Sonhos de Natal (beignets de Noël)

• 120 g Sucre en poudre
• 2 c. à c. Cannelle moulue
• 200 g Farine
• 2 c. à c. Levure chimique
• 1 pincée Sel marin fin
• 3 Œuf
• 1 c. à c. Extrait de vanille
• 150 ml Lait entier
• 40 g Beurre doux
• 900 ml Huile de tournesol

1. Dans un bol peu profond, mélange 80 g de sucre en poudre avec la cannelle moulue et réserve pour l’enrobage. Dans un autre saladier, mélange au fouet la farine, la levure chimique et le sel fin de mer.
2. Dans un autre bol, fouette les œufs avec les 40 g de sucre en poudre restants et l’extrait de vanille jusqu’à ce que ce soit légèrement mousseux. Fais tiédir le lait entier avec le beurre doux dans une casserole à feu doux, juste jusqu’à ce que le beurre fonde, puis retire du feu et laisse refroidir 2 minutes.
3. Incorpore au fouet le mélange lait tiède dans le mélange aux œufs en un filet régulier. Ajoute les ingrédients secs et fouette juste jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse; ne mélange pas trop.
4. Verse l’huile de tournesol dans une grande marmite sur une profondeur d’environ 5 cm et chauffe à 175°C (350°F). Laisse reposer la pâte pendant que l’huile chauffe, ce qui aide les beignets à gonfler.
5. Avec deux cuillères à café, dépose des cuillerées bien bombées de pâte dans l’huile chaude, en plusieurs fois pour que la température reste stable. Fais frire 3 à 4 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et bien dorés partout.
6. Sors les beignets avec une pince et laisse-les égoutter brièvement, puis roule-les dans le sucre à la cannelle encore chauds pour qu’il adhère bien. Sers tout de suite, ou dans l’heure pour la meilleure texture.

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