Sjømatgryte (nordisk fiske- og rekestuing med fløte)
Derfor fungerer oppskriften
- Glatt, kremet base: Fiskekraft og kremfløte småkoker forsiktig sammen og gir en blank saus uten behov for kraftig jevning.
- Frisk avslutning: Sitron og dill løfter kremetheten og gjør at gryten smaker lett, ikke tung.
- Skånsom tilberedning av sjømat: Å tilsette fisken og rekene til slutt gjør at de holder seg møre og hindrer at gryten blir overkokt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server kort tid etter tilberedning: Gryten er på sitt beste kort tid etter at sjømaten er kokt, mens fisken fortsatt er mør og rekene akkurat er faste.
- Forbered alt før du begynner: Ha fisken oppskåret, rekene klare, dillen hakket og sitronen forberedt før fløten tilsettes, siden siste fase går raskt.
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: En fast, skinnfri hvit fisk holder formen bedre i den kremete kraften og flaker seg pent når den er kokt.
- Smak på kraften først: Fiskekraft kan variere i saltinnhold, så smak til forsiktig i starten og juster når gryten er ferdig.
- Tilsett sitron etter smak: Bruk nok sitron til å friske opp fløtesausen uten at gryten smaker skarpt.
Vanlige feil
- Å koke fløten for hardt: Hold gryten på svært svak småkoking når fløten er tilsatt; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- Å koke sjømaten for lenge: Stopp når fisken er ugjennomsiktig og rekene er rosa, siden begge kan bli seige hvis de blir stående på varmen.
- Krydre for tidlig: Unngå å tilsette for mye salt før kraften har småkokt og sitronen er tilsatt, siden begge påvirker den endelige balansen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene: Grønnsakene, fisken, dillen og sitronen kan forberedes på forhånd og oppbevares kjølig hver for seg til det skal kokes.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme, rør ofte, til det er gjennomvarmt; unngå koking så fløten holder seg glatt.
- Best å ikke fryse: Kremete sjømatgryter egner seg ikke spesielt godt til frysing, siden sausen kan skille seg og sjømatens tekstur kan bli dårligere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Renskjær purren, skjær den så på langs og skyll godt for å fjerne eventuell jord. Skrell gulrøttene og skjær i tynne skiver. Skjær fisken i store munnfullbiter, og grovhakk dillen.
- Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett purre og gulrøtter sammen med salt og hvit pepper, og la det steke i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er mykt men ikke brunet.
- Hell i fiskekraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 10 til 12 minutter, eller til gulrøttene så vidt er møre.
- Rør inn kremfløten og la det komme tilbake til en svært forsiktig småkoking. Kok i 8 til 10 minutter, rør av og til, til den tykner lett og blir blank; ikke la den fosskoke.
- Tilsett fisken og rekene og hold varmen lav. Kok i 4 til 6 minutter til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett, og rekene er rosa og så vidt gjennomkokte.
- Ta kjelen av varmen og rør inn mesteparten av dillen. Press i sitronsaft etter smak, og server toppet med resten av dillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold gryten på en forsiktig småkoking etter at fløten er tilsatt; kraftig koking kan få den til å skille seg.
- Hvis fiskekraften din er salt, start med halvparten av det fine havsaltet, og juster til slutt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at fisk og reker er gjennomkokt og rykende varme før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk dill med fersk persille for en mildere, grønnere avslutning.
- Bytt ut purre med gul løk for en litt søtere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til rykende varm, rør ofte; unngå koking for å holde fløten jevn.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Krepsdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Asado de Boda (meksikansk bryllupsgryte med svin)
Mexicansk svinegryte som småkoker med anchochili og tomater
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Kremet kylling i panne med soltørkede tomater og spinat
Stekt kylling i kremet saus med soltørkede tomater og spinat
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris
Sitrongress-kylling i langpanne med paprika, løk og jasminris
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Poisson en Papillote (Fisk bakt i bakepapir med purre og sitron)
Hvit fisk bakt i bakepapir med purre, sitron og dill
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Waterzooi (belgisk kremet kyllinggryte)
Kremet belgisk kyllinggryte avsluttet med eggeplommer og fløte
Paling in Roomsaus (belgisk ål i fløtesaus)
Belgisk ål posjert i kremet hvitvins- og urtesaus
Du vil kanskje også like
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Karibisk papaya- og banansmoothie
Papaya- og banansmoothie med yoghurt, lime og kokosmelk.
Polsk potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stekt svinekjøtt, urter, spirer og fritert sjalottløk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
