Lussekatter (schwedische Safranbrötchen mit Kardamom und Rosinen)

Teig

• 250 ml Vollmilch
• ½ TL Safranfäden
• 75 g Ungesalzene Butter
• 500 g Brotmehl
• 80 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 1 ½ TL Kardamom, Gemahlen
• 1 TL Feines Meersalz
• 1 Ei

Zum Fertigstellen

• 48 g Rosine

1. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie gerade lauwarm ist, nimm sie dann vom Herd und rühre den Safran ein. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Milch tiefgelb wird.
2. Gib die Butter zur warmen Safranmilch und rühre, bis sie geschmolzen ist. Lass sie etwas abkühlen, sodass sie warm, nicht heiß ist.
3. In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Hefe, Kardamom und Salz mischen. Gib die Safranmilchmischung und das Ei dazu und verrühre alles zu einem zottigen Teig.
4. Bei mittlerer Geschwindigkeit 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nur leicht klebrig ist. Falls nötig, halte ein- oder zweimal an, um die Schüsselränder abzustreifen.
5. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Er sollte sich luftig anfühlen und bei Druck langsam zurückfedern.
6. Gib den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer etwa 30 cm langen Teigrolle, dann biege die Enden in entgegengesetzte Richtungen, sodass eine S-Form entsteht.
7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und setze die Brötchen mit Abstand darauf. Drücke 2 Rosinen in die Mitte jedes Brötchens, decke sie dann leicht ab und lasse sie gehen, bis sie aufgegangen sind.
8. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Backe die Brötchen 10 bis 12 Minuten goldbraun und drehe das Blech nach der Hälfte der Zeit, falls dein Ofen ungleichmäßig backt.
9. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sich die Krume setzt. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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