Ovnbagte baby back ribs med honningglasur
Derfor fungerer opskriften
- Afbalanceret barbecue-glaze: Honning og brun farin giver sødme, cidereddike og Dijon giver syre, mens røget paprika, hvidløg og Worcestershire giver fyldig umami.
- Mør, klistret finish: En lang bagning under tildækning gør svinekødet mørt, og til sidst sætter en afsluttende stegning ved høj varme glazen, så den hænger ved ribbene.
- Næsten uden opsyn: Ovnen klarer det meste af arbejdet, og den største opmærksomhed kræves ved glaseringen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest inaktiv tilberedning: Opskriften tager tid, men det aktive arbejde er primært at krydre, simre glazen og pensle den på mod slutningen.
- Servér, mens den er varm: Glazen er bedst kort efter stegning, når den er blank, klistret og stadig hænger ved ribbene.
Tips til tekstur
- Fjern membranen: At trække den tynde hinde af på bensiden gør ribbene mere møre at spise og lader krydringen nå kødet mere jævnt.
- Hold folien tæt: Et tæt folielåg holder på fugten under den lange bagetid og hjælper svinekødet med at blive mørt uden at tørre ud, før glazen tilsættes.
Typiske fejl
- Hold øje med glazen ved høj varme: Honning og sukker kan hurtigt blive mørkere, når ovntemperaturen sættes op, så kig efter klistrede, mørkere kanter frem for en aggressivt forkullet overflade.
- Reducér ikke glazen for meget: Lad den småsimre forsigtigt, til den er blank og let tyknet; hvis den bliver for tyk til at pensle, så spæd den op med lidt mere eddike.
Tips til forberedelse
- Genopvarm tildækket først: Varm kølede ribben op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, og fjern derefter tildækningen kort til sidst, så glazen bliver klistret igen.
- Egnet til fryseren: Tilberedte ribben kan fryses, når de er helt afkølede; tø dem op natten over i køleskabet, før de varmes grundigt igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 150°C (300°F). Dup ribbene tørre, og krydr dem over det hele med fint havsalt og røget paprika.
- Læg ribbene i en bradepande, og dæk tæt med folie. Bag i 2 hours 30 minutes, til kødet er meget mørt og trækker sig tilbage fra knoglerne.
- Imens finriv hvidløget. Pisk ketchup, honning, æblecidereddike, dijonsennep, Worcestershire sauce, brun farin og hvidløg sammen i en gryde, og lad det derefter simre ved lav varme i 6 til 8 minutter, til det er blankt og let tyknet.
- Skru ovnen op til 220°C (430°F). Tag forsigtigt folien af ribbene, og pensl generøst med glasuren, og gem cirka en tredjedel til et andet lag.
- Steg i ovnen i 10 minutter, og pensl derefter med resten af glasuren. Steg i ovnen i yderligere 10 minutter, til glasuren er klistret og har sat sig med et par mørkere kanter.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine ribs stadig har den tynde hinde på knoglesiden, så pil den af før krydring for et mere mørt bid og bedre smagsindtrængning.
- Hold glasuren ved en blid simren, så den tykner uden at brænde på; hvis den bliver for tyk, pisk en sjat æblecidereddike i for at gøre den mere flydende.
- Fødevaresikkerhed: svinekød skal være gennemvarmt hele vejen igennem; vær ekstra omhyggelig for små børn, ældre og alle, der er gravide eller immunsvækkede.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur og en lidt mildere styrke.
- Erstat honning med ahornsirup for en anden sødme og en lidt dybere karamelnote.
- Erstat æblecidereddike med hvidvinseddike for en renere, skarpere syrlighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op tildækket i en 180°C (355°F) ovn i 20 til 25 minutter, til det er gennemvarmt, og tag låget af de sidste 5 minutter for at gøre glasuren klistret igen; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cordero Asado (spansk lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Spansk lammesteg med hvidløg, rosmarin, hvidvin og citron
Côte de Bœuf med béarnaisesauce
Côte de bœuf serveret med varm estragonbearnaise
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-sauce
Grillede spareribs penslet med klistret bourbon-BBQ-sauce
Conejo al Romero con Alioli (kanin med alioli)
Rosmarinkanin serveret med hjemmelavet hvidløgsalioli
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Seco de Carne (peruviansk oksekødsgryde braiseret med urter)
Peruviansk oksegryde braiseret med koriander, ají amarillo og øl
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Reje- og porregratin
Gratin med rejer og porrer med sennepsfløde, cheddar og rasp
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Ovnbagte BBQ-kyllingelår
Ovnbagte BBQ-kyllingelår med syrlig ketchupsauce
Spareribs af svin med røget BBQ-sauce
Ovnbagte spareribs glaseret med røget BBQ-sauce
Oksebryst i slowcooker med BBQ-sauce
Langtidsstegt oksebryst med blank BBQ-agtig sauce
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-sauce
Grillede spareribs penslet med klistret bourbon-BBQ-sauce
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Måske kan du også lide
Yankee Pot Roast (braiseret oksebryst med grøntsager)
Braiseret oksebryst med gulerødder, kartofler og sky
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Moderne laks grain bowl med quinoa
Quinoaskål med laks, agurk, avocado og yoghurtdressing
Hakket græsk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romainesalat med feta, oliven og pepperoncini
Blåbærmorgenmadssmoothie med havre og græsk yoghurt
Blåbærmorgenmadssmoothie med havregryn og græsk yoghurt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
