Fasolia Khadra (gryderet med grønne bønner og lam)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget salt dybde: At brune lammet først skaber en mere fyldig base, før løg, hvidløg, spidskommen og tomater tilsættes.
- Mættende men afbalanceret: Lammet giver fylde til gryderetten, mens tomatsaucen holder smagen frisk og syrlig frem for tung.
- Enkel én-gryde-metode: Bønnerne koger i den samme sauce som lammet, så de suger smag til sig, mens tilberedningen holdes enkel.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Den aktive forberedelse er kort; det meste af tiden går med at lade lammet simre blidt, til det er mørt.
- Lad hvile før servering: At lade gryderetten stå kort tid uden varme hjælper saucen med at falde til ro, og smagene samler sig.
Noter om ingredienser
- Vælg lammebov: Lammeskulder egner sig til langsom simren, fordi den bliver mør og giver smag til saucen, mens den koger.
- Friske tomater giver friskhed: Revet, moden tomat giver en lettere, friskere sauce; hakkede tomater på dåse er nyttige, når modne tomater ikke er tilgængelige.
- Nip bønnerne ensartet: Når de grønne bønner skæres i nogenlunde samme længde, hjælper det dem med at blive tilberedt jævnt i tomatsaucen.
Typiske fejl
- Undgå kraftig kogning: Hold gryden ved en blid simren, så lammet bliver mørt gradvist i stedet for at trække sig sammen og tørre ud.
- Hold øje med sovsens niveau: Hvis tomatsaucen reducerer for hurtigt, så tilsæt lidt mere vand, så lammet og bønnerne kan blive færdigtilberedt ordentligt.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Gryderetten holder sig godt, og smagen bliver dybere efter nedkøling, hvilket gør den velegnet til servering dagen efter.
- Varm forsigtigt op: Varm den langsomt op i en gryde med en sjat vand, rør af og til, til den er rygende varm.
- Egnet til fryseren: Lad dem køle helt af, før de fryses i en tætsluttende beholder, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint, og skær hvidløget i tynde skiver. Skær lammet i mundrette stykker. Nip enderne af de grønne bønner, og skær dem i kortere stykker, hvis du har lyst.
- Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Tilsæt lammet, og steg i 6 til 8 minutter, mens du vender det, til det er brunet over det hele. Rør løget i, og steg i 5 minutter, til det er blødt.
- Tilsæt hvidløg og stødt spidskommen, og steg i 1 minut, til det dufter. Riv tomaterne på den grove side af et rivejern (kassér skindet), og tilsæt derefter tomatkødet og saften til gryden. Rør godt, og skrab eventuelle brunede stykker fri.
- Hæld vandet i, og krydr derefter med fint havsalt og sort peber. Bring det i en blid simren, læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 45 minutter, mens du rører af og til, til lammet begynder at blive mørt. Hvis saucen reducerer for hurtigt, så tilsæt en ekstra sjat vand.
- Rør de grønne bønner i, bring tilbage i en blid simren, og læg låg på igen. Kog i 15 til 20 minutter, mens du rører en eller to gange, til bønnerne er bløde, og lammet er helt mørt. Smag til og justér krydringen, og servér derefter varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold gryderetten i en blid simren frem for en kraftig kogning, så lammet bliver mørt uden at tørre ud.
- For en glattere sauce kan du rive tomaterne; for en mere grov gryderet kan du hakke dem groft, før de tilsættes.
- Hvis du serverer senere, bliver smagen bedre efter 10 minutters hvile uden varme før servering.
Erstatninger
- Erstat tomat med hakkede tomater på dåse for en mere ensartet sauce.
- Erstat lammeskulder med lammekød i tern til gryderet for hurtigere forberedelse, og hold simringen blid, til det er mørt.
- Erstat olivenolie med vegetabilsk olie, hvis det er det, du har.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt. Frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Barbacoa de Res (langtidskogt oksekød i chili- og limebouillon)
Langtidskogt oksekød i en bouillon med chili og lime
Pollo alla Cacciatora (Kylling braiseret med tomat, rødvin og oliven)
Kyllingelår braiseret med tomat, rødvin, svampe og oliven
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiske sure linser med ægnudler)
Sur linsestuvning over Spätzle med stegte løg
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore serveret med smørblød polenta med parmesan
Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Picadillo med hakket oksekød, tomater, oliven og rosiner
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peber-oksekødsgryde)
Westfalsk peber-oksegryde med løg og eddike
Airfryer-laks og grøntsager
Airfryet laks med bønner, tomater og sojaglace.
Southern fried chicken med kærnemælksgravy
Sprøde kyllingelår med peberet kærnemælksauce
Svine- og porrepølser med colcannon
Pølser med svinekød og porre med cremet colcannon
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikærtegryde)
Spinat og kikærter simret i tomat, paprika og spidskommen
Ají de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet peruviansk kyllingegryde med ají amarillo og valnødder
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Ropa Vieja (Trevlest oksekød i tomat- og peberfrugtsauce)
Trevlet oksebryst simret i tomat-, peberfrugt- og spidskommensauce
Tyrkisk krydret lammefrikadelle-traybake med peberfrugter og tomater
Lammefrikadelle-traybake med peberfrugter, tomater, spidskommen og paprika
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Måske kan du også lide
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesauce)
Tagliatelle med langtidsimret okse- og pancetta-ragù
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Appelsin-dadelsmoothie
En cremet appelsin- og dadelsmoothie med kanel.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
