Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis søt-salt smak: Rosiner gir sødme, oliven tilfører salt dybde, og spisskummen med kanel gir gryten varme uten å gjøre den sterk.
- Enkel alt-i-én-gryte-metode: Å brune kjøttet, frese krydderne og småkoke tomatene i samme gryte bygger smak med minimalt oppvask.
- Holder seg og varmes godt opp: Den tykke tomatbaserte sausen holder seg godt i kjøleskap eller fryser og kan tynnes forsiktig ved oppvarming.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En rett med mange regionale varianter: Picadillo lages over hele Latin-Amerika i ulike stiler; denne versjonen bygger på den velkjente søt-salte kombinasjonen av storfekjøtt, tomater, rosiner og oliven.
- Best som en gryte du kan spise med skje: Konsistensen bør være tykk nok til å legge seg i en haug over ris, heller enn løs som en suppe eller tørr som vanlig brunet kjøttdeig.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater hvis mulig: Modne tomater koker lettere ut og gir sausen bedre fylde og naturlig syre.
- Smak til etter at oliven er i: Grønne oliven bidrar med salt, så smak til mot slutten før du tilsetter ekstra havsalt.
- Rosiner blir myke mens de småkoker: Rosinene sveller i sausen og gir små innslag av sødme, heller enn en tørr, seig konsistens.
Vanlige feil
- Ikke la det småkoke for kraftig: Hold varmen lav når rosinene og oliven er tilsatt, slik at sausen tykner gradvis uten å sette seg fast i bunnen av gryta.
- Unngå at det tørker ut: Hvis blandingen tykner før tomatene har brutt helt ned, tilsett en liten skvett vann og fortsett å koke forsiktig.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: De søte, salte og krydrede smakene setter seg godt etter avkjøling, noe som gjør rester særlig nyttige til raske måltider.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme med en skvett vann ved behov, og rør til det er rykende varmt.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser dem i en tett beholder, og tin dem så over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken. Grovhakk tomatene og sett til side.
- Varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løken og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Tilsett kjøttdeigen og det fine havsaltet. Stek i 6 til 8 minutter, og del den opp med en tresleiv, til den er brunet uten rosa partier.
- Rør inn malt spisskummen og malt kanel, og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett tomatene og la det småkoke forsiktig.
- Rør inn rosiner og oliven, og skru deretter ned varmen til lav. La småkoke i 25 til 30 minutter, rør av og til, til den er rik på smak, kan øses, og tomatene har kokt ut til en tykk saus.
- Smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig. Server varm, helst øst over ris.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best konsistens, hold småkokingen forsiktig, slik at sausen reduseres uten å sette seg i bunnen av gryten.
- Hvis blandingen ser tørr ut før den kan øses, tilsett en liten skvett vann og fortsett å småkoke til den er tykk igjen.
Erstatninger
- Bytt ut gul løk med hvit løk for en litt skarpere base.
- Bytt ut grønne oliven uten stein med svarte oliven uten stein for en mildere, rundere olivensmak.
- Bytt ut rosin med sultana for en mykere, lettere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til den er gjennomvarm; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammegryte med artisjokker)
Romersk lammegryte med artisjokker, hvitvin og rosmarin
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Rabo de Toro Estofado (braisert oksehalestuing)
Braisert oksehalegryte med rødvin og grønnsaker
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk ribbe og poteter)
Ribbe med poteter, rosmarin og fennikelfrø
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Empedrat (katalansk salat med klippfisk og hvite bønner)
Katalansk salat med klippfisk og hvite bønner, tomat og paprika
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Berenjenas Rellenas de Carne (fylte auberginer med kjøttdeig av storfe)
Fylte auberginer med kjøttdeig, béchamel og ost
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Du vil kanskje også like
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Midtøstlig kålsalat med sumak og sitron
Sprø kålsalat med sitron, sumak og urter
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Salade de Chèvre Chaud (lun geitostsalat)
Grønn salat med varm geitost på ristet baguette
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
