Prawn Balchão (goalaistyylinen tulinen katkarapupikkelöinticurry)

• 1 suuri Keltasipuli
• 5 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 4 palaa Kuivattu punainen chili
• 2 rkl Kasviöljy
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 60 ml Valkoviinietikka
• 2 tl Fariinisokeri
• 450 g Katkarapu, raaka, kuorittu ja suoli poistettu
• 150 ml Vesi

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli ja inkivääri, ja pilko sitten tomaatit karkeasti.
2. Leikkaa kuivattu punainen chili saksilla pieniksi paloiksi ja poista suurin osa siemenistä, jos haluat miedomman. Laita se mittakannuun valkoviinietikan ja veden kanssa pehmenemään sillä aikaa, kun aloitat curryn.
3. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu juustokumina ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen.
5. Lisää tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes ne hajoavat paksuksi, hillomaiseksi masalaksi. Jos se alkaa tarttua, lisää tilkka chilin liotusnestettä.
6. Kaada joukkoon loput chilin liotusnesteestä ja lisää sitten fariinisokeri ja loput suolasta. Anna hautua 5 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävä ja hieman paksuuntunut; sen pitäisi maistua kirpeältä, tuliselta ja kevyen makealta.
7. Lisää katkaravut ja sekoita, jotta ne peittyvät kastikkeeseen. Anna hautua miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia, kunnes katkaravut ovat juuri ja juuri läpikuultamattomia ja mehukkaita, ja ota sitten heti pois liedeltä ylikypsymisen välttämiseksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.