Houtou Nabe (Tocăniță cu tăiței groși și legume)
De ce reușește această rețetă
- Bulion bogat și savuros: Miso, sosul de soia, mirinul și shiitake construiesc o bază umami rotundă, fără să fie nevoie de o fierbere îndelungată.
- Îngroșată natural: Tăițeii eliberează amidon pe măsură ce fierb, dând supei o consistență bogată, ca de tocăniță.
- Sățios, dar echilibrat: Dovleacul dulce, varza fragedă și tăițeii elastici fac preparatul sățios, iar ceapa verde adaugă prospețime la final.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Rădăcinoase în stil Yamanashi: Houtou este strâns asociat cu Yamanashi, unde tăițeii groși de grâu se fierb de obicei la foc mic cu miso și legume de sezon.
- Alegerea tăițeilor: Tăițeii houtou tradiționali sunt lați și rustici; udon oferă o alternativă practică de zi cu zi, cu o textură elastică similară.
Note despre ingrediente
- Dovleacul contează: Folosește un dovleac care se înmoaie bine, dar nu se destramă complet, ca tocănița să rămână consistentă, nu terciuită.
- Dizolvă mai întâi miso: Dacă amesteci miso cu puțină supă fierbinte înainte să-l adaugi în oală, se încorporează uniform în tocăniță.
Greșeli frecvente
- Fierberea după adăugarea miso-ului: Păstrează supa la un clocot ușor după ce adaugi miso; fierberea puternică îi poate estompa aroma și poate afecta textura.
- Lăsat să se îngroașe prea mult: Tăițeii continuă să absoarbă lichid pe măsură ce tocana stă, așa că subțiază resturile cu puțină supă când le reîncălzești.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Legumele pot fi tăiate din timp și păstrate la rece, ceea ce face fierberea finală mai simplă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile încet într-o cratiță, amestecând des și adăugând puțină supă dacă tăițeii au îngroșat zeama.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește legumele: curăță și feliază morcovul, taie dovleacul în bucăți de mărimea unei înghițituri, feliază ciupercile shiitake și taie varza napa în bucăți mari. Taie subțire ceapa verde și pune-o deoparte pentru final.
- Încălzește uleiul de susan într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă morcovul și dovleacul și gătește 3 to 4 minute, amestecând, până sunt ușor acoperite și încep să se înmoaie la margini.
- Adaugă ciupercile shiitake și varza napa, apoi toarnă supa de legume. Adu la un clocot domol și gătește 15 to 20 minute, până când dovleacul e fraged când îl înțepi cu un cuțit.
- Redu focul astfel încât supa să fiarbă abia. Pune cu polonicul puțin bulion fierbinte într-un bol, încorporează cu telul pasta miso până devine fină, apoi amestec-o înapoi în oală împreună cu sosul de soia și mirinul. Păstrează tocana la un clocot ușor și nu o lăsa să dea în clocot după ce adaugi miso.
- Adaugă tăițeii udon și fierbe la foc mic 6 până la 8 minute, amestecând ușor ca să nu se lipească, până când tăițeii sunt fragezi și supa s-a îngroșat ușor. Gustă și ajustează, fierbând la foc mic încă 1 până la 2 minute dacă o vrei mai groasă.
- Împarte în boluri și presară ceapa verde deasupra. Servește foarte fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează focul mic după ce adaugi pasta miso, ca supa să rămână fină și aromată.
- Dacă tocana se îngroașă prea mult cât stă, subțiaz-o cu un strop de supă de legume și încălzește-o ușor până e fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciupercile shiitake cu ciuperci pleurotus pentru o textură mai moale și mai delicată.
- Înlocuiește mirinul cu sherry sec pentru o dulceață și o aromă similare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, amestecând des; adaugă puțină supă de legume dacă e nevoie, deoarece tăițeii vor continua să absoarbă lichid.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Tagine de miel cu caise și năut
Tajine de miel cu caise, năut și condimente calde
Ciolan de miel cu piure de mazăre cu mentă
Ciolane de miel înăbușite cu piure de mazăre cu mentă și sos
Caponata de vinete cu chifteluțe de vită (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata de vinete cu chifteluțe fragede, capere și măsline
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Brandade de Morue (gratin francez cu cod sărat și cartofi)
Gratin de cod sărat și cartofi cu usturoi și pesmet
Burnt Ends BBQ în stil Kansas City
Burnt ends BBQ Kansas City lipicioase din partea point de brisket
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Ishikari Nabe (Hot pot cu somon și miso)
Hot pot cu somon și tofu fiert într-o supă miso sărată
Chawanmushi (budincă sărată de ouă la abur)
Cremă fină de ouă la abur cu creveți și shiitake
Bol japonez cu orez și somon, soia și mirin
Bol de orez cu somon, soia, mirin, castravete și avocado
Bol de orez cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Orez jasmine cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
S-ar putea să îți placă și
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Mazagran (cafea cu gheață și lămâie)
Cafea cu gheață, suc de lămâie, gheață și puțin zahăr
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
Bucățele de somon la friteuza cu aer cald
Bucăți de somon glazurate la air fryer cu soia, susan și lime.
Ceai rece dulce
Ceai rece îndulcit, infuzat cu ceai negru, zahăr și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
