Chuletillas de Cordero a la Brasa (spanyol grillezett báránybordaszeletek)
Miért működik ez a recept
- Gyors elkészítés: A vékony, bordás báránykaraj-szeletek magas hőn gyorsan megsülnek, így ez egy praktikus barbecue-recept hétköznap estére vagy kötetlen összejövetelre.
- Egyszerű, karakteres fűszerezés: A fokhagyma, a füstölt paprika, a citrom és az olívaolaj mélységet és frissességet ad, miközben az íz a bárányon marad.
- Grillre termett: A nagyon forró grillen sütés adja a szeleteknek a brasa stílusú grillezésre jellemző enyhe pörzsízt és sós kérget.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Vedd le a hűtőt: Ha a fűszerezett szeleteket szobahőmérsékleten hagyod, amíg a grill felmelegszik, egyenletesebben sülnek.
- Pihentesd tálalás előtt: A grillezés utáni rövid pihentetés segít, hogy a szaftok megnyugodjanak, mielőtt hozzáadod a végső citromot, sót és petrezselymet.
- Tálald azonnal: Ezeket a szeleteket a pihentetés után nem sokkal a legjobb enni, amikor a külsejük még enyhén szenes, a hús pedig szaftos marad.
Hozzávaló-tippek
- Válassz bordaszeleteket: A bordaszeletek itt ideálisak, mert kicsik, omlósak, és gyors grillezésre valók.
- A füstölt paprika számít: A füstölt paprika spanyolos füstös mélységet ad a fűszerkeveréknek; az édes paprika lágyabbá és kevésbé füstössé teszi a fűszerezést.
- Citrommal fejezd be: A citromot a végén hozzáadva friss marad az íz, és ellensúlyozza a bárány gazdagságát.
Hagyomány és változatok
- Brasa-stílusú sütés: Az „a la brasa” tűzön vagy parázson való sütést jelent, ezért a hangsúly a magas hőn, a kérgesre sütésen és a minimális fűszerezésen van.
- Egyszerű spanyol megközelítés: A recept visszafogottan fűszerez, fokhagymát, paprikát, olívaolajat és citromot használ, nem pedig erős pácot.
Gyakori hibák
- Kezdés langyos grillen: Ha a grill nincs megfelelően forró, a bárány átsülhet, mielőtt szép kérget kapna.
- Túl hosszú sütés: A báránybordaszeletek kicsik, és gyorsan kiszáradhatnak, ezért vedd le őket, amint kívül kérgesre sültek, és belül a kívánt mértékben átsültek.
- A pihentetés kihagyása: Ha azonnal felvágod vagy tálalod, a szaft a tányérra kifolyhat, ahelyett hogy a húsban maradna.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Hevítsd fel a grillsütőt magas hőfokra, és tisztítsd meg a rácsokat. Reszeld finomra a fokhagymát egy keverőtálba, majd keverd hozzá a füstölt paprikát, az olívaolajat, egy kevés citromhéjat és a citromlé felét. Keverd hozzá a tengeri sópehely felét és a fekete borsot.
- Itasd szárazra a báránybordákat, majd dörzsöld be mindenütt a fokhagymás-paprikás olajjal. Hagyd szobahőmérsékleten, amíg a grill rendesen felforrósodik.
- Süsd a báránybordákat erős hőfokon 2–3 percig oldalanként, egyszer megfordítva, amíg kívül enyhén megpörkölődnek, belül pedig szaftosak maradnak. Ha a bordák vastagabbak, adj még 1 percet oldalanként. Ahogy elkészülnek, tedd át őket egy tányérra.
- Pihentesd a bárányt 5 percig. Vágd finomra a friss petrezselymet, szórd a bordákra, majd fejezd be a maradék tengeri sópehellyel és a maradék citromlé egy facsarásával. Azonnal tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb pörzsanyag eléréséhez túlsütés nélkül várd meg, amíg a grill nagyon forró, mielőtt ráteszed a bárányt, és ne mozgasd a bordákat, amíg könnyen el nem engednek.
