Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
De ce reușește această rețetă
- Condiment aromat: Usturoiul, rozmarinul și uleiul de măsline se introduc în mici crestături în miel, ajutând condimentele să aromatizeze carnea dincolo de suprafață.
- Carne fragedă, margini rumenite: Un început fierbinte favorizează culoarea și formarea unei cruste savuroase, înainte ca frigerea mai blândă să termine mielul uniform.
- Sucuri luminoase din tavă: Vinul alb și lămâia coaptă taie din bogăția mielului, creând un sos mai ușor de pus cu lingura peste carnea feliată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales condimentarea, pregătirea tăvii de friptură și felierea; cuptorul face cea mai mare parte din gătit.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă mielul să se odihnească, cum e indicat, ca sucurile să se aşeze şi feliile să rămână suculente.
- Dacă îl marinezi din timp: După ce ai răcit mielul frecat cu condimente, lasă-l să revină spre temperatura camerei înainte de frigere, pentru o gătire mai uniformă.
Note despre ingrediente
- Miel cu os: O pulpă cu os oferă o friptură tradiţională, feliată, cu gust bun şi un preparat central mai spectaculos.
- Foloseşte un vin sec: Un vin alb sec păstrează sucurile din tavă mai degrabă sărate decât dulci.
- Final cu lămâie coaptă: Stoarcerea lămâii coapte în sucurile din tavă la final adaugă prospeţime fără să facă sosul aspru.
Greșeli frecvente
- Nu te baza doar pe timp: Foloseşte un termometru ca să verifici gradul de gătire, mai ales la pulpe de miel mai mari sau mai mici.
- Urmăreşte sucurile din tavă: Dacă tava începe să se usuce, adaugă puţină supă, ca sucurile să nu se prindă şi să devină amare.
- Evită să feliezi prea devreme: Dacă sari peste odihnă, mielul poate pierde mai mult suc pe tocător.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Condimentează din timp: Pasta cu usturoi, rozmarin și ulei de măsline poate fi aplicată din timp pentru un gust mai intens.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile acoperite, cu puțin suc din tavă, într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți.
- Congelează cu sucurile din tavă: Mielul rămas se congelează cel mai bine bine împachetat, cu puțin din sucurile de gătire, ca să protejeze textura.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează mielul ca să fie uscat, apoi folosește vârful unui cuțit ca să faci mici crestături pe toată suprafața.
- Zdrobește usturoiul până devine pastă, cu cea mai mare parte din sarea de mare fulgi și piperul negru, apoi desprinde și toacă fin frunzele de rozmarin și amestecă-le cu uleiul de măsline. Freacă mielul peste tot cu acest amestec, introducându-l în crestături.
- Pune mielul într-o tavă de friptură. Toarnă vinul alb sec și supa de pui în jurul mielului, apoi taie lămâia în jumătate și așaz-o în tavă cu partea tăiată în sus.
- Coace 20 de minute ca să înceapă să se rumenească, apoi redu cuptorul la 170°C (340°F). Continuă coacerea 70 până la 80 de minute, stropind o dată sau de două ori, până când mielul este fraged și un termometru indică aproximativ 60°C (140°F) pentru medium sau 65°C (150°F) pentru medium-well.
- Mută mielul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 15 minute. Îndepărtează cu o lingură excesul de grăsime din sucurile din tavă, apoi stoarce lămâia coaptă și amestecă pentru a omogeniza.
- Taie mielul și pune deasupra cu lingura sucurile din tavă. Finalizează cu restul de sare de mare fulgi și o ultimă râșnire de piper negru chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o aromă mai intensă, freacă mielul cu usturoi, rozmarin și ulei de măsline cu până la 12 ore înainte, apoi păstrează-l acoperit la frigider și adu-l spre temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de coacere.
- Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă încă un strop de supă de pui ca să nu se prindă sucurile.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine cu imunitate scăzută, gătește mielul până la cel puțin 70°C (160°F) și lasă-l să se odihnească așa cum este indicat.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul alb sec cu sherry sec pentru un sos din tavă mai bogat, cu note de nucă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș cu puțin din sucul din tavă. Reîncălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte, sau taie rece pentru sandvișuri; congelează bine împachetat până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 5min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arroosto di Vitello (friptură italiană de vițel cu rozmarin și vin alb)
Friptură italiană de vițel cu rozmarin, usturoi și vin alb
Rață friptă cantoneză
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și glazură de maltoză
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Coaste de porc Memphis cu dry rub
Coaste coapte lent cu crustă de boia și zahăr brun
Rheinischer Sauerbraten (friptură germană la oală cu varză roșie)
Friptură germană la oală în oțet de vin roșu cu varză roșie cu măr
Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
Fâșii de poblano copt fierte la foc mic cu porumb dulce și smântână
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Salsiccia e Friarielli (cârnați italieni cu broccoletti)
Cârnați italieni peste broccoletti cu usturoi și lămâie
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Horchata de Coco (horchata de cocos)
Băutură rece cu cocos și orez, cu scorțișoară și vanilie
Sima (băutură finlandeză de 1 Mai cu lămâie)
Sima finlandeză cu lămâie, fermentată ușor și servită rece cu stafide
Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
Churros crocanți cu zahăr și scorțișoară, cu ciocolată caldă groasă
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Rigatoni cu ricotta cu lămâie şi roşii cherry pârjolite
Rigatoni cu roşii pârjolite şi ricotta cu lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
