Mujaddara (φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έντονη αλμυρή γεύση: Τα κρεμμύδια που σιγομαγειρεύονται προσθέτουν γλύκα και βάθος στις γήινες φακές, το ρύζι και τα ζεστά μπαχαρικά.
- Ξεχωριστές υφές: Οι φακές μαγειρεύονται ίσα να μαλακώσουν ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους, ενώ το ρύζι αχνίζεται σκεπασμένο για πιο ελαφρύ τελείωμα.
- Δροσερό τελείωμα: Το λεμόνι και το καρυκευμένο γιαούρτι ισορροπούν τη λιπαρότητα του ελαιόλαδου και των καραμελωμένων κρεμμυδιών.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το ρύζι να αχνιστεί: Κρατήστε την κατσαρόλα σκεπασμένη εκτός φωτιάς πριν αφρατέψετε το ρύζι· αυτό βοηθά το ρύζι να τελειώσει το μαγείρεμα απαλά και να μείνει σπυρωτό.
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια παράλληλα: Ξεκινήστε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά μαγειρέψτε τις φακές και το ρύζι όσο καραμελώνουν, για να μείνει ο συνολικός χρόνος αποδοτικός.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τις φακές ακέραιες: Σιγοβράστε τις φακές μόνο μέχρι ίσα να μαλακώσουν πριν προσθέσετε το ρύζι, ώστε να μη διαλυθούν μέσα στους κόκκους.
- Ξεπλύνετε καλά το ρύζι: Το ξέπλυμα του περιττού αμύλου βοηθά το μπασμάτι να βγει πιο ελαφρύ, όχι κολλώδες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κράτα τα συνοδευτικά χωριστά: Κράτα χωριστά τις φακές με το ρύζι, τα κρεμμύδια, το γιαούρτι και το λεμόνι, ώστε τα κρεμμύδια να κρατήσουν τη γεύση τους και το γιαούρτι να μείνει φρέσκο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τις φακές με το ρύζι με μια πιτσιλιά νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε, και μετά πρόσθεσε τα κρεμμύδια και το γιαούρτι στο σερβίρισμα.
- Κατάψυξη χωρίς το γιαούρτι: Το μείγμα με φακές και ρύζι καταψύχεται καλά· πρόσθεσε φρέσκο λεμόνι και γιαούρτι μετά το ξαναζέσταμα για το καλύτερο τελείωμα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ένα ταπεινό βασικό πιάτο: Η μουτζαντάρα είναι γνωστή σε όλη τη μεσανατολική κουζίνα ως ένα απλό πιάτο με φακές, ρύζι και κρεμμύδι, φτιαγμένο από οικονομικά υλικά ντουλαπιού.
- Σέρβιρε με κάτι ξινό: Το λεμόνι και το γιαούρτι είναι κλασικοί συνδυασμοί, γιατί η οξύτητά τους ισορροπεί τα γλυκά κρεμμύδια και τις γήινες φακές.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ζέστανε 4 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 25 έως 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και καραμελωμένο. Αν αρχίσει να κολλάει, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε μια πιτσιλιά νερό από τον βραστήρα για να ξεκολλήσει το τηγάνι.
- Στο μεταξύ, ξέπλυνε τις φακές σε σουρωτήρι. Φέρε τον ζωμό λαχανικών σε σιγανό βρασμό σε μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε τις φακές και μαγείρεψε για 12 λεπτά μέχρι να είναι μόλις τρυφερές αλλά να κρατούν ακόμη το σχήμα τους. Κράτα την κατσαρόλα σε ήπιο σιγοβράσιμο.
- Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, έπειτα ανακάτεψέ το στην κατσαρόλα μαζί με το κύμινο, τον κόλιανδρο, 1.5 κ.γ. από το αλάτι και το πιπέρι. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε, σκεπασμένο, για 10 λεπτά να αχνιστεί. Ανακάτεψε απαλά με ένα κουτάλι για να αφρατέψει.
- Ανακάτεψε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο γιαούρτι και αλάτισέ το με μια μικρή πρέζα αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού. Δοκίμασε και πρόσθεσε κι άλλο χυμό λεμονιού για πιο έντονη γεύση στο συνοδευτικό. Κόψε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες-σφήνες.
- Μοίρασε με κουτάλι τις φακές και το ρύζι σε μπολ και βάλε από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Σέρβιρε με τις φέτες-σφήνες λεμονιού και το γιαούρτι στο πλάι. Τελείωσε με λίγο επιπλέον μαύρο πιπέρι, αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τα καλύτερα κρεμμύδια, κράτα τη φωτιά από μέτρια έως μέτρια-χαμηλή και ανακάτευε τακτικά· πρέπει να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και γλυκά, όχι καμένα.