- Ha várandós, idős vagy legyengült immunrendszerű személynek főzöl, süsd a bárányt jól átsültre, és mindenütt forrón gőzölögjön.
Helyettesítések
- A füstölt paprikát cseréld édes paprikára enyhébb, kevésbé füstös ízért.
- A friss petrezselymet cseréld le friss korianderre a frissebb, citrusosabb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Forró grillen vagy közepes lángon serpenyőben melegítsd át épp csak addig, amíg forrón gőzölög, vagy fogyaszd hidegen, felszeletelve salátára téve.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Spanyol
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Moo Ping (thai grillezett sertésnyársak)
Thai grillezett sertésnyársak kókusztejjel és halszósszal
Báránykofta tál tahinis-citromos szósszal és salátával
Báránykofta tál tahinis citromszósszal és salátával
Csirke tikka zöld chutney-val
Grillezett csirke tikka korianderes-mentás chutney-val
Forrólevegős sütőben készült fokhagymás-vajas csirkeszárny
Ropogós szárnyak fokhagymás vajjal, citrommal és petrezselyemmel.
Csirkecsíkok air fryerben
Aranybarna air fryer csirkecsíkok fűszeres zsemlemorzsa-panírral.
Forrólevegős sütőben készült csípős chilis garnéla
Forrólevegős sütőben sült csípős chilis garnéla fokhagymával és lime-mal.
Gemista (görög töltött paprika és paradicsom fűszeres rizzsel)
Fűszeres rizzsel töltött paprika és paradicsom, sütőben sütve
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (kacsacombkonfit Puy-lencsével)
Omlós kacsacomb párolt Puy-lencsén tálalva
Julskinka (svéd karácsonyi sonka mustáros kéreggel)
Svéd karácsonyi sonka mustáros-zsemlemorzsás kéreggel
Minestrone (olasz zöldség-, bab- és tésztaleves)
Zöldség-, bab- és tésztaleves pestóval
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Csirke oaxacai fekete mole szósszal)
Csirke oaxacai mole negróval és szezámmaggal tálalva
Belga fehérborban párolt kagyló póréhagymával és zellerrel
Fehérborban párolt kagyló póréhagymával és zellerrel
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (szőlővenyigén grillezett báránybordácskák)
Szőlővenyigén grillezett báránybordácskák fokhagymával és rozmaringgal
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillezett T-bone steak)
Grillezett T-bone steak petrezselymes chimichurrival
Anguilla alla Griglia (olasz grillezett angolna citrommal és fokhagymával)
Olasz grillezett angolna citrommal, fokhagymával és petrezselyemmel
Agnello alla Scottadito (olasz grillezett báránybordaszeletek)
Grillezett báránybordaszeletek rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Costillas de Cerdo al Horno (paprikával sült sertésoldalas)
Paprikával sült sertésoldalas fokhagymával, olívaolajjal és citrommal
Agnello alla Scottadito (grillezett báránybordaszeletek) gremolatával
Gyorsan grillezett báránybordaszeletek petrezselymes-citromos gremolatával
Ez is tetszhet
Citromos-fűszeres csirkés tepsis egytál
Sült csirkecomb citrommal, oregánóval és újkrumplival
Agua de Jamaica (hibiszkusztea) lime-mal
Hűtött hibiszkuszital, édesítve és lime-mal befejezve
Szecsuáni mázas lazac
Serpenyőben sütött lazac ragacsos, szecsuáni szójamázzal
Paradicsomos-tojásos stir-fry (klasszikus kínai házias fogás)
Puha tojás szaftos paradicsommal és újhagymával stir-fryban
Minestrone di Verdure (olasz zöldség- és bableves)
Olasz minestrone zöldségekkel, cannellini babbal és apró tésztával
Côtelettes d’Agneau Persillées (fűszerkérges báránybordaszeletek)
Ropogós, fűszerkérges báránybordák citrommal befejezve
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
