Focaccia Barese (platbrood met olijfolie, cherrytomaten en olijven)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke methode uit de bakplaat: Het deeg laten rijzen in een ingevette bakplaat geeft de focaccia zijn royale vorm, knapperige bodem en mals binnenwerk.
- Hartige topping: Cherrytomaten, olijven, oregano en olijfolie bakken in het oppervlak en geven zoute, kruidige en licht zoete tonen.
- Lekker warm of afgekoeld: De kruim, rijk aan olijfolie, blijft zacht genoeg om op kamertemperatuur te serveren, handig voor lunches, picknicks of deelplanken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het deeg ontspannen als het terugveert: Als het deeg zich verzet tegen uitrekken in de bakplaat, pauzeer dan even voordat je doorgaat. Dit helpt lucht in het deeg te behouden en maakt vormen makkelijker.
- Het lekkerst na kort afkoelen: Door de focaccia in de bakplaat te laten rusten vóór het snijden, kan de kruim zetten terwijl de korst aan de randen knapperig blijft.
Textuurtips
- Gebruik genoeg olie in de bakplaat: Een goed ingevette bakplaat helpt de kenmerkende knapperige, goudbruine onderkant te krijgen in plaats van een droge of bleke bodem.
- Ga voorzichtig om met het deeg: Rek uit en maak kuiltjes met ingevette vingertoppen in plaats van hard te drukken, zodat het deeg zoveel mogelijk kan rijzen.
Ingrediëntentips
- Kies rijpe tomaten: Rijpe cherrytomaten worden zacht en blaren in de oven, en geven sap af in de kuiltjes zonder dat de focaccia zwaar aanvoelt.
- Gebruik een goede olijfolie: Extra vierge olijfolie is bepalend voor zowel smaak als textuur, dus bij dit recept merk je kwaliteit.
- Broodbloem geeft bite: Broodbloem helpt een licht elastische, gestructureerde kruim te krijgen; bloem maakt het brood zachter en minder taai.
Achtergrond en variaties
- Topping in Barese-stijl: Focaccia Barese wordt sterk geassocieerd met Bari en Puglia, waar tomaten, olijven, oregano en royaal olijfolie kenmerkend zijn.
- Gemaakt om te delen: Deze stijl focaccia wordt vaak in vierkanten of punten geserveerd, warm uit de oven of op kamertemperatuur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Meng in een grote kom de bloem, gist en het zout. Voeg het lauwwarme water en 30 ml van de olijfolie toe en meng tot je een rafelig deeg hebt. Dek af en laat 10 minuten staan om te hydrateren.
- Vouw het deeg met licht ingevette handen in de kom 8 tot 10 keer over zichzelf tot het gladder aanvoelt. Dek af en laat op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt meestal 60 tot 75 minuten, afhankelijk van de warmte.
- Giet 25 ml van de olijfolie in een bakvorm en kantel zodat alles goed bedekt is. Stort het deeg in de vorm en rek het voorzichtig uit naar de hoeken; veert het terug, laat het dan 10 minuten rusten en rek opnieuw uit. Dek af en laat 20 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Halveer de cherrytomaten en schep om met de resterende 15 ml olijfolie en de oregano. Druk met je vingertoppen overal kuiltjes in het deeg, druk dan de tomaten erin en strooi de olijven erover.
- Bak 20 tot 25 minuten tot de randen diep goudbruin zijn en de tomaten geblakerd. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, til er dan uit en laat iets afkoelen voordat je snijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als het deeg tegenstribbelt bij het uitrekken, laat het dan 10 minuten rusten en ga verder; als je forceert, druk je te veel lucht eruit.
- Voor een krokantere bodem zet je de vorm de eerste 10 minuten op het onderste rooster, en verplaats je hem daarna naar het midden om af te bakken.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de focaccia overal gloeiend heet is gebakken en de kruim volledig is gezet.
Alternatieven
- Vervang broodmeel door bloem voor een iets zachtere, minder taaie kruim.
- Vervang zwarte ontpitte olijven door groene ontpitte olijven voor een frissere, scherpere smaak.
- Vervang gedroogde oregano door verse oregano voor een frissere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar luchtdicht verpakt. Verwarm plakken in een oven van 180°C (355°F) 6 tot 8 minuten om op te frissen; vries plakken goed verpakt in tot 2 maanden en verwarm na ontdooien tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Manakish cheese (Midden-Oosters flatbread)
Flatbreads met gist belegd met mozzarella en feta
Methi Thepla (Gujarati fenegriekflatbreads) met mangopickle
Gekruide fenegriekflatbreads warm geserveerd met mangopickle
Methi Thepla met yoghurt en pickle
Fenegriekflatbreads gemaakt met yoghurt en specerijen
Sopes Caseros (dikke masabodems met bonen, kip en toppings)
Dikke sopes met bonen, kip, sla en salsa
Manakish-plank (za’atar-platbroden met feta, komkommer en olijven)
Warme manakish met za’atar, feta, komkommer, tomaat en olijven
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacaanse masa-rondjes)
In de pan gebakken masa-rondjes met bonen, salsa verde en kaas
Broccoli- en Stiltonsoep
Romige broccoli-Stiltonsoep glad gepureerd met prei
BBQ-kipsalade
BBQ-kipsalade met maïs, tomaten, rode ui en cheddar
Poké bowl meal prep
Meal-prep poké bowls met gegaarde zalm, rijst en edamame.
Montaditos de Jamón y Tomate (Geroosterde open broodjes met ham en tomaat)
Geroosterd stokbrood met tomaat, serranoham en olijfolie
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarische salade in Niçoise-stijl)
Salade in Niçoise-stijl met aardappels, eieren, tomaten en olijven
Pissaladière (Niçoise uientaart met ansjovis en olijven)
Niçoise uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Focaccia Barese met olijven en cherrytomaten
Focaccia met olijfolie, belegd met cherrytomaten en olijven
Focaccia Barese (aardappelfocaccia met tomaten en olijven)
Zachte aardappelfocaccia met tomaten, olijven en oregano
Pasta Bowl Mediterranea met tomaten, olijven en mozzarella
Spaghetti met tomaten, olijven, mozzarella en basilicum
Pissaladière Niçoise (uien- en ansjovistaart)
Uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Italiaanse eiwitsalade met kip, cannellinibonen en rucola
Kip- en cannellinibonensalade met rucola en citroen
Italiaanse traybake met geroosterde groenten
Geroosterde groentetraybake met knoflook, olijfolie en oregano
Misschien vind je dit ook lekker
Linzen-mujaddara bowl met basmatirijst en gekaramelliseerde uien
Mujaddara-bowl met linzen, rijst en gekaramelliseerde uien
Khanom Chan (gelaagd kokosdessert)
Gestoomd Thais gelaagd kokosdessert met pandan
Thaise tamarinde-ijsthee
Tamarinde-ijsthee met zwarte thee en limoen
Caribische kip traybake
Jerk chicken traybake met zoete aardappel en paprika
Acquacotta (Toscaanse groente- en eiersoep)
Toscaanse groentesoep met gepocheerde eieren op geroosterd brood
Caprese-stijl tomaten- en burratasalade met basilicum
Tomaten-burratasalade met basilicum, olijfolie en balsamico
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
