Welsh Rarebit på surdejsbrød
Derfor fungerer opskriften
- Sprød og smeltet: At riste surdejsbrødet, før saucen kommes på, hjælper det med at holde formen under den fyldige ostetopping.
- Dyb, salt smag: Ale, to slags sennep, Worcestershire sauce og lagret cheddar giver en skarp, maltet og umami-rig sauce.
- Hurtig at lave: Saucen røres hurtigt sammen på komfuret og færdiggøres derefter under grillen på bare få minutter.
- Blank sauce: Når osten piskes i lidt ad gangen ved lav varme, og æggeblommen tilsættes væk fra varmen, får toppingen en glat, tyk finish.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Ikke bare ost på toast: Klassisk rarebit kendetegnes af en krydret ostesauce frem for almindelig smeltet ost, som regel skærpet med sennep og Worcestershire sauce.
- Valg af brød: Surdejsbrød er et moderne, robust valg; ethvert tykskåret brød, der rister godt, kan bruges, så længe det kan bære saucen.
Noter om ingredienser
- Brug lagret cheddar: Lagret cheddar giver saucen den skarphed, rarebit har brug for, og balancerer fedmen fra smør og æggeblomme.
- Vælg ale efter smag: En mere maltet ale giver dybere smag, mens en lysere øl holder saucen mildere og mindre kraftig.
- Tjek Worcestershire-saucen: Nogle Worcestershire-saucer indeholder ansjoser, så vælg en vegetarisk version, hvis det betyder noget ved jeres bord.
Tips til tekstur
- Hold varmen nænsom: Smelt osten ved lav varme, og undgå at koge saucen, da høj varme kan gøre den grynet.
- Lad den sætte sig kort: En kort pause, før du øser på, hjælper saucen med at tykne en smule, så den ligger pænt på toasten.
- Rist begge sider: At riste brødet let på begge sider giver en fastere base og hjælper med at forhindre, at toppingen trænger igennem for hurtigt.
Serveringsidéer
- Servér med noget syrligt: En sprød grøn salat, pickles eller chutney skærer igennem fylden i ostesaucen.
- Match aletypen: Servér med samme type ale som i saucen for en enkel, sammenhængende kombination.
- Gør færdig ved bordet: En lille ekstra sjat Worcestershire-sauce giver et sidste salt løft lige før spisning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm grillen op til høj varme. Rist surdejsbrødet, til det er let gyldent på begge sider, og læg derefter skiverne på en bageplade.
- Smelt smørret i en gryde ved svag varme. Hæld ale i og varm den igennem i 1 minut, og pisk derefter dijonsennep, engelsk sennep, cayennepeber og Worcestershire sauce i.
- Tilsæt cheddar en håndfuld ad gangen, og pisk, til den er smeltet og glat, og hold varmen lav, så den ikke skiller. Tag gryden af varmen, og pisk æggeblommen i, til saucen er blank og tyknet.
- Kom rigeligt ostesauce over det ristede surdejsbrød, og fordel den helt ud til kanterne. Grill i 2 til 4 minutter, til den bobler og er gylden pletvis, og hold godt øje, så den ikke brænder på.
- Servér straks, mens toppingen stadig er flydende. Hvis du har lyst, så tilsæt til sidst en lille sjat Worcestershire sauce over toppen ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når cheddar smeltes; hvis den koger kraftigt, kan saucen blive grynet.
- For et pænere resultat, lad saucen køle i 1 minut, før du kommer den på, så den ligger tykt på toasten.
- Hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så brug pasteuriseret æggeblomme og sørg for, at toppingen grilles, til den er rygende varm.
Erstatninger
- Udskift ale med lagerøl for en lettere, mindre maltet sauce.
- Udskift cheddar med gruyère for en mere nøddeagtig smag og en mere jævn smeltning.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Rarebit spises bedst med det samme. Hvis du har sauce til overs, så køl den hurtigt ned, sæt den i køleskabet, og varm den derefter forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm; lad den ikke koge.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Panini med røget kalkun og tranebær
Sprød panini med røget kalkun, tranebærsauce og smeltet Cheddar
Pão de Queijo-sandwich med avocado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avocado, tomat og skinke
Tartine au Chèvre et Miel (åben sandwich med gedeost og honning)
Ristet surdejs-tartine med gedeost og honning
Tramezzini (italienske sandwiches uden skorpe) med tun
Tun-sandwich uden skorpe med mayonnaise, kapers og salat
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette med rejer i Marie Rose-sauce
Sloppy Joe med briochebolle
Sloppy Joe med hakket oksekød i ristede briocheboller
Bifanas (portugisisk marineret svinesandwich)
Portugisisk svinesandwich med hvidløg, vin og paprika
Courgettenudler med pesto i bowl med cherrytomater
Courgettenudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Ratatouille au Four (ovnbagte grøntsager)
Ovnbagt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Tacos de Rajas con Crema (poblanopeber-tacos)
Majstortillas fyldt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Vegetarisk linsechili-bowl
Linsechili over ris med avocado, koriander og lime
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-sauce
Panini med røget kalkun og tranebær
Sprød panini med røget kalkun, tranebærsauce og smeltet Cheddar
New Orleans BBQ Shrimp
Hurtige rejer i smør med Worcestershire, citron og peber
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Blomkål med ostesauce og sprøde rasp
Blomkål bagt i cheddarsauce med sprød rasptopping
Bagt macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Bagt macaroni cheese med cheddar og fast, custard-agtig konsistens
Måske kan du også lide
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk bøf)
Pandestegt steak afsluttet i en tomat- og rødløgsauce
Sima (finsk citrondrik til 1. maj)
Finsk citronsima, let gæret og serveret kold med rosiner
Fusion-risskål med rejer
Risskål med rejer, avocado, agurk og sriracha-mayonnaise.
Chicken Shawarma-wrap med tahinisauce
Kyllingeshawarma-wrap med salat og tahinisauce
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
