Mujaddara (lencse, rizs és karamellizált hagyma)

• 3 közepes Vöröshagyma
• 6 ek Olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 200 g Zöld lencse
• 200 g Basmati rizs
• 2 tk Őrölt római kömény
• 200 g Teljes tejből készült joghurt

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a hagymát és egy csipet finom tengeri sót, majd gyakran megkeverve főzd, amíg mélyen aranyszínű és karamellizált lesz.
2. Közben öblítsd át a szárított zöld lencsét egy szűrőben. Tedd egy nagy lábasba 900 ml vízzel, forrald fel, majd vedd le egyenletes gyöngyözésre, amíg a lencse éppen megpuhul.
3. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Keverd a rizst a lencséhez a lábasban, a őrölt római köménnyel, a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal együtt.
4. Fedd le, és kis lángon párold, amíg a rizs megpuhul és a víz felszívódik. Ha a lábas száraznak tűnik, mielőtt a rizs elkészülne, adj hozzá egy kevés vizet, és folytasd a főzést.
5. Vedd le a lábast a tűzről, és lefedve hagyd pihenni, hogy a szemek külön maradjanak. Egy fakanállal óvatosan lazítsd fel.
6. Kanalazd a mujaddarát tálakba, és halmozd rá a karamellizált hagymát. Fejezd be egy kevés olívaolajjal és egy hűsítő kanál zsíros joghurttal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.