Houtou Nabe (tykke nudler og grøntsagsgryde)

• 1 spsk Sesamolie
• 2 mellem Gulerod
• 600 g Græskar
• 200 g Shiitake
• 400 g Kinakål
• 1.2 liter Grøntsagsfond
• 90 g Misopasta
• 1 spsk Sojasauce
• 2 spsk Mirin
• 400 g Udon-nudler
• 4 Forårsløg

1. Forbered grøntsagerne: skræl og skær guleroden i skiver, skær græskarret i mundrette stykker, skær shiitakesvampene i skiver, og skær kinakålen i grove stykker. Skær forårsløget i tynde skiver, og sæt det til side til afslutning.
2. Varm sesamolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt gulerod og græskar, og steg i 3 til 4 minutter under omrøring, til det er let dækket og begynder at blive mørt i kanterne.
3. Tilsæt shiitakesvampe og kinakål, og hæld derefter grøntsagsbouillonen i. Bring i en blid simren, og kog i 15 til 20 minutter, til græskarret er mørt, når du stikker i det med en kniv.
4. Skru ned for varmen, så bouillonen kun lige simrer. Øs lidt varm bouillon i en skål, pisk misopastaen i, til den er glat, og rør den derefter tilbage i gryden sammen med sojasauce og mirin. Hold gryden ved en blid simren, og lad den ikke koge, når miso er tilsat.
5. Tilsæt udon-nudlerne, og lad det simre i 6 til 8 minutter under forsigtig omrøring for at undgå, at de sætter sig fast, til nudlerne er møre, og bouillonen er blevet lidt tykkere. Smag til, og justér ved at lade det simre 1 til 2 minutter længere, hvis du vil have det tykkere.
6. Fordel i skåle, og top med forårsløg. Server rygende varm.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.