Chuletillas de Cordero a la Brasa (Spaanse gegrilde lamskoteletjes)

Chuletillas de cordero a la brasa vangen de directe, ongecompliceerde stijl van Spaans grillen: kleine lamsribkoteletjes die snel boven felle hitte worden gegaard zodat het vet knapperig wordt, de randjes schroeien en het midden sappig blijft. Hier geven knoflook, gerookte paprikapoeder, extra vierge olijfolie en citroen het vlees een hartige, licht rokerige laag zonder de natuurlijke rijkdom te maskeren. Een korte rust, zeezoutvlokken, peterselie en een laatste kneep citroen houden de afdronk fris. Serveer ze het liefst direct van de grill als eenvoudige hoofdschotel of om te delen, met salade, aardappelen of goed brood erbij.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Spaanse barbecue
Smaakprofiel Rokerig • Knoflookachtig • Hartig
Technieken Grillen op hoge hitte • Vlees laten rusten
Benodigdheden Barbecuegrill • Keukentang
Bereidingswijze Weinig afwas • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Binnen 30 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Snel klaar: Dunne lamsribkoteletjes garen snel op hoge hitte, waardoor dit een praktische barbecue voor een doordeweekse avond of informele bijeenkomst is.
  • Eenvoudige, krachtige kruidenmix: Knoflook, gerookte paprikapoeder, citroen en olijfolie geven diepte en frisheid, terwijl de smaak op het lam gericht blijft.
  • Gemaakt voor de grill: Garen op een zeer hete grill geeft de koteletjes de lichte schroeilaag en hartige korst die bij brasa-stijl grillen horen.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Haal de kou eraf: Door de gekruide koteletjes op kamertemperatuur te laten terwijl de grill opwarmt, garen ze gelijkmatiger.
  • Laat rusten voor het serveren: Een korte rust na het grillen laat de sappen zich zetten voordat de laatste citroen, zout en peterselie worden toegevoegd.
  • Serveer meteen: Deze koteletjes eet je het best kort na het rusten, terwijl de buitenkant nog licht geschroeid is en het vlees sappig blijft.

Ingrediëntentips

  • Kies ribkoteletjes: Ribkoteletjes zijn hier ideaal omdat ze klein en mals zijn en geschikt voor snel grillen.
  • Gerookte paprikapoeder is belangrijk: Gerookte paprikapoeder geeft de rub zijn Spaans aandoende rokerige diepte; zoete paprikapoeder maakt de kruidenmix zachter en minder rokerig.
  • Werk af met citroen: Citroen op het einde toevoegen houdt de smaak fris en snijdt door de rijkdom van het lamsvlees.

Achtergrond en variaties

  • Bereiden à la brasa: A la brasa verwijst naar koken boven vuur of gloeiende kooltjes, dus de nadruk ligt op hoge hitte, schroeien en minimale kruiding.
  • Eenvoudige Spaanse aanpak: Het recept houdt de kruiding ingetogen en gebruikt knoflook, paprikapoeder, olijfolie en citroen in plaats van een zware marinade.

Veelgemaakte fouten

  • Beginnen op een lauwe grill: Als de grill niet goed heet is, kan het lamsvlees gaar zijn voordat het goed geschroeid is.
  • Te lang koken: Lamsribkoteletjes zijn klein en kunnen snel uitdrogen, dus haal ze eraf zodra ze aan de buitenkant geschroeid zijn en naar wens gaar.
  • De rust overslaan: Als je meteen snijdt of serveert, kunnen de sappen op het bord lopen in plaats van in het vlees te blijven.

Benodigdheden

Barbecue Mengkom Microplane Snijplank Tang
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Verhit een barbecue tot hoog en maak het rooster schoon. Rasp de knoflook fijn in een mengkom en roer de gerookte paprikapoeder, olijfolie, een beetje citroenrasp en de helft van het citroensap erdoor. Meng de helft van het grof zeezout en de zwarte peper erdoor.
  2. Dep de lamskoteletten droog en wrijf ze rondom in met de knoflook-paprikaolie. Laat op kamertemperatuur staan terwijl de barbecue goed heet wordt.
  3. Gril de lamskoteletjes op hoog vuur 2 tot 3 minuten per kant, keer ze 1 keer, tot ze aan de buitenkant licht geschroeid zijn en nog sappig. Als je koteletjes dikker zijn, geef ze dan per kant 1 extra minuut. Leg ze, zodra ze klaar zijn, op een bord.
  4. Laat het lamsvlees 5 minuten rusten. Hak de verse peterselie fijn en strooi over de koteletjes, werk af met het resterende grof zeezout en een kneep van het resterende citroensap. Serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor de beste schroei zonder te gaar te worden, wacht tot de barbecue heel heet is voordat het lam erop gaat en verplaats de koteletjes niet tot ze makkelijk loslaten.
  • Als je kookt voor iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar het lam dan door en zorg dat het overal gloeiend heet is.

Alternatieven

  • Vervang gerookte paprikapoeder door zoete paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
  • Vervang verse peterselie door verse koriander voor een frissere, meer citrusachtige afwerking.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm op een hete grill of in een koekenpan op middelhoog vuur tot net gloeiend heet, of eet koud in plakjes over salade.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 25min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Spaans
Geschikt voor beginners Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Barbecue Mengkom Microplane Snijplank Tang
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Zwarte Peper

1 cup ≈ 110.4 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron
Beste prijs-kwaliteit

Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP

Eenvoudig schoon te maken dubbelzijdige snijplank
  • Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
  • Neemt geuren en vlekken minder snel op
  • Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
Topkwaliteit

OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal

Kommen met geïsoleerde grip
  • Antislipbodem
  • Comfortabele grip
  • Hogere prijs
Beste keuze

OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig

Praktische snijplankenset voor dagelijks gebruik
  • Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
  • Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
  • Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.