Fasolia Khadra (stoofpot van sperziebonen en lam)
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde hartige diepgang: Door het lamsvlees eerst aan te bakken krijg je een rijkere basis voordat je de uien, knoflook, komijn en tomaten toevoegt.
- Stevig maar in balans: Het lamsvlees geeft de stoofpot meer body, terwijl de tomatensaus de smaak fris en pittig houdt in plaats van zwaar.
- Eenvoudige eenpansmethode: De bonen garen in dezelfde saus als het lamsvlees, nemen smaak op en houden de bereiding eenvoudig.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Grotendeels hands-off koken: De actieve voorbereiding is kort; de meeste tijd gaat zitten in het lamsvlees zachtjes laten sudderen tot het mals is.
- Laat rusten voor het serveren: Door de stoofpot even van het vuur te laten staan, kan de saus binden en komen de smaken samen.
Ingrediëntentips
- Kies lamsschouder: Lamsschouder is geschikt om langzaam te pruttelen, omdat het mals wordt en tijdens het garen de saus op smaak brengt.
- Verse tomaten geven frisheid: Geraspte rijpe tomaten zorgen voor een lichtere, frissere saus; tomatenblokjes uit blik zijn handig als rijpe tomaten niet verkrijgbaar zijn.
- Snijd de boontjes gelijkmatig bij: Door de sperziebonen in vergelijkbare lengtes te snijden, garen ze gelijkmatig in de tomatensaus.
Veelgemaakte fouten
- Vermijd hard koken: Houd de stoofpot zachtjes tegen de kook aan, zodat het lamsvlees geleidelijk mals wordt in plaats van strak te trekken en uit te drogen.
- Houd het sausniveau in de gaten: Als de tomatensaus te snel inkookt, voeg dan wat extra water toe zodat het lamsvlees en de boontjes goed kunnen doorgaren.
Voorbereidingstips
- Goed om vooruit te maken: De stoofpot blijft goed en de smaken verdiepen na het koelen, waardoor hij heel geschikt is om de volgende dag te serveren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm hem langzaam in een steelpan met een scheutje water, roer af en toe, tot hij gloeiend heet is.
- Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je ze invriest in een afgesloten bak, en laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Hak de ui fijn en snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd het lamsvlees in hapklare stukken. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze desgewenst in kortere stukken.
- Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het lam toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je keert, tot het rondom bruin is. Roer de ui erdoor en bak 5 minuten tot hij zacht is.
- Voeg de knoflook en gemalen komijn toe en bak 1 minuut tot het geurt. Rasp de tomaten aan de grove kant van een rasp (gooi de schillen weg) en voeg dan het tomatenpulp en -sap toe aan de pan. Roer goed en schraap eventuele aanbaksels los.
- Schenk het water erbij en breng op smaak met fijn zeezout en zwarte peper. Breng aan de kook tot een zachte pruttel, dek af en kook 45 minuten op laag vuur, af en toe roeren, tot het lam begint mals te worden. Als de saus te snel inkookt, voeg dan nog een scheutje water toe.
- Roer de sperziebonen erdoor, breng terug tot een zachte pruttel en dek weer af. Kook 15 tot 20 minuten, roer 1 of 2 keer, tot de bonen zacht zijn en het lam helemaal mals is. Proef en breng verder op smaak, en serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd de stoofpot op een zachte pruttel in plaats van hard te koken, zodat het lam mals wordt zonder uit te drogen.
- Voor een gladdere saus rasp je de tomaten; voor een grovere stoofpot hak je ze grof voordat je ze toevoegt.
- Als je later serveert, wordt de smaak beter na 10 minuten rusten van het vuur vóór het serveren.
Alternatieven
- Vervang tomaat door tomatenblokjes uit blik voor een consistentere saus.
- Vervang lamsschouder door lamsstoofvlees voor snellere voorbereiding, en houd de pruttel zacht tot het mals is.
- Vervang olijfolie door plantaardige olie als je dat in huis hebt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur met een scheutje water tot door en door heet. Vries in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Midden-oosters
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Hachee Met Rodekool (Nederlandse runder- en uienstoof met rodekool)
Nederlandse runder- en uienstoof met rodekool en aardappels
Involtini di Manzo (gevulde runderrolletjes in tomatensaus)
Gevulde runderrolletjes in tomatensaus
Pepián (Guatemalteekse kip in pompoenpitten-saus)
Kipstoof in geroosterde pompoenpitten-saus
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stijl gestoofde varkensgehaktballen met napa-kool)
Gestoofde varkensgehaktballen Shanghai-stijl met Chinese kool
Cacciucco Livornese (vis- en zeevruchtenstoof uit Livorno)
Toscaanse vis- en zeevruchtenstoof geserveerd op geroosterd brood
Albóndigas en Chipotle (rundergehaktballetjes in chipotle-tomatensaus)
Rundergehaktballetjes gesudderd in rokerige chipotle-tomatensaus
Belgische bierchili met rundvlees, bonen en tomaten
Chili met rundvlees en bonen, gesudderd met Belgisch bier en tomaten
Caldillo Duranguense (rundvlees- en groenechilisoep)
Rundvleessoep met geroosterde groene chili’s, tomaten en aardappels
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Poolse heldere bietensoep met dumplings)
Heldere bietensoep met met paddenstoelen gevulde uszka dumplings
Stoofvlees met Friet (Belgische runderstoof met friet)
Belgische runderstoof met donker bier, geserveerd met friet
Sesamkip Greek Fusion Bowl
Sesamkipbowl met quinoa, salade en yoghurtsaus
Asado (Zuid-Amerikaanse barbecue met chimichurri)
Langzaam gegrilde runder short ribs, geserveerd met chimichurri
Tepsi Baytinijan (Iraakse ovenschotel met aubergine en gehakt)
Iraakse aubergine-ovenschotel met gehakt en tomaten
Yiouvetsi (Grieks lamsvlees met orzo in tomaat en rode wijn)
Griekse lamsyiouvetsi met orzo in tomaat en rode wijn
Ropa Vieja (draadjesrundvlees in tomaten- en paprikasaus)
Draadjesrunderborst gestoofd in tomaten-, paprika- en komijnsaus
Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Traybake met lamsgehaktballetjes, paprika, tomaat, komijn en paprikapoeder
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Bamia (langzaam gegaarde stoof van lam en okra)
Langzaam gegaarde stoofpot van lam en okra in tomatensaus
Misschien vind je dit ook lekker
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gepureerd met slagroom
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (taco’s met paddenstoelen en ananas)
Vegan paddenstoelentaco’s met ananas, ui, koriander en limoen
Koreaanse kip-rijstkom
Kip-rijstkom met gochujang-sojaglazuur.
Chinese roerbak met kip
Snelle roerbak met kip, groenten en hartige sojasaus.
Macaronisalade met maïs
Macaronisalade met maïs, bleekselderij en rode ui
Arroz con Pollo a la Cubana (kip en rijst in één pan)
Eenpans kip en rijst met paprika, tomaat, doperwten en komijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
