Holiday Picadillo (Söt och salt köttfärsgryta)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av sötsalt smak: Russin ger sötma, oliver tillför salt djup, och spiskummin med kanel ger grytan värme utan att göra den stark.
- Enkel allt-i-ett-gryta: Att bryna köttet, fräsa kryddorna och sjuda tomaterna i samma gryta bygger smak med minimal disk.
- Håller sig och går bra att värma: Den tjocka tomatbaserade såsen håller bra i kyl eller frys och kan spädas försiktigt vid uppvärmning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- En rätt med många regionala varianter: Picadillo lagas i olika stilar över hela Latinamerika; den här versionen tar fasta på den välbekanta sötsalta kombinationen av nötkött, tomater, russin och oliver.
- Bäst som en skedbar gryta: Konsistensen ska vara så tjock att den kan läggas upp i en hög på ris, snarare än lös som en soppa eller torr som vanligt brynt köttfärs.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater om möjligt: Mogna tomater faller lättare sönder och ger såsen bättre fyllighet och naturlig syra.
- Smaka av efter att oliverna har tillsatts: Gröna oliver bidrar med sälta, så smaka av mot slutet innan du tillsätter extra havssalt.
- Russin mjuknar när de sjuder: Russinen sväller i såsen och ger små inslag av sötma snarare än en torr, seg konsistens.
Vanliga misstag
- Låt inte sjuda för kraftigt: Håll värmen låg när russin och oliver har tillsatts så att såsen tjocknar gradvis utan att fastna i botten av grytan.
- Undvik att den torkar ut: Om blandningen tjocknar innan tomaterna har brutits ned helt, tillsätt en liten skvätt vatten och fortsätt tillaga försiktigt.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra dagen efter: De söta, salta och kryddiga smakerna sätter sig fint efter kylning, vilket gör rester särskilt användbara för snabba måltider.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten vid behov och rör om tills det är rykande hett.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in i en försluten behållare, och tina sedan över natten i kylen före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka löken. Grovhacka tomaterna och ställ åt sidan.
- Värm rapsoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och stek i 6 till 8 minuter under omrörning tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
- Tillsätt nötfärsen och det fina havssaltet. Stek i 6 till 8 minuter, och dela den med en träsked, tills den är brynt och ingen rosa färg återstår.
- Rör ner malen spiskummin och malen kanel och tillaga i 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt tomaterna och låt sjuda försiktigt.
- Rör ner russin och oliver, sänk sedan värmen till låg. Sjud i 25 till 30 minuter, rör om då och då, tills den är rik, går att skeda och tomaterna har kokat ner till en tjock sås.
- Smaka av och justera med en nypa till fint havssalt vid behov. Servera varm, helst skedad över ris.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För bästa konsistens, låt det sjuda försiktigt så att såsen reduceras utan att bränna fast i botten av grytan.
- Om blandningen ser torr ut innan den går att skeda, tillsätt en liten skvätt vatten och fortsätt sjuda tills den är tjock igen.
Substitutioner
- Byt ut gul lök mot vit lök för en något skarpare bas.
- Byt ut gröna urkärnade oliver mot svarta urkärnade oliver för en mildare, rundare olivsmak.
- Byt ut russin mot sultanrussin för en mjukare, lättare sötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chicken Mole Poblano
Kyckling som sjuds i mole poblano med choklad och sesam
Modern shakshuka med fetaost och harissa
Ägg pocherade i kryddig tomatsås med harissa och feta
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris)
Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris
Espinacas con Garbanzos (spansk spenat- och kikärtsgryta)
Spenat och kikärter som sjuds i tomat, paprikapulver och spiskummin
Dakdoritang (koreansk stark kycklinggryta med potatis och morötter)
Stark koreansk kycklinggryta med potatis, morötter och salladslök
Revithada (långbakade grekiska kikärter)
Långbakade grekiska kikärter med lagerblad och oregano
Tostadas de Tinga con Aguacate (kycklingtinga-tostadas)
Kycklingtinga på krispiga tostadas med avokado och crema
Cabrito Assado de Páscoa (påskstekt killing med potatis)
Stekt killing med potatis, lök, vitlök och vitt vin
Prime rib-stek med rosmarin, vitlök och köttsky
Prime rib-stek med rosmarin och enkel köttsky
Räkmassala med curryblad
Snabb räkmassala med curryblad i tomat- och löksås
Churrasco con Chimichurri (grillad skirt steak med örtsås)
Grillad skirt steak med chimichurri på persilja och vitlök
Pasta med rostade grönsaker
Pasta med rostad aubergine, zucchini, paprika och tomater.
Gorditas de Picadillo (fyllda masakakor med nötfärs)
Stekta masa-kakor fyllda med picadillo på nötfärs och potatis
Picadillo Mexicano (Kryddad köttfärs med potatis och ärtor)
Mexikansk köttfärs med potatis, ärtor och tomat
Tostones con Carne Molida (friterad matbanan med kryddad nötfärs)
Två gånger friterad matbanan med kryddad köttfärs
Picadillo Cubano (kubanskt kryddad köttfärs)
Köttfärs sjuds med tomater, oliver, russin och potatis.
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kyckling i gul mole)
Kyckling i len mole amarillo tjockad med masa harina
Karniyarik (aubergine fylld med nötfärs)
Ugnsbakade auberginer fyllda med nötfärs, lök och tomater
Du kanske också gillar
Klassisk gin och tonic med lime
Gin och tonic med lime serverad över is
Cowboygryta med nötfärs och bönor
Tjock cowboygryta med köttfärs, kidneybönor och tomater
Dumplings i airfryer
Krispiga dumplings i airfryer med fyllning av fläsk och kål.
Chicken fried steak med krämig vit sås
Krispig chicken fried steak med krämig vit pepparsås
Vitlöksbröd i airfryer
Baguette i airfryer med vitlökssmör och persilja.
Kryddiga kycklingklubbor i airfryer
Kryddade kycklingklubbor i airfryer, krispiga och saftiga.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
