porumb aurie, servită caldă cu unt cu miere bătut
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
