Prawn Balchão (Goa usulü acılı karides turşusu körisi)

• 1 büyük Sarı soğan
• 5 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil
• 4 parçalar Kuru kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 3 orta Domates, olgun
• 60 ml Beyaz şarap sirkesi
• 2 çay kaşığı Esmer şeker
• 450 g Karides, çiğ, soyulmuş ve ayıklanmış
• 150 ml Su

1. Soğanı ince ince dilimle. Sarımsak ve zencefili ince ince doğra, ardından domatesleri iri iri doğra.
2. Kurutulmuş kırmızı biberi küçük parçalara kes; daha az acı olsun istersen çekirdeklerin çoğunu ayıkla. Köriye başlarken yumuşaması için ölçü kabına alıp beyaz şarap sirkesi ve suyla karıştır.
3. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekleyip 8 ila 10 dakika, karıştırarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
4. Sarımsak ve zencefili karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kimyon ve toz zerdeçalı ekle, sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
5. Domatesleri ekle ve karıştırarak 6 ila 8 dakika, koyu, reçelimsi bir masala olana kadar pişir. Dibi tutmaya başlarsa, biberi ıslattığın sudan bir sıçrama ekle.
6. Kalan biber ıslatma suyunu dök, ardından esmer şeker ve kalan tuzu ekle. Sos parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar 5 dakika kısık ateşte pişir; ekşi, acı ve hafif tatlı olmalı.
7. Karidesleri ekle ve sosa bulanması için karıştır. Karidesler tam opaklaşıp sulu kalana kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte pişir, sonra fazla pişmemesi için hemen ocaktan al.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.