Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
De ce reușește această rețetă
- Bază de masala intensă: Gătirea cepei până devine aurie și reducerea corectă a roșiilor dau curry-ului un gust mai bogat și mai armonios.
- Sos cremos în mod natural: Fasolea roșie fragedă și puțin lichid de fierbere păstrat ajută sosul să se îngroașe fără să fie nevoie de smântână.
- Excelent pentru gătit în avans: Curry-ul se păstrează bine, se reîncălzește ușor și se congelează mai bine când e păstrat separat de orez.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pune fasolea la înmuiat din timp: Fasolea roșie uscată are nevoie de o înmuiere lungă înainte de gătire; înmuierea peste noapte îmbunătățește textura și ajută să fiarbă uniform.
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă înseamnă mai ales tocat și pregătit masala, în timp ce fasolea și orezul se gătesc separat.
Note despre ingrediente
- Folosește fasole roșie uscată pentru cea mai bună textură: Fasolea uscată îi dă lui rajma un interior cremos și o mușcătură fermă, dar trebuie fiartă până devine complet fragedă înainte de a fi adăugată în sos.
- Clătește bine orezul: Spălarea orezului basmati până când apa rămâne în mare parte limpede ajută boabele să iasă separate, nu lipicioase.
Ajustează iuțeala
- Pentru iuțeală mai blândă: Folosește mai puțin ardei iute verde sau omite-l, apoi bazează-te pe garam masala pentru căldură, nu pe iuțeală ascuțită.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde în plus împreună cu ghimbirul și usturoiul sau finalizează cu un vârf mic de pudră de chilli, după gust.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Prepară curry-ul din timp: Rajma se potrivește bine pentru gătit în avans, deoarece fasolea continuă să absoarbă aromă pe măsură ce curry-ul stă.
- Păstrează orezul separat: Păstrează curry-ul și orezul în recipiente separate, ca orezul să rămână pufos, iar sosul să poată fi subțiat la nevoie la reîncălzire.
- Congelează doar curry-ul: Congelează rajma fără orez, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor cu un strop de apă până e fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Rajma
Orez
Instrucțiuni
- Pune fasolea roșie într-un bol mare, acoperă bine cu apă rece și las-o la înmuiat 8 ore sau peste noapte. Scurge și clătește bine într-o strecurătoare.
- Răstoarnă fasolea înmuiată într-o oală mare și acoper-o cu apă proaspătă cu câțiva centimetri deasupra. Dă în clocot, apoi redu la un fiert domol constant și gătește 45 până la 60 de minute, până când boabele sunt fragede și cremoase în interior. Scurge, păstrând aproximativ 300 ml din lichidul de fierbere.
- Cât timp fierbe fasolea, clătește orezul basmati în mai multe ape, până când apa rămâne în mare parte limpede. Acoperă cu apă proaspătă și lasă la înmuiat 15 minute, apoi scurge.
- Într-o crăticioară, acoperă orezul scurs cu apă proaspătă și adaugă 0.5 linguriță de sare de mare fină. Dă în clocot, apoi dă focul mic, acoperă și gătește 10 până la 12 minute, până când apa este absorbită și boabele sunt fragede. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Toacă mărunt ceapa galbenă și ardeiul iute verde. Curăță și rade fin rădăcina de ghimbir, și toacă fin usturoiul. Toacă grosier coriandrul proaspăt, păstrând deoparte un pumn mic pentru servire.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui și ghee-ul în oala mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare de mare fină și gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până devine auriu închis și miroase dulce.
- Încorporează ardeiul iute verde, rădăcina de ghimbir și usturoiul și gătește 1 până la 2 minute, până devin aromate. Adaugă chimionul măcinat și gătește 30 de secunde, amestecând ca să nu se prindă.
- Adaugă roșiile tocate la conservă și gătește 8 până la 10 minute, amestecând regulat, până când masala se îngroașă și uleiul începe să se separe pe margini. Acest pas dă profunzime curry-ului, așa că lasă-l să scadă cum trebuie.
- Încorporează fasolea fiartă, 200 ml din lichidul de fierbere păstrat, garam masala și restul de sare de mare fină. Fierbe ușor 12 până la 15 minute, până devine gros și reconfortant, adăugând încă puțin lichid păstrat dacă îl vrei mai subțire. Zdrobește ușor o lingură de boabe de fasole de peretele oalei, ca să ajuți sosul să devină cremos.
- Încorporează cea mai mare parte din coriandrul proaspăt și potrivește de sare. Servește rajma fierbinte cu orezul basmati fiert la abur, presărat cu coriandrul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, fierbe fasolea până e complet fragedă înainte s-o adaugi în masala; fasolea roșie insuficient fiartă nu se va înmuia cum trebuie după ce sosul se îngroașă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că fasolea roșie este gătită temeinic până devine complet fragedă, deoarece fasolea roșie insuficient fiartă poate fi dăunătoare.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu ulei de floarea-soarelui pentru un rezultat mai ușor, complet fără lactate.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu o cantitate mai mică de garam masala pentru iuțeală mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid rajma, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează curry-ul (fără orez) până la 3 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o crăticioară cu un strop de apă, până este fierbinte. Păstrează orezul gătit separat și reîncălzește-l cu o lingură de apă, acoperit, până se încinge bine.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Prawn Balchão (curry goanez picant cu creveți murați)
Curry de creveți în stil goan, acrișor, cu oțet și chilli
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Pork Vindaloo (curry de porc în stil goanez)
Vindaloo de porc în stil goanez cu oțet, usturoi și condimente
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Somon cu miere și usturoi cu sparanghel copt
Somon cu miere și usturoi, copt cu sparanghel
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
S-ar putea să îți placă și
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Sole à la Normande (limbă de mare cu smântână și midii)
Limbă de mare poșată cu midii în sos cremos cu vin alb
Torta de Milanesa de Res (sandviș cu vită pane)
Chiflă crocantă umplută cu vită pane crocantă și toppinguri
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
