Torrijas (spanische Brotauflauf-Scheiben)

• 500 ml Vollmilch
• 1 ½ TL Zimt (gemahlen)
• 1 TL Getrocknete Zitronenschale
• 1 TL Vanilleextrakt
• 8 Scheiben Krustenbrot, vorzugsweise vom Vortag
• 2 Ei
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 80 g Feiner Zucker

1. Gib die Milch mit 1 TL gemahlenem Zimt und der getrockneten Zitronenschale in einen Topf. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht, dann vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt einrühren. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Gieße die warme Milch in eine flache Schale und lege die Brotscheiben in einer Lage hinein. Pro Seite 1 bis 2 Minuten einweichen, dabei vorsichtig wenden, bis das Brot gut durchtränkt ist, aber noch seine Form behält. Herausheben und überschüssige Milch ein paar Sekunden zurück in die Schale abtropfen lassen.
3. Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Jede eingeweichte Scheibe in das Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen, dann pro Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie tief goldbraun ist und die Ränder knusprig sind.
4. Mische den feinen Zucker mit den restlichen 0.5 TL gemahlenem Zimt in einer flachen Schale. Hebe die Torrijas mit einer Zange heraus und lass sie kurz abtropfen, dann wälze sie noch warm im Zimtzucker. Sofort servieren, damit der Kontrast aus knusprigen Rändern und weichen Mitten am besten ist.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.