Houtou Nabe (tykke nudler og grønnsaksgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt kraft: Miso, soyasaus, mirin og shiitake bygger en avrundet umamibase uten å trenge lang småkoking.
- Naturlig jevnet: Nudlene frigjør stivelse mens de koker, og gir kraften en rik, gryteaktig konsistens.
- Mettende, men balansert: Søtt gresskar, mør kål og seige nudler gjør retten mettende, mens vårløk gir friskhet til slutt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Røtter på Yamanashi-vis: Houtou er tett knyttet til Yamanashi, der tykke hvetenudler ofte småkokes med miso og sesongens grønnsaker.
- Valg av nudler: Tradisjonelle houtou-nudler er brede og rustikke; udon er et praktisk hverdagsalternativ med lignende seig konsistens.
Notater om ingredienser
- Gresskaret er viktig: Bruk et gresskar eller en squash som blir myk, men ikke faller helt fra hverandre, så gryten blir fyldig i stedet for grøtete.
- Løs opp misoen først: Å vispe misoen ut med litt varm kraft før du tilsetter den i gryten, gjør at den blander seg jevnt inn i gryteretten.
Vanlige feil
- Koking etter at miso er tilsatt: Hold kraften på en forsiktig småkoking når misoen er tilsatt; kraftig koking kan dempe aromaen og påvirke konsistensen.
- Når den får stå og bli for tykk: Nudlene fortsetter å trekke til seg væske mens gryten står, så spe ut rester med litt kraft ved oppvarming.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered grønnsakene tidlig: Grønnsakene kan kuttes på forhånd og oppbevares kjølig, noe som gjør den siste småkokingen enklere.
- Varm forsiktig opp: Varm rester sakte i en kjele, rør ofte og tilsett litt kraft hvis nudlene har gjort kraften tykkere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered grønnsakene: skrell og skjær gulroten i skiver, kutt gresskaret i munnstore biter, skjær shiitakesoppen i skiver, og kutt kinakålen i grove biter. Skjær vårløken i tynne skiver og sett den til side til avslutning.
- Varm sesamoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett gulrot og gresskar og stek i 3 til 4 minutter under omrøring, til de er lett dekket og begynner å bli myke i kantene.
- Tilsett shiitakesopp og kinakål, og hell deretter i grønnsakskraften. Kok opp til lett småkoking og la det småkoke i 15 til 20 minutter, til gresskaret er mørt når du stikker i det med en kniv.
- Skru ned varmen så kraften så vidt småkoker. Øs litt varm kraft over i en bolle, visp inn misopastaen til den er glatt, og rør den så tilbake i kjelen sammen med soyasaus og mirin. Hold gryten på lett småkoking og ikke la den koke når misoen er tilsatt.
- Tilsett udon-nudlene og la det småkoke i 6 til 8 minutter, rør forsiktig for å hindre at de klistrer seg, til nudlene er møre og kraften har tyknet litt. Smak til og juster ved å småkoke 1 til 2 minutter lenger hvis du vil ha den tykkere.
- Fordel i boller og topp med vårløk. Server rykende varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold småkokingen mild etter at misopastaen er tilsatt, så kraften holder seg glatt og aromatisk.
- Hvis gryten tykner for mye mens den står, spe med en skvett grønnsakskraft og varm den forsiktig opp til den er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut shiitakesopp med østerssopp for en mykere, mer delikat tyggemotstand.
- Bytt ut mirin med tørr sherry for lignende sødme og aroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, rør ofte; tilsett litt grønnsakskraft ved behov, siden nudlene vil fortsette å trekke til seg væske.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinkjøttboller med kinakål)
Shanghai-svinkjøttboller brasert med kinakål
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Buta no Kakuni (brasert svinebryst)
Japansk braisert svinebryst småkokt i soyasaus, sake og mirin
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Semur Daging (indonesisk oksekjøtt i gryte med søt soyasaus)
Indonesisk oksegryte braisert i søt soyasaus med poteter
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Kimchi Jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryte med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryte med myk tofu
Mole Coloradito (Mild rød molesaus med tørket chili og nøtter)
Mild rød molesaus med chili, nøtter og krydder
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Langtidsbraiserte korte okseribber med rødvin og sopp
Okse short ribs braisert i rødvin med sopp og løk
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Risbolle med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Du vil kanskje også like
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Tarte à la Tomate et Moutarde (butterdeigsterte med tomat og sennep)
Butterdeigsterte med Dijonsennep og bakte tomater
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak i hoagiebrød med biff, løk, paprika og provolone
Ropa Vieja (kubansk revet storfekjøtt i tomatsaus)
Kubansk revet bryst av storfe i tomatsaus med oliven
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
