Let feijoada-skål (bønne- og kødgryde) med ris
Derfor fungerer opskriften
- Dyb, salt smag: Chorizo afgiver røgede olier til basen, mens løg, hvidløg, laurbær, paprika og spidskommen bygger en afrundet gryderet uden at kræve en lang ingrediensliste.
- Cremede bønner, fyldig bouillon: En blid simren hjælper de sorte bønner med gradvist at blive møre og jævner væsken til en bouillon, der kan spises med ske, samtidig med at gryderetten forbliver fyldig.
- Frisk afslutning: Appelsinskal og -saft, der tilsættes til sidst, skærer igennem fylden fra svinekød og pølse og giver gryderetten en renere, lettere afslutning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Læg bønnerne i blød på forhånd: Tørrede sorte bønner skal lægges i blød i 8 til 12 timer før tilberedning, så start aftenen før eller tidligt på dagen.
- Det meste af tiden er uden hænder: Den aktive hakning og bruningen er kort; den primære tilberedningstid er den blide simren, der mørner bønnerne og udvikler bouillonen.
- Tim risene til sidst mod slutningen: Sæt risene over ca. 20 minutter før servering, så de kan hvile og være klar, når gryderetten er færdig.
Tips til tekstur
- Til en tykkere bouillon: Mos et par skefulde bønner mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i gryderetten for at jævne væsken naturligt.
- Hold simringen blid: En kraftig kogning kan få bønnerne til at gå i stykker og gøre svinekødet sejt; en rolig, lav småkogning giver en bedre konsistens.
- Justér under tilberedningen: Hvis gryderetten bliver for tør, før bønnerne er møre, så tilsæt lidt mere vand og lad den småsimre videre.
Noter om ingredienser
- Brug tørrede sorte bønner: Tørrede bønner giver gryderetten den bedste konsistens og hjælper med at skabe en naturligt fyldig bouillon, mens de koger.
- Vælg en røget pølse: Chorizo tilfører krydring, fedt og røg til gryden, så en velsmagende pølse gør en mærkbar forskel.
- Tilsæt appelsin til sidst: Hvis du rører appelsinen i lige før servering, bevarer citrusfrugten sin friskhed og forhindrer, at den friske smag forsvinder i den lange simring.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Gryderetten holder sig godt i køleskabet, og smagen bliver dybere efter at have hvilet, så den egner sig godt som frokost eller aftensmad, der kan laves i forvejen.
- Opbevar risene separat: Opbevar ris og gryderet i separate beholdere, så kornene ikke suger for meget væske under opbevaring.
- Varm forsigtigt op: Varm gryderetten i en kasserolle med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør af og til for at løsne bouillonen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom bønnerne i en stor skål, dæk med rigeligt koldt vand, og læg dem i blød i 8 til 12 timer. Hæld vandet fra, og skyl grundigt i et dørslag.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løget fint, og steg det i 6 til 8 minutter, til det er blødt; pres hvidløget i, og steg i 1 minut mere.
- Skær chorizoen i skiver, og skær svinekødet i mundrette stykker. Tilsæt begge til gryden, og steg i 4 til 5 minutter under omrøring, til chorizoen begynder at afgive sine olier, og svinekødet ikke længere er lyserødt udenpå.
- Rør røget paprika, stødt spidskommen, fint havsalt og sort peber i i 30 sekunder. Tilsæt de afdryppede bønner, laurbærblade og vand, og bring det derefter i en blid simren.
- Læg låg delvist på, og lad det simre blidt i 60 til 70 minutter under lejlighedsvis omrøring, til bønnerne er møre, og bouillonen er fyldig og kan spises med ske. Hvis det ser tørt ud på noget tidspunkt, så tilsæt en sjat vand og hold simringen stille.
- Cirka 20 minutter før servering skylles risene, til vandet bliver klarere. Kog dem i en gryde med 300 ml vand og en knivspids fint havsalt: bring i kog, læg låg på, og kog derefter ved lav varme i 12 minutter, og lad dem trække uden varme i 8 minutter.
- Riv lidt appelsinskal fint ned i gryden, pres derefter saften i, og rør. Lad det simre i 2 minutter, fjern derefter laurbærbladene, og smag til med lidt mere salt og peber efter behov.
- Kom ris i skåle, og øs feijoadaen over, så hver portion får bønner, svinekød og chorizo. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold gryden i en blid simren frem for en kraftig kogning, så bønnerne bliver cremede uden at flække for meget.
- For en tykkere bouillon, der dækker skeen mere, kan du mase et par skefulde bønner mod siden af gryden og derefter røre dem i igen.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar, så sørg for, at svinekødet er gennemstegt og rygende varmt hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat svineskulder med svinekam uden ben for en endnu mere mager bowl; forkort simretiden en smule, og tilbered kun, til svinekødet er mørt.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget smag.
- Erstat langkornede hvide ris med brune ris, og beregn ekstra kogetid og lidt mere vand.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl gryden hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm; opbevar risene separat, og varm dem op med en spiseskefuld vand i en gryde med låg eller i mikroovn, til de er varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Portugisisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Karjalanpaisti (finsk okse- og svinekødsgryde)
Finsk okse- og svinekødsgryde med løg og laurbær
Matelote (fransk fiskegryde i rødvin)
Fransk fiskegryde pocheret i rødvin med svampe
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssauce)
Braiseret kanin afsluttet med dijonsennep og piskefløde
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Braiserede short ribs med rødvin og svampe
Okse short ribs braiseret i rødvin med svampe og løg
Rød-braiseret svinebryst (Hong Shao Rou)
Rødbraiseret svinebryst i sød sojaglasering
Vietnamesisk forårsrullebowl (vermicelli med rejer og nuoc cham)
Vermicelli-bowl med rejer, urter og nuoc cham-dressing
Hollandsk laksebowl med små kartofler, agurk og sennepsdressing
Laksebowl med små kartofler og sennepsyoghurt
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tun)
Italiensk rissalat med tun, tomat, agurk og basilikum
Misal Pav (stærk karry med spirede bønner)
Stærk karry med spirede bønner, farsan og pav
Latinamerikansk urtekyllebowl med quinoa og avocado
Urtekyllebowl med quinoa, avocado og lime
Moderne shawarma-bowl med tahini-yoghurtsauce
Moderne shawarma-bowl med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Feijoada (sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse)
Sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Feijão Preto (brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød)
Brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød og laurbær
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Måske kan du også lide
Torsk- og kikærteskål med citron og persille
Torskeskål med kikærter, bagte peberfrugter og citrondressing
Marokkanske kefta-spyd (kebab af hakket lam)
Kefta-spyd af hakket lam med løg, hvidløg og krydderier
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Ebi Fry (japanske pankopaneret, friturestegte rejer)
Gyldne, sprøde pankopaneret rejer serveret med tonkatsu-sauce
Bacalhau à Minhota (Klipfisk med løg og stegte kartofler)
Klipfisk stegt på panden med løg og stegte kartofler
Ribbe (norsk flæskesteg af svinebryst med sprøde svær)
Norsk svinebryststeg med sprøde svær
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
