Sukiyaki (hot pot japonez cu vită)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime dulce-sărată: Sosul de soia, mirinul şi zahărul creează echilibrul sukiyaki uşor de recunoscut între sărat, dulce şi umami profund.
- Metodă clasică de hot pot: Gătirea ingredientelor pe etape păstrează legumele fragede, tofu-ul întreg şi împiedică vita să se gătească prea mult.
- Făcut pentru împărțit: Oala se serveşte la masă, aşa că cei care mănâncă pot lua vită, tofu, tăiţei şi legume pe măsură ce se gătesc.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Servit direct din oală: Sukiyaki se găteşte şi se mănâncă adesea la comun, cu ingredientele fierbând uşor în bulionul condimentat.
- Sos pentru înmuiat din ou crud: Oul crud foarte proaspăt este un acompaniament tradițional pentru înmuiat, adăugând bogăție și un strat mătăsos peste vita fierbinte și legume.
- Ingrediente flexibile: Aroma de bază vine din supa de soia și mirin, așa că ciupercile, verdețurile și tăițeii pot varia ușor, păstrând preparatul recognoscibil ca sukiyaki.
Note despre ingrediente
- Taie vita foarte subțire: Răcirea scurtă a cărnii de vită o face mai ușor de tăiat perpendicular pe fibre, ajutând-o să se gătească rapid și să rămână fragedă.
- Folosește ouă foarte proaspete: Dacă servești ou crud pentru înmuiat, păstrează-l la rece până când ai nevoie de el și evită să-l servești crud grupurilor vulnerabile.
- Păstrează tăițeii separați la început: Înmuierea și scurgerea tăițeilor de sticlă înainte să intre în oală ajută să nu devină prea moi.
Greșeli frecvente
- Nu găti prea mult vita: Vita tăiată subțire are nevoie doar de un fiert scurt; dacă o lași prea mult, poate deveni tare și uscată.
- Evită fierberea în clocot: Un fiert ușor protejează tofu și păstrează supa limpede și echilibrată, în loc să se reducă agresiv.
- Adaugă sosul treptat: Adăugarea amestecului de sos de soia și mirin în etape asezonează ingredientele uniform, fără să copleșească oala de la început.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește platoul din timp: Legumele, tofu și ciupercile pot fi tăiate în avans și păstrate la rece până la gătire.
- Păstrează ouăle separat: Orice ou nefolosit trebuie păstrat separat și aruncat dacă a stat afară.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile pe plită până sunt fierbinți, adăugând puțină apă doar dacă supa trebuie subțiată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Sparge 1 ou în fiecare dintre 4 boluri mici și bate ușor; pune deoparte pentru înmuiat. Pentru oricine este însărcinat, vârstnic, foarte mic sau imunocompromis, servește ouăle gătite, nu crude.
- Într-un bol, amestecă cu telul sosul de soia, mirinul și zahărul tos fin până se dizolvă zahărul. Pune sosul lângă plită ca să-l poți adăuga treptat.
- Înmoaie tăițeii de sticlă într-un bol cu apă abia fiartă până devin flexibili, apoi scurge-i bine. Ține-i separat ca să nu se gătească prea mult în oală.
- Taie varza napa în bucăți de mărimea unei înghițituri, păstrând tulpinile mai deschise la culoare și frunzele împreună. Curăță și taie ceapa verde în bucăți de 4 până la 5 cm și îndepărtează codițele ciupercilor shiitake.
- Taie tofu ferm în cuburi mari. Așază varza, ceapa verde, ciupercile, tofu și vita pe un platou, ca să fie ușor de adăugat în oală pe tranșe.
- Pune o oală grea cu capac la foc mediu și adaugă cam o treime din amestecul de soia și mirin. Adaugă tulpinile de varză și ciupercile și fierbe la foc mic 4 până la 5 minute, până încep să se înmoaie.
- Adaugă tofu și frunzele de varză, apoi toarnă încă o treime din sos și adu din nou la un clocot ușor. Așază jumătate din vită în oală și gătește 30 până la 60 de secunde, doar până se rumenește în mare parte.
- Adaugă ceapa verde, tăițeii scurși și restul de vită, apoi toarnă sosul rămas. Fierbe ușor 3 până la 5 minute, întorcând vita o dată, până când legumele sunt fragede și tăițeii sunt fierbinți.
- Servește direct din oală la masă, păstrând bulionul la un clocot ușor. Înmoaie bucățile de vită, tofu și legume în oul crud înainte de a mânca.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pune vita la congelator 20 până la 30 de minute, apoi feliaz-o cât de subțire poți, contra fibrei, pentru cea mai fragedă îmbucătură.
- Ține oala la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca tofu să rămână întreg și vita să rămână fragedă.
- Dacă servești ou crud, folosește ouă foarte proaspete și ține-le la rece până la nevoie; persoanele vulnerabile ar trebui să evite oul crud și pot înmuia în ou bătut ușor, gătit în bulionul fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu fleică de vită, feliată foarte subțire, pentru un rezultat puțin mai elastic, dar tot tradițional.
- Înlocuiește ciupercile shiitake cu ciuperci champignon dacă asta ai; bulionul va fi puțin mai puțin aromat.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat; amestecă cu telul puțin mai mult ca să se dizolve.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile și dă-le la frigider într-un recipient etanș; păstrează separat orice ou nefolosit și aruncă-l dacă a stat afară. Reîncălzește hot pot-ul ușor pe plită până este foarte fierbinte, adăugând un strop de apă doar dacă e nevoie ca să subțiezi bulionul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Chifteluțe la air fryer
Chifteluțe la air fryer cu vită, pesmet și parmezan.
Chifteluțe italiene la friteuza cu aer cald
Chifteluțe italiene cu parmezan, usturoi și sos marinara, la air fryer.
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Bloedworst met Appel (cârnat de sânge cu măr)
Sângerete crocant prăjit în tigaie, servit cu mere caramelizate
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Berenjenas Rellenas de Carne (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete umplute cu carne tocată de vită, bechamel și brânză
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Bol bibimbap cu inspirație mexicană, cu vită condimentată și ou prăjit
Bol cu orez, vită condimentată, fasole neagră, avocado și ou prăjit
Chicken Marsala cu ciuperci
Chicken Marsala cu ciuperci în sos lucios
Ishikari Nabe (Hot pot cu somon și miso)
Hot pot cu somon și tofu fiert într-o supă miso sărată
Chawanmushi (budincă sărată de ouă la abur)
Cremă fină de ouă la abur cu creveți și shiitake
Gyudon (bol de orez cu vită)
Gyudon cu vită și ceapă, servit peste orez fiert la abur
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Agedashi Tofu (tofu prăjit în supă dashi)
Tofu prăjit crocant servit în supă dashi caldă
Tamagoyaki (omletă rulată)
Omletă japoneză rulată, aromată cu dashi, sos de soia și mirin
S-ar putea să îți placă și
Supă de broccoli și Stilton
Supă cremoasă de broccoli și Stilton, pasată fin, cu praz
Bucățele de conopidă Buffalo
Bucăți de conopidă în aluat, la cuptor, cu sos iute și unt
Leberknödel Suppe (supă germană cu găluște de ficat)
Supă limpede de vită cu găluște germane de ficat poșate
Bol indian cu năut și spanac (în stil chana palak)
Năut și spanac în masala de roșii, cu orez basmati
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
