Picadillo Mexicano (Carne picada especiada con patatas y guisantes)
Por qué funciona esta receta
- Profundidad sabrosa incorporada: Dorar la carne antes de cocerla a fuego lento desarrolla una base más rica para el tomate, el comino y el orégano.
- Cocción eficiente en una sola sartén: Las patatas se cuecen directamente en la salsa, absorbiendo sabor mientras ayudan a que la mezcla espese de forma natural.
- Fácil de servir: La textura espesa, que se puede servir con cuchara, funciona bien en tortillas calientes, sobre arroz o como un relleno sencillo para comidas informales.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Corta las patatas de forma uniforme: Los cubos pequeños y uniformes se cuecen por completo antes de que la salsa de tomate se reduzca demasiado.
- Usa tomates maduros si es posible: Los tomates maduros aportan a la salsa mejor dulzor y acidez, evitando que el picadillo quede insípido.
- La elección de la patata importa: Las patatas de carne amarilla para todo uso dan un resultado tierno y cremoso, mientras que las patatas rojas mantienen mejor su forma.
Consejos de textura
- Para un acabado más espeso: Deja que el picadillo cueza a fuego lento suavemente hasta que el líquido se reduzca y la mezcla se mantenga unida al servirla con una cuchara.
- Si la sartén parece seca: Añade un chorrito de agua y mantén el fuego moderado para que las patatas terminen de cocinarse sin que la salsa se agarre.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el relleno con antelación: El picadillo se conserva bien en la nevera y es fácil de recalentar con un poco de agua para aligerar la salsa.
- Congela solo el picadillo: Congela la mezcla cocinada de ternera y patata por separado de las tortillas y, después, descongela durante la noche antes de recalentar.
- Recalienta suavemente: Caliéntalo en una sartén a fuego medio-bajo para que las patatas se mantengan enteras y la salsa vuelva a tener una consistencia que se pueda servir con cuchara.
Notas de autenticidad
- Un básico mexicano casero: El picadillo mexicano suele prepararse como un relleno práctico de carne de ternera picada con tomate, patatas y especias sencillas de despensa.
- Las versiones regionales varían: Algunas versiones incluyen zanahorias, pasas, aceitunas o chiles, pero el estilo de ternera y patata con base de tomate es una preparación cotidiana y conocida.
- Tortillas y lima: Las tortillas de maíz calientes y un chorrito de lima mantienen el servicio sencillo y equilibran el relleno sabroso con frescura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela y pica finamente la cebolla, luego pica finamente el ajo. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Corta los tomates en dados.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina durante 5 minutos hasta que se ablande; luego incorpora el ajo durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- Añade la carne picada y cocina a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que se dore y se evapore cualquier líquido. Incorpora el comino molido, el orégano seco, la sal restante y la pimienta negra, y cocina durante 30 segundos.
- Incorpora los tomates, las patatas y el agua, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Lleva a un hervor suave, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 a 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.
- Incorpora los guisantes verdes y cuece a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que estén bien calientes. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre una llama baja hasta que estén flexibles. Sirve el picadillo con tortillas y gajos de lima para exprimir por encima.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Corta las patatas en dados pequeños y uniformes para que se hagan antes de que la salsa reduzca demasiado.
- Si la sartén parece seca antes de que las patatas estén tiernas, añade un chorrito más de agua y mantén el hervor suave.
- Para el mejor sabor, deja reposar el picadillo fuera del fuego 5 minutos antes de servir para que la salsa se asiente.
Sustituciones
- Sustituye la patata de carne amarilla para todo uso por patata roja para una textura ligeramente más firme.
- Sustituye las tortillas de maíz por tortillas de harina para un wrap más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de agua hasta que esté bien caliente; calienta las tortillas por separado. Congela el picadillo (no las tortillas) hasta 3 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Gulasz Wołowy (gulash de ternera polaco)
Gulasch polaco de ternera con pimentón, tomate y mejorana
Waterzooi (estofado belga cremoso de pollo)
Estofado belga cremoso de pollo terminado con yemas y nata
Feijoada (estofado de alubias negras con cerdo y salchicha ahumada)
Estofado de alubias negras con cerdo y salchicha ahumada
Pisto con huevo frito (guiso español de tomate y calabacín)
Guiso de pisto español coronado con un huevo frito
Curry Goat
Curry goat a fuego lento con pimienta de Jamaica y Scotch bonnet
Paleta de cerdo estofada en cerveza
Paletilla de cerdo braseada lentamente en cerveza rubia con cebolla y alcaravea
Waterzooi (estofado belga cremoso de pollo)
Estofado belga cremoso de pollo terminado con yemas y nata
Finnbiff (guiso nórdico de reno con setas)
Guiso nórdico de reno con nata y setas
Gomoku Udon (udon con guarniciones variadas)
Sopa de fideos udon con verduras variadas y huevo cuajado suave
Risotto alla Milanese (risotto de azafrán)
Risotto cremoso de azafrán terminado con mantequilla y parmesano
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Estofado de ternera y cerdo a fuego lento con pimienta de Jamaica
Pulao festivo de verduras (arroz basmati especiado con azafrán)
Pulao de verduras con basmati, ghee, azafrán y especias
Sopa de Tortilla (sopa de tomate y tortilla con aguacate y lima)
Sopa de tortilla de tomate con tiras crujientes, aguacate y lima
Tacos de Canasta (tacos de canasta con frijoles y patata)
Tacos de canasta con frijoles, patata y aceite de chile
Tostones con carne molida (plátanos fritos con carne picada especiada)
Plátanos fritos dos veces con carne picada especiada
Tacos Dorados de Pollo (tacos de pollo fritos y crujientes)
Tacos de pollo fritos y crujientes con crema, lechuga y salsa
Picadillo Mexicano con Papas (Guiso mexicano de carne picada con patatas)
Guiso mexicano de carne picada y patatas con tomates y especias
Sopa de Lima (sopa yucateca de lima y pollo)
Sopa yucateca de pollo y lima con tiras de tortilla
También te puede gustar
Ensalada moderna coreana de pepino
Ensalada coreana de pepino fría con gochugaru y aceite de sésamo
Balık Ekmek (bocadillo de pescado con limón y cebolla)
Bocadillo en pan crujiente con cebolla, lechuga y limón
Bravas de boniato con salsa brava de tomate ahumada
Gajos de boniato asados con salsa brava de tomate ahumada
Cougnou (pan dulce navideño belga)
Pan dulce navideño belga cubierto con azúcar perlado
Cochinita Pibil (cerdo asado lentamente al estilo yucateco)
Cerdo asado lento yucateco en tortillas de maíz con cebolla encurtida
Batido de dátiles (inspiración marroquí)
Batido cremoso de dátiles con leche, yogur, miel y canela
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- No compatible con inducción
Tabla de cortar grande de teca Teakhaus
- Superficie de teca grande, duradera y respetuosa con el filo
- Madera con certificación FSC y acabado de alta calidad
- Requiere lavado a mano y aplicación ocasional de aceite
Sartén antiadherente de acero al carbono Misen de 12 pulgadas
- Apta para todo tipo de cocinas
- Desarrolla propiedades antiadherentes con un buen curado
- Requiere curado y mantenimiento
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
