Bulgogi Jeongol (koreansk oksekødshotpot)
Derfor fungerer opskriften
- Sød-salt dybde: Bulgogi-marinaden krydrer først oksekødet og beriger derefter bouillonen, mens den simrer.
- Hot pot-opbygning: Grøntsagerne bliver møre i bouillonen, før oksekødet tilsættes, så tilberedningen er kontrolleret, og bouillonen forbliver klar.
- Skabt til at dele: Når gryden serveres med ris, kan alle ved bordet øse mørt oksekød, grøntsager og velsmagende bouillon over.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg godt marmoreret oksekød: Et mørt, godt marmoreret stykke giver det bedste resultat, fordi skiverne tilberedes hurtigt og forbliver saftige i bouillonen.
- Skær på tværs af fibrene: Hvis oksekødet køles kort, er det lettere at skære i meget tynde skiver, hvilket hjælper det med at blive tilberedt jævnt og forblive mørt.
- Valg af svampe betyder noget: Shiitakesvampe giver en dybere umami-note, mens creminisvampe giver en blødere, mildere smag.
Tidsnoter
- Det meste af arbejdet er forberedelse: Når risene er sat over, og grøntsagerne er skåret, tilberedes selve hot potten hurtigt.
- Lad risene dampe: Hvis risene holdes tildækket væk fra varmen, kan kornene færdiggøre tilberedningen skånsomt og giver en bedre tekstur.
- Servér, så snart oksekødet er tilberedt: Oksekødet er bedst, når det netop er gennemtilberedt, og gryden holdes ved en blid simren frem for at bulderkoge.
Tips til tekstur
- Hold oksekødet fint og mørt: Fordel skiverne, når du tilsætter dem til gryden, så de tilberedes jævnt i stedet for at klumpe sammen.
- Undgå kraftig kogning: En blid simren holder bouillonen klar og forhindrer det tyndtskårne oksekød i at trække sig sammen.
Tips til forberedelse
- Forbered grøntsagerne på forhånd: Kål, svampe og forårsløg kan skæres på forhånd og opbevares på køl indtil tilberedning.
- Opbevar risene separat: Hvis du gemmer rester, så hold risene adskilt fra bouillonen, så de ikke suger for meget væske.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved middel-lav varme, til de er rygende varme, og undgå en kraftig kogning, så oksekødet forbliver mørt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ris
Bulgogi jeongol
Instruktioner
- Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom det i en gryde med vandet, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
- Imens skæres oksekødet meget tyndt på tværs af fibrene. Bland sojasauce, fint sukker, fintrevet hvidløg og sesamolie i en skål, til sukkeret er opløst. Tilsæt oksekødet og vend det godt, og lad det derefter marinere, mens du gør grøntsagerne klar.
- Skær shiitakesvampene i skiver, og skær kinakålen i mundrette stykker. Skær forårsløgene i 5 cm lange stykker, og hold den hvide og grønne del sammen. Anret svampe, kål og forårsløg på en bakke eller tallerken, så de er klar til at komme i gryden.
- Bring oksefond i en blid simren i en bred gryde. Tilsæt kålen og lad den simre i 3 minutter, så den begynder at blive blød. Tilsæt svampe og forårsløg, og lad det simre i 2 minutter mere.
- Tilsæt det marinerede oksekød og al marinaden til gryden, og fordel skiverne, så de tilberedes jævnt. Lad det simre blidt i 3 til 5 minutter, og rør en eller to gange, til oksekødet netop er tilberedt og mørt. Smag på bouillonen, og lad den simre 1 minut længere, hvis du vil have den lidt kraftigere.
- Drys de ristede sesamfrø over, og servér straks med risen. Hold gryden i en blid simren ved bordet, hvis du vil, og fyld skåle op med bouillon, oksekød og grøntsager undervejs.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For det mest møre resultat, køl oksekødet i 15 minutter før du skærer det, og skær det derefter så tyndt som muligt på tværs af fibrene.
- Hold gryden i en blid simren frem for en kraftig kogning, så oksekødet forbliver mørt, og bouillonen forbliver klar.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at oksekødet er gennemstegt, og at bouillonen er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat oksebøf med okseculottebøf for et mørt stykke, der er nemt at skære i skiver.
- Erstat shiitakesvampe med kastanjechampignoner for en mildere svampesmag.
- Erstat finkornet sukker med lyst brun farin for en lidt dybere sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved middel-lav varme, til det er rygende varmt; undgå kraftig kogning for at holde oksekødet mørt. Opbevar risene separat, og varm dem op med et skvæt vand, tildækket, til de damper.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rajas con Crema (poblano-strimler i flødesauce)
Ristede poblano-strimler simret med majs og fløde
Poulet à la Normande (kylling med æbler og fløde)
Kylling braiseret med æbler i cider- og flødesauce
Karjalanpaisti (finsk okse- og svinekødsgryde)
Finsk okse- og svinekødsgryde med løg og laurbær
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Hong Shao Rou (rødbraiseret svinebryst)
Rødbraiseret svinebryst simret mørt og blankt
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Rawon (sort oksekødssuppe fra Østjava)
Sort oksekødssuppe med smag af keluak
Sopa de Fideos Seco med chorizo (ristet vermicelli i tomatbouillon)
Ristet vermicelli i tomatbouillon med brunet chorizo
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Kærnemælksstegt kylling med honning
Sprød kærnemælksstegt kylling afsluttet med honning
Risbowl med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Japansk kyllinge-risbowl med soja, mirin og ingefær
Kyllinge-risbowl med soja, mirin, ingefær og spinat
Mandu (koreanske dumplings)
Pandestegte og dampede koreanske dumplings med svinekød og tofu
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
Japansk lakse-ris bowl med soja og mirin
Lakse-risbowl med soja, mirin, agurk og avocado
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Måske kan du også lide
Poke bowl med jasminris
Poke bowl med jasminris, stegt tun og avocado.
Picadillo Cubano (cubansk krydret hakket oksekød)
Hakket oksekød simret med tomater, oliven, rosiner og kartofler.
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Italienske kødboller i airfryer
Airfryede italienske kødboller med parmesan, hvidløg og marinara-sauce.
Poke bowl med rejer og stærk mayo
Sushiris med rejer i stærk mayo, avocado og agurk.
Arroz con Pollo (colombiansk risret med kylling)
Risret i én gryde med kyllingelår, grøntsager og krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
