Pieczony kurczak z sosem chlebowym i pieczonymi ziemniakami

• 1 średni Cały kurczak
• 60 g Masło niesolone
• 3 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 kg Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 1 duży Cebula żółta
• 8 Goździki w całości
• 2 Liście laurowe
• 12 Ziarna czarnego pieprzu
• 600 ml Mleko pełne
• 120 g Białe pieczywo, lekko czerstwy
• 2 łyżki Mąka pszenna
• 300 ml Bulion drobiowy
• 2 łyżeczki Drobna sól morska

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz kurczaka, a następnie natrzyj go z każdej strony 30 g masła i 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Włóż kurczaka do brytfanny i piecz przez 20 minut, aby skórka zaczęła się rumienić i chrupieć.
2. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki. Gotuj w dużym garnku osolonej wody przez 8 minut, następnie dobrze odcedź na durszlaku i potrząśnij, aby poszarpać brzegi. Zostaw na 2 minuty, aby odparowały.
3. Przełóż ziemniaki do blachy do pieczenia, skrop olejem słonecznikowym i dopraw 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Wymieszaj, aby się obtoczyły, a następnie wstaw blachę do piekarnika pod kurczaka. Piecz, raz przewracając, aż będą mocno złociste i chrupiące.
4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F). Kontynuuj pieczenie kurczaka, aż najgrubsza część uda osiągnie 74°C (165°F), a soki będą klarowne, jeszcze około 45 do 55 minut. Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, polej pierś odrobiną tłuszczu z brytfanny.
5. Gdy kurczak się piecze, przygotuj sos chlebowy: obierz cebulę i wbij w nią całe goździki. Włóż cebulę do rondla z pełnym mlekiem, liśćmi laurowymi i ziarnami czarnego pieprzu, po czym doprowadź tylko do delikatnego pyrkania. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw do naciągnięcia na 15 minut.
6. Wyjmij z mleka cebulę, liście laurowe i ziarna pieprzu. Porwij białe pieczywo na małe kawałki i wmieszaj do ciepłego mleka, następnie postaw na małym ogniu i gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie dał się nabierać łyżką. Wmieszaj pozostałe 30 g masła i dopraw pozostałą 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej.
7. Gdy kurczak będzie gotowy, przełóż go na deskę i odstaw na 15 minut. Zlej większość tłuszczu z brytfanny, zostawiając zrumienione soki. Zostaw ziemniaki w piekarniku, aby pozostały gorące.
8. Postaw brytfannę na średnim ogniu na płycie. Wmieszaj mąkę pszenną i gotuj przez 1 minutę, zeskrobując przywarte kawałki, po czym stopniowo wlewaj, energicznie mieszając trzepaczką, bulion z kurczaka. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje, a następnie przecedź, jeśli chcesz uzyskać gładszy sos.
9. Pokrój kurczaka i podawaj z pieczonymi ziemniakami, sosem chlebowym i sosem. Polej kurczaka odrobiną sosu, a resztę podaj na stole. Podawaj wszystko bardzo gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.