Sonhos de Natal (ciambelle di Natale)

Conosciuti in Portogallo come ciambelle natalizie festive, i Sonhos de Natal sono bocconcini leggeri e irregolari di pastella arricchita con uova, fritti fino a doratura e passati generosamente nello zucchero alla cannella. Il loro carattere nasce dal contrasto tra un esterno croccante e zuccherato e un centro morbido e arioso, con burro, latte e vaniglia che donano alla pastella una delicata ricchezza. Di solito si servono caldi, quando la copertura aderisce meglio e la consistenza è al massimo della freschezza, rendendoli adatti a una tavola di dolci delle feste, a una pausa caffè o a un piatto informale da condividere.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

Da servire al meglio tiepidi: La consistenza è più leggera subito dopo la frittura, soprattutto una volta aggiunto lo zucchero alla cannella.
Dolce da gustare in giornata: I sonhos perdono croccantezza man mano che riposano, quindi è meglio prepararli poco prima di servire.

Errori comuni

Controlla la temperatura dell’olio: Mantieni l’olio vicino a 175°C (350°F); se è più freddo può rendere i dolci fritti unti, mentre se è più caldo può dorare l’esterno prima che il centro cuocia.
Non lavorare troppo la pastella: Sbatti con la frusta solo fino a ottenere un composto liscio una volta aggiunti gli ingredienti secchi, perché mescolare troppo può rendere i dolci fritti compatti.
Friggi a più riprese: Aggiungere troppi cucchiaiate in una volta sola abbassa la temperatura dell’olio e rende più difficile far gonfiare i sonhos in modo uniforme.

Note sulla tradizione

Dolce natalizio portoghese: I sonhos sono comunemente associati alle tavole natalizie portoghesi, dove dolci fritti ricoperti di zucchero e cannella vengono serviti insieme ad altri dolci delle feste.
Le forme irregolari sono previste: Queste si lasciano cadere a cucchiaiate, invece di essere tagliate o modellate, quindi il loro aspetto irregolare e gonfio fa parte del loro carattere.