Lussekatter (chifle suedeze cu șofran, cardamom și stafide)
De ce reușește această rețetă
- Lapte infuzat cu șofran: Infuzarea șofranului în lapte cald îi scoate culoarea și aroma înainte de a fi încorporat în aluat.
- Nu prea dulce: Un aluat îmbogățit, ușor dulce, lasă șofranul, cardamomul și miezul untos în centrul chiflei.
- Miez moale, îmbogățit: Laptele, untul și oul dau chiflelor o textură fragedă, bună caldă din cuptor sau reîmprospătată mai târziu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește fire de șofran, nu pudră: Firele dau aromă și culoare mai curate; zdrobește-le ușor înainte de infuzare ca să se elibereze mai uniform în lapte.
- Verifică drojdia: Drojdia instant trebuie să fie proaspătă și activă, deoarece aluatul e îmbogățit și are nevoie de o creștere sigură la dospire.
- Apasă bine stafidele: Dacă așezi stafidele în cuiburile din centrele răsucite, rămân la locul lor pe măsură ce chiflele cresc în cuptor.
Note despre timp
- Lasă aluatul să-ți dicteze timpul: Timpul de dospire variază în funcție de temperatura din bucătărie; caută un aluat care și-a dublat volumul și se simte aerat, în loc să te bazezi doar pe ceas.
- Răcește înainte de servire: Un timp scurt de răcire permite miezului îmbogățit să se stabilizeze, astfel încât chiflele se feliază și se desprind curat.
- Cel mai bun proaspăt scos din cuptor: Lussekatter sunt cele mai moi în ziua în care sunt coapte, dar se reîmprospătează bine într-un cuptor la 180°C (355°F).
Sfaturi pentru textură
- Frământă până devine elastic: Un aluat neted, ușor lipicios, cu elasticitate bună, dă chiflelor structură fără să le îngreuneze.
- Evită să adaugi prea multă făină: Aluatul nu trebuie să fie uscat; adăugarea de prea multă făină la modelare poate face chiflele coapte mai ferme.
- Coace doar până se rumenesc: Scoate chiflele când sunt rumenite și bine coapte, deoarece aluatul îmbogățit se poate usca dacă rămâne prea mult în cuptor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează după coacere: Lasă chiflele să se răcească complet, împachetează-le bine și congelează-le; decongelează la temperatura camerei înainte de reîmprospătare.
- Reîmprospătează-l ușor: Încălzește chiflele decongelate sau de o zi într-un cuptor la 180°C (355°F) până devin din nou moi și aromate.
- Împachetează după ce s-au răcit: Pentru a le lua la întâlniri, lasă chiflele să se răcească complet mai întâi, ca să nu înmoaie crusta condensul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Pentru finisat
Instrucțiuni
- Încălzește laptele într-o crăticioară până devine abia călduț, apoi ia de pe foc și amestecă șofranul. Lasă la infuzat 10 minute, ca laptele să devină galben intens.
- Adaugă untul în laptele cald cu șofran și amestecă până se topește. Lasă să se răcească puțin, ca să fie cald, nu fierbinte.
- În bolul unui mixer cu stand, amestecă făina, zahărul, drojdia, cardamomul și sarea. Adaugă amestecul de lapte cu șofran și oul, apoi amestecă până obții un aluat neuniform.
- Frământă la viteză medie 8 până la 10 minute, până devine neted, elastic și doar ușor lipicios. Dacă e nevoie, oprește o dată sau de două ori ca să răzuiești pereții bolului.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul. Ar trebui să se simtă aerat și să revină încet când îl apeși.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață de lucru curată și împarte-l în 12 bucăți egale. Rulează fiecare bucată într-un șnur de aproximativ 30 cm, apoi răsucește capetele în direcții opuse ca să formezi un S.
- Tapetează o tavă cu hârtie de copt și așază chiflele cu spațiu între ele. Apasă 2 stafide în centrele fiecărei chifle, apoi acoperă ușor și lasă la dospit până se umflă.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Coace chiflele 10 până la 12 minute, până devin aurii, rotind tava la jumătatea timpului dacă cuptorul coace neuniform.
- Lasă să se răcească pe un grătar cel puțin 15 minute înainte de servire, ca miezul să se așeze. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună culoare și aromă, zdrobește firele de șofran între degete înainte să le adaugi în laptele cald.
- Dacă în bucătărie e răcoare, lasă aluatul la dospit într-un cuptor neîncălzit, cu lumina aprinsă, ca să rămână ușor cald.
- Dacă servești copiilor mici, verifică chiflele să nu aibă stafide desprinse înainte de a mânca.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o variantă fără lactoză, cu o bogăție similară.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață puțin mai intensă, ca de caramel.
- Înlocuiește stafidele cu merișoare uscate pentru un final mai acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Reîmprospătează în cuptor la 180°C (355°F) timp de 5 până la 7 minute. Congelează bine împachetat până la 2 luni și decongelează la temperatura camerei înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: chifle cu șofran
- Timp total: 2h 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Picarones (gogoși prăjite cu dovleac și cartof dulce)
Gogoși inel prăjite cu dovleac și cartof dulce, cu sirop de scorțișoară și portocală
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Khanom Chan (desert de cocos în straturi)
Desert thailandez cu cocos în straturi, gătit la abur, parfumat cu pandan
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Pepperkaker (biscuiți nordici de turtă dulce cu sirop auriu)
Biscuiți nordici subțiri de turtă dulce cu condimente calde
Biscuiți Saint-Nicolas (biscuiți belgieni condimentați)
Biscuiți belgieni crocanți, condimentați, cu mirodenii calde
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
S-ar putea să îți placă și
Cupe de desert latin cu fructul pasiunii
Cupe cu curd de fructul pasiunii cu smântână dublă bătută
Kisir (salată turcească de bulgur)
Salată turcească de bulgur cu lămâie, verdețuri și melasă de rodie
Dulce de Camote (pastă de cartof dulce cu scorțișoară)
Pastă de cartof dulce feliabilă, gătită cu zahăr și scorțișoară
Mooncakes (prăjituri coapte cu sirop auriu și umplutură de fasole roșie)
Prăjituri lunare coapte cu aluat cu sirop auriu și pastă de fasole roșie
Fish and Chips cu piure de mazăre
Fish and chips în aluat de bere cu piure de mazăre
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
