Ovnstegt kalkunbryst med kryddersmør
Derfor fungerer opskriften
- Ligetil stegning i ovn: Et kalkunbryst uden ben tilberedes mere jævnt end en hel fugl og er nemt at tjekke med et termometer.
- Smag af kryddersmør: Smørret fordeler hvidløg, persille og timian over kalkunens overflade og giver stegen en salt, aromatisk afslutning.
- Nem at servere: Når brystet har hvilet, kan det skæres pænt i skiver og fungerer godt som midtpunkt med sovs, grøntsager, kartofler eller enkle sæsonbetonede tilbehør.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Lad kalkunen hvile i 10 minutter, så saften sætter sig, og skiverne forbliver saftige.
- Tjek tidligt: Begynd at tjekke, om den er færdig, før hele stegetiden er gået, og tag kalkunen ud, så snart den tykkeste del når 74°C (165°F).
Typiske fejl
- Undgå at overstegning: Kalkunbryst er magert, så tilberedning ud over 74°C (165°F) kan hurtigt gøre det tørt.
- Styr sovsens konsistens: Pisk bouillonen i lidt ad gangen, og lad det simre, til sovsen let dækker bagsiden af en ske.
Tips til forberedelse
- Forbered smørret på forhånd: Kryddersmørret kan røres sammen på forhånd og opbevares på køl, og derefter blødgøres, før det gnides på kalkunen.
- Varm forsigtigt op: Varm skiveskåret kalkun med lidt sovs i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, for at hjælpe med at forhindre, at den tørrer ud.
- Frys hver for sig: Frys kalkunen og sovsen i separate beholdere for den bedste tekstur ved genopvarmning.
Serveringsidéer
- Klassisk tilbehør: Servér med ovnkartofler, grønne bønner, gulerødder eller stuffing til en traditionel stegemiddagstallerken.
- Frisk afslutning: Sæt citronbåde på bordet, så gæsterne kan give den fyldige sauce og den smørmøre kalkun et frisk løft.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Dup kalkunen tør, og læg den i en bradepande.
- Hak persille og timian fint, og knus derefter hvidløget. Rør det i smørret sammen med fint havsalt og sort peber, til det er jævnt blandet.
- Gnid kryddersmørret ind i hele kalkunen, så den er godt dækket. Steg i 50 til 60 minutter, eller til et termometer viser 74°C (165°F) i den tykkeste del.
- Flyt kalkunen over på et skærebræt, og lad den hvile i 10 minutter. Hæld stegeskyen i en kasserolle, og lad eventuelle brændte rester blive tilbage i bradepanden.
- Pisk hvedemelet i stegeskyen ved middel varme, og tilbered i 1 minut. Pisk gradvist kyllingebouillonen i, og lad det simre i 5 til 7 minutter, til det er blankt og let tyknet, og smag derefter til med lidt mere sort peber, hvis det er nødvendigt.
- Skær kalkunen i skiver, og servér med pandesaucen. Skær citronen i både, og servér ved siden af, så man kan presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det saftigste resultat, begynd at tjekke kalkunen 10 minutter før, og tag den ud, så snart den når 74°C (165°F), og lad den derefter hvile før udskæring.
- Hvis saucen ser for tyk ud, så pisk en sjat mere kyllingebouillon i; hvis den er for tynd, så lad den simre lidt længere, til den dækker bagsiden af en ske.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kalkunen er tilberedt til 74°C (165°F), og at saucen simrer, til den er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk persille for et kryddersmør kun med persille.
- Erstat smør med plantebaseret smør for en mælkefri krydderovertræk og saucebase.
- Erstat kyllingebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, mindre kødagtig sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter på køl i en lukket beholder. Varm kalkun i skiver op med lidt sauce i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt; frys kalkun og sauce hver for sig for den bedste konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer-lam med hvidløg og urter
Airfryet lam med hvidløg, citron og urter.
Piri-Piri-laks med chili, hvidløg og citron
Ovnstegt piri-piri-laks med chili, hvidløg og citron
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone steak)
Grillet T-bone steak med chimichurri med persille
Arrosto di Vitello al Forno (ovnstegt kalv)
Kalvesteg med hvidløg, rosmarin og indkogt stegesky
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinesteg)
Italiensk rullet flæskesteg med fennikel, rosmarin og citron
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Okseburgere med ristede grønne chillier og cheddar
Curry goat
Langtidskogt curry goat med allehånde og Scotch bonnet
Veau Orloff (stegt kalv med svampe- og løgfyld)
Stegt kalv lagt i lag med svampe- og løgfyld
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryde)
Napolitansk bønne- og pastagryde med cannellini og tomat
Thanksgiving-stegt kalkun med urtesmør og sky
Stegt kalkun med urtesmør og sky af stegesky
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
Chicken Piccata på amerikansk
Pandestegt kylling i citron-, kapers- og smørsauce
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Chicken Marsala med svampe
Chicken Marsala med svampe i en blank sauce
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-sauce)
Kalveschnitzler i en indkogt Marsala-vinsauce
Måske kan du også lide
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med svampeflødesauce)
Kalvekoteletter med cremet svampesauce
Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Små friterede dejkugler vendt i varm honning og hasselnødder
Geschnetzeltes (cremede kalvestrimler med svampe)
Cremede kalvestrimler med svampe i hvidvinssauce
Farinata di Ceci (ligurisk kikærtefladbrød)
Tyndt kikærtefladbrød bagt med olivenolie til sprødt
Poulet au Citron et Olives (kylling med citron og oliven)
Kylling braiseret med citron, grønne oliven og timian
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
