Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med lag på lag: Løk, hvitløk, spisskummen, tomat og guajillo-chili bygger en fyldig base før fiskekraften tilsettes.
- Frisk avslutning: Limesaft skjærer gjennom fylden i kraften og fremhever sødmen i rekene.
- Enkel timing: Grønnsakene småkoker først, deretter kokes rekene raskt til slutt, noe som gjør oppskriften lett å håndtere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere caldo: Bruk mindre guajillo-chilipulver, eller bytt det ut med røkt paprikapulver for varme uten merkbar styrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra guajillo-chilipulver gradvis og smak på kraften før rekene has i.
- Hold avslutningen frisk: Limesaft og koriander bidrar til å balansere chilien og holde suppen frisk heller enn tung.
Tidsnotater
- Tilsett reker rett før servering: Reker blir raskt ferdige, så tilsett dem først når grønnsakene er møre og kraften er ferdig smakt til.
- Mesteparten av tiden småkoker den: Når basen er på plass, står poteter og gulrøtter for hovedkokingen mens kraften utvikler smak.
Notater om ingredienser
- Guajillo-chili: Guajillo gir en mild, fruktig chilismak heller enn aggressiv hete, noe som passer sjømatkraften.
- Bruk en god fiskekraft: Kraften er ryggraden i suppen, så velg en som smaker rent og fyldig, ikke for salt.
- Kutt grønnsakene jevnt: Små, jevne biter av potet og gulrot koker i samme tempo og gjør suppen lettere å spise.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Tomat-, kraft- og grønnsaksbasen kan lages på forhånd, og så varmes forsiktig opp før du tilsetter rekene.
- Fullfør i siste liten: Tilsett reker, lime og koriander like før servering for best tekstur og ferskest smak.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varme, og unngå kraftig koking så rekene holder seg møre.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken. Skrell og finhakk hvitløken, og kutt deretter tomatene i små biter.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløken, malt spisskummen og guajillo-chilipulver, og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Ha i tomatene og stek i 5 minutter under omrøring, til de begynner å falle sammen og blir sausaktige.
- Hell i fiskekraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Skrell potetene og gulrøttene, og kutt dem deretter i munnstore biter.
- Ha i potetene og gulrøttene, og la småkoke i 15 til 18 minutter til grønnsakene er møre. Smak til med resten av saltet og svart pepper, og juster etter behov.
- Ha i rekene og la småkoke i 2 til 3 minutter til de akkurat er rosa og ugjennomsiktige. Slå av varmen, press i limesaften, rør inn mesteparten av korianderen og server med resten strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La suppen småkoke forsiktig etter at du har tilsatt rekene; kraftig koking kan gjøre dem seige.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at rekene er gjennomstekt og gjennomvarme før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fiskekraft med grønnsakskraft for en lettere, helt vegetarisk kraft.
- Bytt ut guajillo-chilipulver med røkt paprikapulver for en mildere, røykaktig suppe.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er gjennomvarmt; unngå koking for å holde rekene møre.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Fesenjan (persisk kylling med valnøtt- og granateplesaus)
Persisk kyllinggryte med valnøtt- og granateplesirupsaus
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Du vil kanskje også like
Pokébolle med ananas
Pokébolle med reker, sushiris og søt ananas.
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Avokadofries i airfryer
Sprø avokadofries i airfryer med limeyoghurtdip.
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
