Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)

Fasolia khadra reunește miel fraged, fasole verde și un sos bogat în roșii, în stilul tocănițelor de casă libaneze. Preparatul este sățios, dar nu greu: spata de miel se frăgezește încet într-o bază de ceapă, usturoi, chimion și roșii proaspete date pe răzătoare, în timp ce fasolea fierbe până devine moale și gustoasă, nu crocantă. Confortul lui vine din felul în care sosul adună aromă din carnea rumenită și legume, făcându-l ideal cu orez simplu, care să absoarbă fiecare lingură. Ingrediente simple, fierbere ușoară și un scurt timp de odihnă dau tocăniței un caracter rotund și satisfăcător.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Gătit libanez în stil de casă
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Gust sărat intens, integrat: Rumenește mai întâi mielul pentru o bază mai bogată, înainte să adaugi ceapa, usturoiul, chimionul și roșiile.
  • Sățios, dar echilibrat: Mielul dă consistență tocăniței, iar sosul de roșii păstrează gustul luminos și acrișor, nu greu.
  • Metodă simplă, într-o singură oală: Fasolea fierbe în același sos ca mielul, absorbind aromă și păstrând prepararea simplă.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Gătire în mare parte fără supraveghere: Pregătirea activă e scurtă; cea mai mare parte din timp se petrece fierbând ușor mielul până devine fraged.
  • Lasă să se odihnească înainte de servire: Dacă lași tocănița să stea puțin, luată de pe foc, sosul se așază și aromele se leagă.

Note despre ingrediente

  • Alege spată de miel: Spata de miel e potrivită pentru fierbere lentă, fiindcă se frăgezește și dă gust sosului pe măsură ce se gătește.
  • Roșiile proaspete dau prospețime: Roșiile coapte rase dau un sos mai ușor și mai proaspăt; roșiile tocate la conservă sunt utile când nu ai roșii coapte.
  • Taie fasolea păstăi uniform: Dacă tai fasolea verde în bucăți de lungimi similare, se gătește uniform în sosul de roșii.

Greșeli frecvente

  • Evită fierberea în clocot: Ține tocana la un clocot ușor, ca mielul să se frăgezească treptat, în loc să se strângă și să se usuce.
  • Urmărește nivelul sosului: Dacă sosul de roșii scade prea repede, adaugă puțină apă în plus, ca mielul și fasolea să se gătească bine până la capăt.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun de pregătit în avans: Tocana se păstrează bine, iar aromele se intensifică după răcire, ceea ce o face potrivită pentru servire a doua zi.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește-o încet într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând din când în când, până e fierbinte.
  • Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare într-un recipient etanș, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Toacă mărunt ceapa și feliază subțire usturoiul. Taie mielul în bucăți de mărimea unei înghițituri. Curăță fasolea verde și taie-o în bucăți mai scurte, dacă vrei.
  2. Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Adaugă mielul și gătește 6 până la 8 minute, întorcându-l, până se rumenește peste tot. Încorporează ceapa și gătește 5 minute, până se înmoaie.
  3. Adaugă usturoiul și chimionul măcinat și gătește 1 minut, până devine aromat. Rade roșiile pe partea mare a răzătorii (aruncând cojile), apoi adaugă pulpa și sucurile de roșii în oală. Amestecă bine, răzuind orice bucăți rumenite.
  4. Toarnă apa, apoi asezonează cu sare fină de mare și piper negru. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește la foc mic 45 minute, amestecând din când în când, până când mielul începe să devină fraged. Dacă sosul scade prea repede, mai adaugă un strop de apă.
  5. Încorporează fasolea verde, adu din nou la un clocot ușor și acoperă iar. Gătește 15 până la 20 minute, amestecând o dată sau de două ori, până fasolea e moale și mielul este complet fraged. Gustă și potrivește asezonarea, apoi servește fierbinte.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Orez

Sfaturi

  • Păstrează tocănița la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca mielul să devină fraged fără să se usuce.
  • Pentru un sos mai fin, rade roșiile; pentru o tocăniță mai cu bucăți, toacă-le grosier înainte de a le adăuga.
  • Dacă servești mai târziu, gustul se îmbunătățește după ce stă 10 minute luată de pe foc, înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește roșia cu roșii tocate la conservă, pentru un sos mai constant.
  • Înlocuiește spata de miel cu carne de miel pentru tocăniță, pentru pregătire mai rapidă, păstrând clocotul ușor până devine fraged.
  • Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei vegetal, dacă asta ai.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte. Congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 30min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Orientul Mijlociu
Potrivită pentru începători Cu sugestii de servire O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Chimion măcinat

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.