Arroz al Horno Valenciano (valenciai sütőben sült rizs sertéshússal és csicseriborsóval)

• 900 ml Csirkealaplé
• 1 csipet Sáfrányszál
• 500 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 3 ek Olívaolaj
• 8 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 2 tk Édes paprika
• 320 g Rövidszemű rizs
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 450 g Apró burgonyák vegyesen

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Melegítsd fel a csirkealaplevet egy lábasban, amíg gőzölög, majd keverd bele a sáfrányt, és tedd félre, hogy kiázzon.
2. Vágd a sertéslapockát falatnyi darabokra, és fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban közepesen magas hőfokon, és pirítsd körben alaposan a sertéshúst.
3. Add hozzá a 6 gerezd fokhagymát (egészben hagyva), és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Reszeld a paradicsomot a lábasba, a héját dobd ki, és főzd 6–8 percig, amíg besűrűsödik és fényes lesz.
4. Keverd bele az édes fűszerpaprikát 20 másodpercig, majd add hozzá a kerek szemű rizst, és keverd át, hogy bevonja a paradicsomos alap. Add hozzá a konzerv csicseriborsót, és keverd el.
5. Öntsd hozzá a forró sáfrányos alaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal.
6. Szeleteld a vegyes bébirépákat vékony karikákra, és rendezd a tetejére egyetlen rétegben. Vékonyan szeleteld fel a maradék 2 gerezd fokhagymát, és dugd be a burgonyaszeletek közé.
7. Süsd lefedés nélkül 35 to 40 percig, amíg a rizs megpuhul, a folyadék felszívódik, és a teteje enyhén megpirul. Tálalás előtt pihentesd 10 percig, hogy a rizs megülepedjen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.