Linseneintopf (tysk linsegryde)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb, salt base: Når det røgede svinebryst først smeltes af, opbygges en rig base, før grøntsager og linser tilsættes.
- Frisk afslutning: Æblecidereddike rørt i af varmen løfter gryden og balancerer det røgede, salte kød.
- Mættende konsistens: Grønne linser simrer, til de er møre og tykke, og giver gryden en tilfredsstillende, rustik konsistens.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en tykkere gryderet: Mos en øseske kogte linser mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i for naturligt at tykne bouillonen.
- Hvis den tykner for meget: Tilsæt lidt mere vand under simringen, så linserne kan koge færdige uden at sætte sig fast.
- Bevar linserne hele: Lad det simre stille og roligt i stedet for at koge kraftigt, hvilket hjælper linserne med at blive møre uden at koge ud for hurtigt.
Noter om ingredienser
- Brug røget kød for dybde: Røget svinebryst og røget pølse er centrale for gryderettens salte smag, så vælg velkrydrede varianter med en tydelig røget note.
- Skær grøntsagerne i ens tern: Små, ens stykker gulerod, porre og knoldselleri koger i samme tempo og blander sig pænt i linserne.
- Tilsæt eddike til sidst: Når du rører eddiken i uden varme, bevarer den sin friske syrlighed i stedet for at forsvinde under simringen.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Som mange linsestuvninger holder den sig godt efter tilberedning, og smagen falder yderligere på plads, mens den hviler.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde med en sjat vand, og rør ofte, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Egnet til fryseren: Køl hurtigt ned, frys i tætsluttende beholdere, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Tradition og variationer
- Eintopf i hjemlig stil: Retten følger den tyske one-pot-tradition, hvor bælgfrugter, grøntsager og kød tilberedes sammen til et mættende hovedmåltid.
- Rodfrugter kan varieres: Knoldselleri giver en klassisk jordet note, mens pastinak gør stuvningen en smule sødere og blødere.
- Afsluttes med syre: En smule eddike til sidst er en velkendt måde at skærpe fyldige linsestuvninger på og bringe smagen i balance.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær det røgede svinebryst i mundrette stykker. Trim porren og skyl den grundigt, og skær den derefter i skiver. Skræl gulerødderne og knoldsellerien, og skær dem i små, ens tern.
- Kom svinebrystet i en stor gryde ved middel varme, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det afgiver noget fedt og begynder at tage farve. Tilsæt porre, gulerødder og knoldselleri, og steg i 5 minutter, til porren blødgør en smule. Rør linserne og laurbærbladene i.
- Hæld vandet i, og bring i kog, og skum eventuelt skum af overfladen. Skru ned til en rolig simren, læg delvist låg på, og lad det koge i 45 til 55 minutter, rør af og til, til linserne er møre, og gryden er tyk. Hvis den bliver for tyk, før linserne er møre, så tilsæt en sjat mere vand.
- Skær den røgede svinepølse i tykke skiver, og rør den i gryden. Lad det simre i 8 til 10 minutter, til pølsen er gennemvarm, og smagene har samlet sig. Krydr med salt og peber.
- Tag gryden af varmen, og rør æblecidereddiken i. Smag til, og justér med lidt mere salt, peber eller eddike, hvis du vil have den friskere. Servér varm med kødet rørt i.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en tykkere, mere traditionel konsistens kan du mose en øsefuld linser let mod grydens side og røre det i igen.
- Hvis din røgede svinepølse ikke er helt gennemtilberedt, så lad den simre i gryden i 15 til 20 minutter, eller til den er gennemvarm.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at gryden simrer ordentligt, og at pølsen varmes grundigt, til den er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat æblecidereddike med hvidvinseddike for en skarpere afslutning.
- Erstat knoldselleri med pastinak for en lidt sødere, blødere rodfrugtsmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, og rør ofte, til den er gennemvarm. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddikesauce)
Kylling braiseret med skalotteløg i en syrlig eddikesauce
Stoofvlees bowl (belgisk okse- og løggryde med mos)
Belgisk okse- og løggryde med mørkt øl og kartoffelmos
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore serveret med smørblød polenta med parmesan
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Curry goat
Langtidskogt curry goat med allehånde og Scotch bonnet
Vegansk black-eyed pea-gryde
Vegansk black-eyed pea-gryde med tomater og røget paprika
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Middelhavsfladbrød med grøntsager
Sprøde fladbrød toppet med grøntsager, feta og oliven
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Stoofvlees met Friet (belgisk oksegryde med pommes frites)
Belgisk oksegryde med mørkt øl, serveret med pommes frites
Kavourmas (græsk saltet svinekød)
Græsk saltet svinekød sat under sit eget fedt
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
Hollandse Linzenstoof (hollandsk linsestuvning) med røget pølse
Hollandsk linsegryde med røget pølse og grøntsager
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Måske kan du også lide
Kyllingetendere i airfryer
Gyldne kyllingetendere airfryet med krydret rasp.
Halloumi i airfryer
Gylden airfryet halloumi med citron og oregano.
Scotch Eggs
Kogte æg pakket i svinekød, paneret og stegt
Pissaladière (Provençalsk løgtærte med ansjoser og oliven)
Løgtærte med ansjosfileter og sorte oliven
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Salat med avocado, grønkål og quinoa med citron og græskarkerner
Quinoasalat med grønkål, avocado og græskarkerner
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
