Sonhos de Natal (Weihnachtskrapfen)

• 120 g Feiner Zucker
• 2 TL Zimt (gemahlen)
• 200 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Feines Meersalz
• 3 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 ml Vollmilch
• 40 g Ungesalzene Butter
• 900 ml Sonnenblumenöl

1. In einer flachen Schüssel 80 g des feinen Zuckers mit dem gemahlenen Zimt mischen und zum Wälzen beiseitestellen. In einer separaten Rührschüssel Mehl, Backpulver und feines Meersalz verquirlen.
2. In einer weiteren Schüssel die Eier mit den restlichen 40 g feinem Zucker und dem Vanilleextrakt verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist. Vollmilch mit der ungesalzenen Butter in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter gerade geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.
3. Die warme Milchmischung in einem gleichmäßigen Strahl in die Eiermischung einrühren. Die trockenen Zutaten zugeben und nur so lange verquirlen, bis ein dicker, glatter Teig entsteht; nicht zu lange rühren.
4. Das Sonnenblumenöl in einen großen Topf bis zu einer Tiefe von etwa 5 cm gießen und auf 175°C (350°F) erhitzen. Den Teig ruhen lassen, während das Öl heiß wird, das hilft den Krapfen aufzugehen.
5. Mit zwei Teelöffeln gehäufte Löffel Teig ins heiße Öl geben und portionsweise frittieren, damit die Temperatur konstant bleibt. 3 bis 4 Minuten frittieren, ein- bis zweimal wenden, bis sie aufgegangen und rundum tief goldbraun sind.
6. Die Krapfen mit einer Zange herausheben und kurz abtropfen lassen, dann noch warm im Zimt-Zucker wälzen, damit er gut haftet. Sofort servieren oder innerhalb von 1 Stunde, für die beste Textur.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.