Haemul Pajeon (τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι)

• 60 ml Σάλτσα σόγιας
• 30 ml Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 1 κ.γ. Γκοτσουγκάρου
• 8 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 250 g Μείγμα θαλασσινών
• 120 g Αλεύρι
• 40 g Άμυλο πατάτας
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 Αβγό
• 180 ml Νερό, κρύο
• 4 κ.σ. Φυτικό λάδι

1. Φτιάξε το ντιπ ανακατεύοντας τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το σησαμέλαιο σε ένα μικρό μπολ. Ανακάτεψε μέσα το gochugaru αν θέλεις λίγη κάψα και μετά άφησέ το στην άκρη.
2. Καθάρισε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψ’ τα σε κομμάτια που να χωράνε στο τηγάνι σου. Αν το μείγμα θαλασσινών είναι υγρό, σκούπισέ το καλά ώστε ο χυλός να μείνει ελαφρύς.
3. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το άμυλο πατάτας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Χτύπησε μέσα το αυγό και μετά πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας, το κρύο νερό μέχρι να έχεις έναν λείο, ρευστό χυλό.
4. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε 2 κ.σ. από το φυτικό λάδι. Στρώσε τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι σε μια τακτική στρώση, σκόρπισε από πάνω τα μισά θαλασσινά και μετά ρίξε τον μισό χυλό, ίσα να καλύψει και να δέσει τα πάντα.
5. Μαγείρεψε για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι η κάτω πλευρά να γίνει βαθιά χρυσαφένια και τραγανή στις άκρες. Γύρισέ το προσεκτικά και μαγείρεψε για άλλα 3 έως 4 λεπτά, μέχρι τα θαλασσινά να γίνουν αδιαφανή και η τηγανίτα να είναι τραγανή, προσθέτοντας λίγο ακόμη λάδι γύρω από τις άκρες αν φαίνεται στεγνή.
6. Σύρε την τηγανίτα σε μια επιφάνεια κοπής και επανάλαβε με το υπόλοιπο λάδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα θαλασσινά και τον χυλό. Κόψε σε τρίγωνα κομμάτια και σέρβιρε αμέσως με τη σάλτσα για βούτηγμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.