Bistec a la Criolla (kolumbiai kreol steak)

• 350 g Marhasteak, kb. 1.5 cm vastag
• 300 g Paradicsom, érett
• 1 közepes Lilahagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 ek Vörösborecet
• 10 g Koriander
• ¾ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 120 ml Víz

1. Itasd le a steaket, majd mindkét oldalát sózd és borsozd. Vágd a paradicsomot kis darabokra, a lilahagymát szeleteld vékonyra, a fokhagymát pedig aprítsd finomra. Durvára vágd a friss koriandert.
2. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a steaket oldalanként 2 to 3 percig, amíg szépen megpirul, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a lilahagymát ugyanabba a serpenyőbe. Főzd 3 to 4 percig, kevergetve, amíg megpuhul és kezd áttetszővé válni. Keverd bele a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a paradicsomot, a vörösborecetet és a vizet, közben kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 5 to 7 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a szósz fényesnek, kissé besűrűsödöttnek tűnik.
5. Tedd vissza a steaket és a pihentetéskor kiengedett levet a serpenyőbe, és kanalazd rá a szószt. Gyöngyözve főzd 2 to 4 percig, amíg a steak a kedved szerint átsül, és a szósz rátapad a húsra. Keverd bele a friss koriander nagy részét, a maradékot pedig szórd rá tálaláskor.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.