Five-spice svineribben (holiday style)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af aromater: Femkrydderi, ingefær, hvidløg, sojasauce og Shaoxing-vin skaber en salt base med varme, sødme og dybde.
- Blank, lakeret finish: Når pandeskyen reduceres, koncentreres marinaden til en klistret glasering, der hænger ved ribbenene.
- Afbalanceret sødme: Riseddike skærer igennem honningen og brun farin, så glaseringen forbliver frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Marinér for smag: Den 60-minutters marinade giver ribbenene tid til at optage soja, vin, krydderier og aromater, før de steges.
- Serveres bedst varm: Servér kort efter den sidste glasering, mens ribbenene er klistrede og blanke, og fedtet stadig er varmt.
- Lad den hvile kort: En kort hviletid hjælper glaseringen med at sætte sig og gør ribbenene lettere at håndtere før servering.
Tips til tekstur
- Hold den første stegning tildækket: Folie holder på dampen under stegning ved lav temperatur og hjælper kødet med at blive mørt, før glaseringen sætter sig.
- Gør den færdig uden låg: Den sidste stegning ved 220°C (430°F) strammer glaseringen op og giver ribbenene deres klistrede, lakerede overflade.
- Hold øje med de sidste minutter: Honning og sukker kan hurtigt blive mørke, så hold øje med ribbene, når de er glaseret.
Noter om ingredienser
- Brug frisk femkrydderi: Kinesisk femkrydderi er centralt for smagen, så brug en duftende blanding med frisk smag frem for en, der er blevet flad.
- Vælg kødfulde spareribs: Kødfulde ribbensstykker giver en bedre balance mellem mørt svinekød, udsmeltet fedt og klistret glasur.
- Behold eddiken: Riseddike giver friskhed og forhindrer den søde glasur i at smage endimensionelt.
Tips til forberedelse
- Marinér i god tid: Ribbene kan vendes i blandingen og sættes på køl inden tilberedning, så stegefasen bliver lettere at styre.
- Varm forsigtigt op: Varm rester ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og dæk løst med folie, hvis glasuren begynder at blive mørk.
- Frys tilberedte ribben: Tilberedte ribben egner sig godt til frysning, når de pakkes godt ind; tø dem op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil og riv hvidløg og ingefær fint ned i en stor skål. Tilsæt five-spice, sojasauce, Shaoxing-vin, riseddike, honning, mørk brun farin og sesamolie, og rør, til sukkeret er opløst.
- Skær ribbenene i portioner med 2 til 3 ribben, og kom dem i skålen, og vend dem, så de bliver godt dækket. Dæk til, og marinér i køleskabet i 60 minutter, og vend dem én gang halvvejs, hvis du kan.
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Læg ribbenene i et ovnfast fad i ét lag, og hæld al marinaden over, tilsæt derefter vandet til fadet.
- Dæk fadet tæt med folie, og steg i 75 minutter, til ribbenene er møre, når de prikkes, og kødet trækker sig tilbage fra benene. Fjern folien forsigtigt for at undgå dampforbrændinger.
- Flyt ribbenene over på en tallerken med en tang. Hæld stegeskyen i en kasserolle, og lad den simre ved middel varme i 8 til 12 minutter, mens du rører ofte, til den er blank og sirupsagtig nok til at dække bagsiden af en ske.
- Skru ovnen op til 220°C (430°F). Læg ribbenene tilbage i det ovnfaste fad, pensl generøst med den indkogte glasering, og steg uden låg i 8 minutter.
- Pensl med mere glasering, og steg i yderligere 6 til 10 minutter, til de er klistrede og dybt lakerede, og hold godt øje, så honningen ikke brænder på. Lad hvile i 5 minutter, og servér med eventuel resterende glasering skefuldt over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur, hold ribbenene tildækket under den første stegning, så de bliver møre af damp, og afslut derefter uden låg ved den højere varme for at sætte den klistrede glasering.
- Hvis glaseringen koger ind for hurtigt, så spæd den op med en sjat vand, og hold den i en blid simren, så den forbliver blank i stedet for at brænde på.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at svinekødet er gennemvarmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat Shaoxing-madlavningsvin med tør sherry for en lignende nøddeagtig dybde.
- Erstat honning med mørk brun farin (brug ekstra 30 g) for en mindre blomsteragtig sødme og en lidt tykkere glasering.
- Erstat riseddike med æblecidereddike for en lidt mere frugtig syrlighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; dæk løst med folie, hvis glaseringen bliver for mørk for hurtigt. Frys godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Badischer Zwiebelrostbraten (bøf i Baden-stil med løgsauce)
Pandestegte bøffer med fyldig løgsauce
Kyllingelår i airfryer
Kyllingelår airfryes med hvidløg og paprika, til de er brunede.
Truite aux Amandes (ørred med mandler)
Stegt ørred med ristede mandler, smør og citron
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork vendt i syrlig BBQ-sauce
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Agnello al Forno (ovnstegt lam med kartofler)
Ovnstegt lam med kartofler, hvidløg, rosmarin og citron
Vegetarian Kapsalon Bowl (lagdelte pommes frites med svampe og Gouda)
Lagdelt pommes frites-bowl med krydrede svampe, Gouda og hvidløgssauce
Sudderlappen met Jus (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidskogt oksekød serveret med blank sovs
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Bloedworst met Appel (blodpølse med æble)
Sprød blodpølse stegt på panden serveret med karamelliserede æbler
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Cantonese Roast Duck (hjemmelavet sprød and)
Kantonesisk andesteg med sprødt skind
Dwaeji Galbi (koreanske svineribben)
Koreanske svineribben marineret med soja, hvidløg og pære
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekød)
Stegt char siu-svinekød med blank hoisin- og honningglasur
Kantonesisk andesteg med blommesauce
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og blommesauce
Kinesiske nytårsdumplings (svinekød og kinakål)
Kogte dumplings med fyld af svinekød og kinakål
Char Siu (kantonesisk barbecuestegt svinekød)
Kantonesisk barbecuestegt svinekød med hoisin-, honning- og sojaglasering
Måske kan du også lide
Vegansk bowl med sorte bønner og madbanan med limesalsa
Vegansk bowl med sorte bønner, plantain, ris og avocado
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og æg)
Nopales sauteres med chorizo og vendes i røræg
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk chokolademousse)
Afkølet mørk chokolademousse vendt med fløde og æggehvider
Langtidsstegt BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork med røget rub og barbecuesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
