Pečené kuře s chlebovou omáčkou a pečenými bramborami

Tradiční britská večeře s pečeným kuřetem spojuje drůbež s křupavou kůží, zlatavé pečené brambory, chlebovou omáčku a šťávu z výpeku. Jídlo je stejně tak o textuře jako o chuti: šťavnaté porce kuřete, brambory před pečením záměrně zdrsněné pro křupavé okraje a teplá, lžící nabíratelná chlebová omáčka provoněná cibulí, hřebíčkem, bobkovým listem a pepřem. Omáčka z výpeku vše doplní výraznou slanou hloubkou z pekáče. Známé, vydatné a skvělé na nedělní oběd nebo slavnostnější rodinné jídlo, nabízí klasickou kombinaci pečeně: bohaté maso, krémovou omáčku, křupavé brambory a spoustu šťávy k podávání na stůl.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská pečená večeře
Způsob přípravy Pro všechny

Proč tento recept funguje

  • Příjemný kontrast textur: Křupavá kuřecí kůže a křupavé pečené brambory vyvažuje jemná, krémová chlebová omáčka a lesklá šťáva.
  • Vestavěná slaná hloubka chuti: Výpek z pečení tvoří základ šťávy a zachytí opečenou chuť z pekáče s kuřetem.
  • Klasický postup na chlebovou omáčku: Vyluhování mléka s cibulí, hřebíčkem, bobkovým listem a pepřem dá omáčce její typické jemné kořenění ještě předtím, než ji chléb zahustí.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Odpočinek kuřete po dobu 15 minut pomůže šťávám usadit se, takže se maso bude lépe porcovat a bude méně náchylné k vysušení.
  • Využijte čas pečení naplno: Brambory a chlebovou omáčku můžeš připravit, zatímco se kuře peče, takže se celá večeře dá dokončit bez dlouhého závěrečného spěchu.
  • Podávejte horké: Pečené brambory jsou nejlepší rovnou z trouby, proto je udržuj horké, zatímco kuře odpočívá a šťáva se dokončuje.

Tipy na texturu

  • Pro křupavější brambory: Po uvaření okapané brambory v cedníku protřepej, aby se zdrsnily okraje, a pak je nech oschnout v páře, než je upečeš.
  • Vyhněte se bledým pečeným bramborám: Dejte bramborám na plechu dost místa, aby se pekly, a ne dusily, a jednou je obraťte pro rovnoměrné zezlátnutí.
  • Udržte chlebovou omáčku hladkou: Jakmile přidáte chléb, vařte zvolna a často míchejte; prudký var může způsobit, že se omáčka připálí nebo ztěžkne.

Poznámky k surovinám

  • Použijte lehce okoralý bílý chléb: Lehce okoralý chléb rovnoměrněji nasaje ochucené mléko a dodá omáčce hustší, naběračkovou konzistenci.
  • Na másle tady záleží: Máslo ochutí kuřecí kůži a zjemní chlebovou omáčku, zatímco olej pomůže bramborám péct se čistě a rovnoměrně.
  • Využijte výpek: Zhnědlé šťávy, které zůstanou v pekáči, jsou zásadní pro dobře ochucenou omáčku, proto je nevyhazujte spolu s přebytečným tukem.

Tradice a varianty

  • Chlebová omáčka a pečená drůbež: Chlebová omáčka je tradiční britská příloha k pečené drůbeži, ceněná pro jemné koření a měkkou, krémovou konzistenci.
  • Podávejte na stole: Naporcujte kuře a podávejte chlebovou omáčku a šťávu zvlášť, aby si každý mohl dochutit podle chuti.

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňský teploměr Metla Pekáč Rendlík Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Kuře osušte, pak ho celé potřete 30 g másla a 1 lžičkou jemné mořské soli. Vlož kuře do pekáče a peč 20 minut, aby se začala křupatět kůže.
  2. Mezitím oloupej brambory a nakrájej je na velké kusy. Vař ve velkém hrnci s osolenou vodou 8 minut, pak je dobře slij v cedníku a protřepej, aby se okraje zdrsnily. Nech 2 minuty odpařit.
  3. Brambory přesuň do plechu na pečení, zakápni slunečnicovým olejem a osol 0.5 lžičky jemné mořské soli. Promíchej, aby se obalily, pak dej plech do trouby pod kuře. Peč, jednou obrať, dokud nejsou tmavě zlaté a křupavé.
  4. Snižte teplotu trouby na 190°C (375°F). Pokračuj v pečení kuřete, dokud nejtlustší část stehna nedosáhne 74°C (165°F) a šťáva nevytéká čirá, asi dalších 45 až 55 minut. Pokud kůže hnědne příliš rychle, přelij prso trochou tuku z pekáče.
  5. Zatímco se kuře peče, připrav chlebovou omáčku: oloupej cibuli a napíchej do ní celé hřebíčky. Cibuli dej do rendlíku s plnotučným mlékem, bobkovými listy a kuličkami černého pepře a přiveď jen k mírnému varu. Odstav z ohně, přikryj a nech 15 minut louhovat.
  6. Z mléka vyjmi cibuli, bobkové listy a kuličky pepře. Bílý chléb natrhej na malé kousky a vmíchej do teplého mléka, pak vrať na mírný oheň a vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezhoustne a nepůjde nabírat lžící. Vmíchej zbývajících 30 g másla a dochuť zbývajícími 0.5 lžičky jemné mořské soli.
  7. Když je kuře hotové, přendej ho na prkénko a nech 15 minut odpočinout. Z pekáče slij většinu tuku, ale ponech zhnědlé výpeky. Brambory nech v troubě, aby zůstaly horké.
  8. Pekáč postav na plotnu na střední oheň. Vmíchej hladkou mouku a vař 1 minutu, přitom seškrabuj připečené kousky, pak postupně zašlehej metličkou kuřecí vývar. Zlehka provař 3 až 5 minut, dokud nebude lesklá a lehce zahuštěná, pak ji podle chuti přeceď pro hladší omáčku.
  9. Kuře naporcuj a podávej s pečenými bramborami, chlebovou omáčkou a omáčkou z výpeku. Kuře přelij trochou omáčky a zbytek podávej u stolu. Vše podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro extra křupavé brambory je po scezení nech dobře odpařit, pak je peč v dobře rozpáleném plechu, aby byl olej horký, když do něj brambory dáš.
  • Jakmile přidáš chléb, udržuj chlebovou omáčku těsně pod bodem varu; vaření ji může přichytit a udělat lepkavou.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že kuře dosáhne 74°C (165°F) v nejtlustší části stehna.

Náhrady

  • Nahraď Bílý chléb křupavým bílým chlebem pro o něco strukturovanější chlebovou omáčku.
  • Nahraď Slunečnicový olej olivovým olejem pro ovocnější chuť pečených brambor.
  • Nahraď Plnotučné mléko mlékem a smetanou pro bohatší, luxusnější chlebovou omáčku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsných nádobách. Kuře a brambory ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké; chlebovou omáčku a omáčku z výpeku zlehka ohřej v rendlíku a přidej trochu plnotučného mléka nebo kuřecího vývaru, pokud zhoustly.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pečené kuře s chlebovou omáčkou a pečenými bramborami
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 50min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňský teploměr Metla Pekáč Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.