Chuletillas de Cordero a la Brasa (İspanyol usulü ızgara kuzu pirzola)

Chuletillas de cordero a la brasa, İspanyol ızgarasının doğrudan ve gösterişsiz tarzını yansıtır: küçük kuzu pirzola kaburgaları çok yüksek ateşte hızlıca pişer; yağ çıtırlar, kenarlar kömürleşir ve içi sulu kalır. Burada sarımsak, isli toz biber, sızma zeytinyağı ve limon, etin doğal zenginliğini bastırmadan ona tuzlu, hafif isli bir kaplama verir. Kısa bir dinlendirme, deniz tuzu pulları, maydanoz ve son bir limon sıkımı bitişi ferah tutar. En iyi, ızgaradan çıkar çıkmaz, sade bir ana yemek ya da paylaşmalık tabak olarak; yanında salata, patates veya iyi ekmekle servis edilir.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı İspanyol barbeküsü
Lezzet profili İsli • Sarımsaklı • Tuzlu
Teknikler Yüksek ısıda ızgara • Eti dinlendirme
Gerekli ekipman Barbekü ızgarası • Maşa
Hazırlama biçimi Minimum temizlik • Kalabalık için uygun
Gereken süre 30 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Hızlı pişirme: İnce kuzu kaburga pirzolaları yüksek ateşte çabucak pişer; bu da tarifi hafta içi akşamı veya samimi bir buluşma için pratik kılar.
  • Basit, güçlü baharatlama: Sarımsak, isli toz biber, limon ve zeytinyağı derinlik ve ferahlık katar; lezzetin odağını kuzuda tutar.
  • Izgara için tasarlandı: Çok sıcak bir ızgarada pişirmek, pirzolalara brasa tarzı ızgarayla özdeş hafif kömürleşme ve tuzlu bir kabuk kazandırır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

  • Soğuğunu alın: Izgara ısınırken, baharatlanmış pirzolaları oda sıcaklığında bekletmek daha eşit pişmelerine yardımcı olur.
  • Servisten önce dinlendirin: Izgaradan sonra kısa bir dinlendirme, son limon, tuz ve maydanoz eklenmeden önce suların oturmasını sağlar.
  • Hemen servis edin: Bu pirzolalar, dışı hâlâ hafifçe kömürleşmişken ve et sulu kalırken, dinlendirdikten kısa süre sonra en iyi şekilde yenir.

Malzeme notları

  • Kaburga pirzolası seçin: Kaburga pirzolaları burada idealdir; çünkü küçük, yumuşak ve hızlı ızgaraya uygundur.
  • İsli toz biber önemli: İsli paprika, baharata İspanyol usulü isli bir derinlik verir; tatlı paprika ise çeşniyi daha yumuşak ve daha az isli yapar.
  • Bitirmek için limon kullan: Limonu en sonda eklemek aromayı taze tutar ve kuzunun yoğunluğunu dengeler.

Geleneksel notlar

  • Brasa usulü pişirme: A la brasa, ateşin üzerinde ya da közde pişirmeyi ifade eder; bu yüzden vurgu yüksek ısı, is tadı ve minimum çeşnidedir.
  • Basit İspanyol yaklaşımı: Tarif, ağır bir marinasyon yerine sarımsak, paprika, zeytinyağı ve limon kullanarak çeşniyi ölçülü tutar.

Yaygın hatalar

  • Ilık bir ızgarada başlamak: Izgara yeterince sıcak değilse kuzu, iyi bir is tadı oluşmadan pişebilir.
  • Fazla uzun pişirmek: Kuzu pirzola dilimleri küçüktür ve çabuk kuruyabilir; bu yüzden dışı is tadı alır almaz ve istediğin pişme derecesine gelince hemen çıkar.
  • Dinlendirmeyi atlamak: Hemen kesmek ya da servis etmek, etin içinde kalmak yerine suların tabağa akmasına neden olabilir.

İhtiyacın olan ekipman

Karıştırma kasesi Kesme tahtası Mangal Maşa Microplane
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Barbekü ızgarasını yüksek ateşe getir ve ızgara tellerini temizle. Sarımsağı bir karıştırma kâsesine ince ince rendele, sonra füme paprikayı, zeytinyağını, biraz limon kabuğu rendesini ve limon suyunun yarısını karıştır. Pul deniz tuzunun yarısını ve karabiberi karıştır.
  2. Kuzu pirzolaları kurula, sonra her tarafını sarımsaklı paprikalı yağla ov. Izgara iyice kızana kadar oda sıcaklığında beklet.
  3. Kuzu pirzolaları yüksek ateşte, bir kez çevirerek, her yüzünü 2 ila 3 dakika ızgara yap; dışı hafifçe kömürleşmiş, içi hâlâ sulu olmalı. Pirzolaların daha kalınsa, her yüzüne 1 dakika daha ekle. Piştikçe bir tabağa al.
  4. Kuzuyu 5 dakika dinlendir. Taze maydanozu ince ince doğra ve pirzolaların üzerine serpiştir; ardından kalan deniz tuzu pulları ve kalan limon suyundan bir sıkım ile bitir. Hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Fazla pişirmeden en iyi kömürleşmeyi elde etmek için, kuzu ızgaraya girmeden önce ızgaranın çok sıcak olmasını bekle ve pirzolalar kolayca ayrılana kadar yerlerini oynatmaktan kaçın.
  • Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için pişiriyorsan, kuzuyu iyice pişmiş ve her yeri fokur fokur sıcak olana kadar pişir.

İkame ürünler

  • Daha hafif, daha az isli bir lezzet için Füme toz biber yerine Tatlı toz biber kullan.
  • Daha canlı, daha narenciyemsi bir bitiş için taze maydanoz yerine taze kişniş kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 2 gün
  • Artanları hızlıca soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Sıcak bir ızgarada veya orta ateşte bir tavada sadece her yeri çok sıcak olana kadar ısıt ya da soğuk olarak dilimleyip salatanın üzerinde ye.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İspanyol
Yeni başlayanlar için uygun Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Karıştırma kasesi Kesme tahtası Mangal Maşa Microplane
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası

Kolay temizlenen çift taraflı kesme tahtası
  • Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
  • Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
  • Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Üst düzey kalite

OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti

Yalıtımlı tutma yüzeyli kaseler
  • Kaymaz taban
  • Rahat tutuş
  • Daha yüksek fiyat
En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.