Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante: Amidonul de cartofi și apa rece ajută aluatul să se prăjească mai ușor, cu un crocant delicat pe margini.
- Profunzime savuroasă: Fructele de mare aduc umami, iar ceapa verde se înmoaie în tigaie, adăugând dulceață și aromă.
- Sos de înmuiat proaspăt: Sosul de soia, oțetul de orez și uleiul de susan echilibrează săratul, aciditatea și gustul de nucă, fără să acopere clătita.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru margini mai crocante: Păstrează aluatul rece și adaugă puțin ulei în plus pe marginea clătitei, pe măsură ce se gătește.
- Evită excesul de umiditate: Tamponează fructele de mare înainte de gătire, ca aluatul să rămână aerat, nu apos.
Greșeli frecvente
- Controlul temperaturii contează: Focul mediu-mare dă culoare și crocant, dar redu-l puțin dacă clătita se rumenește înainte ca mijlocul să se închege.
- Verifică fructele de mare: Gătește până când fructele de mare devin opace și sunt fierbinți, mai ales când servești persoane care au nevoie de măsuri suplimentare de siguranță alimentară.
Note despre ingrediente
- Ceapă verde: Taie ceapa verde cât să încapă în tigaie, ca să formeze un strat uniform și să ajute clătita să se țină.
- Înlocuire pentru amidon: Amidonul de porumb poate înlocui amidonul de cartofi, deși textura finală poate fi ușor diferită.
Idei de servire
- Servește cu sos pentru înmuiat: Sosul de soia, oțet și susan este elementul final-cheie, care taie din greutatea aluatului prăjit și a fructelor de mare.
- Servește imediat: Taie în felii triunghiulare și servește direct din tigaie, cât marginile sunt încă crocante.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Fă sosul pentru înmuiat amestecând sosul de soia, oțetul de orez și uleiul de susan într-un bol mic. Încorporează gochugaru dacă îți place puțină iuțeală, apoi pune deoparte.
- Curăță ceapa verde și taie-o în bucăți care să încapă în tigaie. Dacă mixul de fructe de mare este umed, tamponează-l ca să rămână aluatul ușor.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, amidonul de cartofi și sarea fină de mare. Încorporează oul cu telul, apoi adaugă treptat apa rece, amestecând cu telul, până obții un aluat neted, fluid.
- Încălzește o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă 2 tbsp din uleiul vegetal. Așază jumătate din ceapa verde în tigaie într-un strat ordonat, presară deasupra jumătate din fructele de mare, apoi toarnă jumătate din aluat, cât să acopere ușor și să lege totul.
- Gătește 4 to 5 minute, până când partea de dedesubt este auriu închis și crocantă pe margini. Întoarce cu grijă și mai gătește 3 to 4 minute, până când fructele de mare devin opace și clătita e crocantă, adăugând puțin ulei pe margini dacă pare uscată.
- Glisează clătita pe un tocător și repetă cu uleiul, ceapa verde, fructele de mare și aluatul rămase. Taie în felii triunghiulare și servește imediat cu sosul pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține apa rece, pentru un aluat mai ușor și margini mai crocante.
- Dacă clătita se rumenește prea repede înainte să se lege, dă focul puțin mai mic și mai las-o încă un minut sau două, ca mijlocul să se gătească bine.
- Siguranță alimentară: dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că oul este complet închegat și fructele de mare sunt gătite complet, până devin opace și fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește amidonul de cartofi cu amidon de porumb, pentru un rezultat similar, ușor și crocant.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet de vin alb, pentru un sos de înmuiat puțin mai ascuțit.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de rapiță pentru prăjit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider clătitele și sosul pentru înmuiat separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește clătitele într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu, 2 to 3 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți și crocante; sosul e cel mai bun servit la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Ouă Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pesarattu (dosa din fasole mung)
Dosa crocantă din mung verde, servită cu chutney de ghimbir
Klatkager (clătite daneze cu dulceaţă de căpşuni)
Clătite daneze mici servite calde cu dulceaţă de căpşuni
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Crêpes Suzette (clătite flambate cu sos de portocale)
Clătite flambate în sos de portocale și lămâie cu unt
Kaiserschmarrn (clătită ruptă, cu compot de prune)
Clătită ruptă pufoasă, cu zahăr pudră și compot de prune
Bol nordic cu ciuperci sălbatice și orz perlat
Orz perlat cu ciuperci sălbatice sotate și crème fraîche
Pui prăjit picant la air fryer
Pui condimentat cu sos iute, crocant și fraged la air fryer.
Piept de porc înăbușit de Tết cu ouă
Piept de porc înăbușit cu ouă în sos cu apă de cocos
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Bol cu chicken katsu, orez sushi și varză
Bol cu chicken katsu, orez sushi, varză și sos tonkatsu
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Poke bowl cu pui crocant și avocado
Orez sushi cu pui crocant, avocado și dressing de soia cu susan.
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl cu ghimbir murat
Poke bowl cu somon, orez pentru sushi și ghimbir murat.
Merluza a la Vasca (merluciu în stil basc cu sos de pătrunjel)
Merluciu poșat cu sos de pătrunjel, scoici și sparanghel
Bucățele de somon la friteuza cu aer cald
Bucăți de somon glazurate la air fryer cu soia, susan și lime.
Świąteczny Bigos (tocană poloneză vânătorească cu porc și varză murată)
Tocană fiartă încet cu varză murată, porc, cârnați afumați și prune uscate
Smoothie de căpșuni cu apă de trandafiri
Smoothie cu căpșuni și iaurt, cu apă de trandafiri și miere.
Bol mexican cu fajita de pui
Bol fajita de pui condimentat cu ardei, orez și avocado.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