- Αν έχεις χρόνο, άφησε την κατσαρόλα να σταθεί για ολόκληρα 10 λεπτά πριν το αφρατέψεις· βοηθά το ρύζι να τελειώσει το άχνισμα και να μείνει σπυρωτό.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον ευάλωτο, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γιαούρτι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό λαχανικών με νερό για πιο απλό, πιο ελαφρύ αποτέλεσμα· αλάτισε προσεκτικά με ψιλό θαλασσινό αλάτι, κατά προτίμηση.
- Αντικατάστησε το γιαούρτι με στραγγιστό γιαούρτι για πιο πηχτό, πιο ξινούτσικο συνοδευτικό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσουν γρήγορα και βάλε στο ψυγείο τις φακές με το ρύζι και τα κρεμμύδια ξεχωριστά, αν γίνεται. Ζέστανε σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά νερό, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε· ζέστανε τα κρεμμύδια σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Κατάψυξε τις φακές με το ρύζι για έως 2 μήνες· πρόσθεσε το γιαούρτι και το λεμόνι φρέσκα στο σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μεξικάνικο μπολ γλυκοπατάτας με μαύρα φασόλια, ρύζι και σάλσα
Μπολ γλυκοπατάτας με ρύζι, μαύρα φασόλια, σάλσα και γιαούρτι
Arroz con Pollo a la Española (ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι)
Ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι σε ένα σκεύος, σε ζωμό με σαφράν
Arroz de Cabrito (Πορτογαλικό ρύζι κατσικιού φούρνου)
Ρύζι κατσικιού φούρνου με ντομάτα, ζωμό και μαϊντανό
Μπολ ρυζιού με μοσχάρι fusion
Κιμάς μοσχαρίσιος σε ρύζι γιασεμί με σόγια, σουσάμι και λάιμ.
Fusion μπολ ρυζιού ιαπωνοκορεάτικο με κοτόπουλο gochujang και αυγό
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο gochujang, αγγούρι, σπανάκι και αυγό
Arroz de Tamboril (πορτογαλικό ρύζι με πεσκανδρίτσα)
Πορτογαλικό ρύζι με πεσκανδρίτσα που σιγοβράζει σε ντομάτα και λευκό κρασί
Insalata di Polpo (ιταλική σαλάτα χταποδιού με λεμόνι και μαϊντανό)
Σαλάτα χταποδιού με λεμόνι, ελαιόλαδο και μαϊντανό
Κρύο κοτόπουλο Σετσουάν με λάδι τσίλι
Κρύο ποσαρισμένο κοτόπουλο με λάδι τσίλι και μαύρο ξίδι
Enchiladas Navideñas (εντσιλάδας κοτόπουλου με κόκκινη και πράσινη σάλτσα)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη και πράσινη σάλτσα τσίλι
Sjømatgryte (σκανδιναβικό στιφάδο με ψάρι και γαρίδες με κρέμα)
Κρεμώδες στιφάδο με ψάρι και γαρίδες, άνηθο και λεμόνι
Parmigiana di Melanzane (παρμιτζάνα με μελιτζάνα)
Μελιτζάνα φούρνου σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και τυρί
Ψητό μελιτζάνας και φέτας με σάλτσα ντομάτας
Ψητή μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας με φέτα και ρίγανη
Ρύζι με φακές Μέσης Ανατολής με καραμελωμένα κρεμμύδια
Ρύζι με φακές με καραμελωμένα κρεμμύδια και λεμόνι
Mujaddara (Φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια)
Mujaddara με φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Ελαφριά μαροκινή ντοματόσουπα
Ελαφριά ντοματόσουπα βελούδινη με μπαχαρικά, λεμόνι και κόλιανδρο
Πικάντικη σούπα καρότου με γάλα καρύδας και λεμόνι
Βελούδινη σούπα καρότου με τελείωμα γάλα καρύδας και λεμόνι
Mujaddara (φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια)
Φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι μπασμάτι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Caribbean Ginger Beer (μη αλκοολούχο ρόφημα τζίντζερ)
Κρύα τζίντζερ μπίρα με λάιμ, κανέλα και γαρίφαλο
Agnello alla Scottadito με ψητές πατάτες
Παϊδάκια αρνίσια στη σχάρα με πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο
Côte de Bœuf με σάλτσα μπεαρνέζ
Côte de bœuf με ζεστή μπεαρνέζ εστραγκόν
Palak Dal (κάρυ με σπανάκι και φακές)
Κρεμώδες palak dal με σπανάκι και τάρκα κύμινου, σκόρδου και τσίλι
Vegan Pasta al Pomodoro
Σπαγγέτι με γρήγορη σάλτσα ντομάτας, σκόρδου και βασιλικού
Sopa de Plátano (κολομβιανή σούπα πλατάνου)
Βελούδινη σούπα πλατάνου με κρέμα γάλακτος και κόλιανδρο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
