Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Pomalu dušená cibule dodá zemitým čočkám, rýži a hřejivému koření sladkost a hloubku.
- Výrazně odlišné textury: Čočka se vaří jen do změknutí, aby držela tvar, zatímco rýže se pod pokličkou dusí pro lehčí výsledek.
- Svěží závěr: Citron a ochucený jogurt vyváží bohatost olivového oleje a karamelizované cibule.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte rýži dojít v páře: Nechte hrnec mimo plotnu zakrytý, než rýži načechráte; pomůže to rýži jemně dojít a zůstat sypkou.
- Vařte cibuli souběžně: Začněte nejdřív s cibulí, pak uvařte čočku a rýži, zatímco se karamelizuje, aby byl celkový čas co nejefektivnější.
Tipy na texturu
- Nechte čočku vcelku: Čočku jen zlehka povařte do změknutí, než přidáte rýži, aby se nerozpadla mezi zrna.
- Rýži dobře propláchněte: Opláchnutí přebytečného škrobu pomůže, aby byla basmati rýže lehčí, a ne lepivá.
Tipy na přípravu předem
- Uchovávejte posypky zvlášť: Čočku s rýží, cibuli, jogurt a citron uchovávejte odděleně, aby si cibule zachovala chuť a jogurt zůstal čerstvý.
- Ohřívejte zlehka: Čočku s rýží ohřejte na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horká, pak při podávání přidejte cibuli a jogurt.
- Zamrazte bez jogurtu: Směs čočky a rýže se dobře mrazí; po ohřátí přidejte čerstvý citron a jogurt pro nejlepší výsledek.
Tradice a varianty
- Skromná stálice: Mujaddara je v kuchyni Blízkého východu známá jako jednoduché jídlo z čočky, rýže a cibule připravené z levných surovin ze spíže.
- Podávejte s něčím kyselým: Citron a jogurt jsou klasická dvojice, protože jejich kyselost vyvažuje sladkou cibuli a zemitou čočku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli nakrájej na tenké plátky. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřej 4 lžíce olivového oleje, přidej cibuli se špetkou soli a opékej 25 až 30 minut, často míchej, dokud nebude sytě zlatavá a karamelizovaná. Pokud se začne přichytávat, stáhni oheň a přidej trochu vody z konvice, aby se pánev uvolnila.
- Mezitím propláchni čočku v sítu. Ve velkém hrnci přiveď zeleninový vývar k mírnému varu, přidej čočku a vař 12 minut, dokud nebude právě měkká, ale stále bude držet tvar. Udržuj v hrnci mírný var.
- Basmati rýži proplachuj, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji vmíchej do hrnce spolu s římským kmínem, koriandrem, 1.5 lžičky soli a pepřem. Přikryj a vař na mírném ohni 12 minut, pak stáhni z ohně a nech, přikryté, 10 minut dojít v páře. Jemně načechrej lžící.
- Do jogurtu vmíchej zbývající 1 lžíci olivového oleje a dochuť ho malou špetkou soli a vymačkanou citronovou šťávou. Ochutnej a uprav více citronovou šťávou pro výraznější omáčku. Zbývající citron nakrájej na měsíčky.
- Čočku s rýží rozděl do misek a navrch navrš karamelizovanou cibuli. Podávej s měsíčky citronu a jogurtem zvlášť. Pokud chcete, zakončete trochou černého pepře navíc.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší cibuli udržuj oheň na středním až středně nízkém stupni a pravidelně míchej; měla by být sytě zlatavá a sladká, ne spálená.
- Pokud máš čas, nech uvařený hrnec odpočívat celých 10 minut před načechráním; pomůže to rýži dojít v páře a zůstat sypká.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, použij pasterovaný jogurt.
Náhrady
- Nahraď zeleninový vývar vodou pro jednodušší, lehčí výsledek; opatrně dochuť jemnou mořskou solí podle chuti.
- Nahraď jogurt řeckým jogurtem pro hustší, kyselejší omáčku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď a ulož do lednice čočku s rýží a cibuli, pokud možno odděleně. Ohřej v rendlíku s trochou vody, přikryté, na mírném ohni, dokud nebude úplně horké; cibuli ohřej na pánvi s trochou olivového oleje. Čočku s rýží zamraz až na 2 měsíce; jogurt a citron přidej čerstvé při podávání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arroz con Pollo (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jedné pánve se šafránem
Moderní gemista z plechu (plněné papriky a rajčata)
Plněné papriky a rajčata z plechu s bylinkovou citronovou rýží
Risotto Leggero alle Verdure (lehké zeleninové rizoto)
Lehké zeleninové rizoto s hráškem, chřestem a parmazánem
Risotto al Limone e Gamberi (citronové rizoto s krevetami)
Krémové citronové rizoto s krevetami a parmazánem
Citronová rýže s praženými arašídy
Citronová rýže s hořčičnými semínky, kari listy a praženými arašídy
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Portugalská rajčatová rýže dušená s cibulí, česnekem a vývarem
Dal Baati Churma (čočka s pšeničnými knedlíčky)
Kořeněná čočka s pečenými celozrnnými knedlíčky a churmou
Coda alla Vaccinara (římský guláš z volského ocasu)
Římský guláš z volského ocasu s rajčaty, červeným vínem a celerem
Kalkoenrollade Kerst (nizozemská vánoční krůtí roláda)
Krůtí roláda s bylinkovou strouhankovou nádivkou a lehkou omáčkou
Spaghetti alle Cozze (špagety se slávkami)
Spaghetti se slávkami s česnekem, bílým vínem a petrželí
Arroz con Pollo (kuřecí a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuřecí stehna z jednoho hrnce se šafránovou rýží, paprikami, rajčetem a hráškem
Calabacitas (mexické restované cukety a kukuřice)
Restovaná cuketa s kukuřicí, rajčetem a rozdrobeným queso fresco
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Mujaddara (čočka, rýže a karamelizovaná cibule)
Mujaddara s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Lehká marocká rajčatová polévka
Lehká rajčatová polévka s kořením, citronem a koriandrem
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Lentil mujaddara bowl s basmati rýží a karamelizovanou cibulí
Mujaddara bowl s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Salsiccia e Lenticchie (italské klobásy s čočkou)
Italské klobásy dušené se zelenou čočkou a rajčaty
Thajská ledová káva
Thajská ledová káva podávaná s ledem a kondenzovaným mlékem
Moderní citronový orzo salát
Citronový orzo salát s fetou, okurkou, rajčaty a petrželí
Phở Tái (vietnamské hovězí pho se syrovým hovězím)
Vietnamské hovězí pho s rýžovými nudlemi, bylinkami a chilli
Pollo en Salsa de Tamarindo (kuře s tamarindovou omáčkou)
Kuřecí stehna v tamarindové a chipotle omáčce s limetou
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
